Lėtos viryklės teikia didelį patogumą, tačiau ne visi jas turi. Verta žinoti, kad daugumą lėto virimo patiekalų receptų galima paversti virykle ar orkaite. Jums tiesiog reikia pakoreguoti kepimo laiką ir įpilto skysčio kiekį.
Patarimas
Norėdami lėtai virti mėsą ant viryklės, paruoškite mėsą ir įpilkite skysčio, pagardai ir kiti norimi ingredientai. Puodą užvirkite, tada sumažinkite kaitrą, kol užvirė.
Lėtas virimas viryklėje
LIVESTRONG.com apklausė Melissa Eboli, CNE, CNWC, natūralaus maisto šefą ir „Via's Kitchen“ savininką Niujorke. Ji aptarė, kaip paruošti lėto virimo receptus ant viryklės ir orkaitėje.
"Norėdami paversti lėtą viryklę virykle, man patinka atlikti keletą paprastų žingsnių, kad įsitikintumėte, jog kiekvienas kąsnis turi skonį. Vienas iš lėto virimo privalumų yra tai, kad visi skoniai skverbiasi į patiekalą kepdami šešias – aštuonias valandas. Jei tai pavyks pasiekti per 60–90 minučių ant viryklės, reikia šiek tiek pasistengti “, - sako Eboli.
Pasirinkite liesą mėsos gabalą ir atidėkite. Pradėkite pakepinti svogūnus, česnakus ir prieskonius alyvuogių aliejuje. Tada pridėkite mėsą ir užbarstykite papildomais pagardais. "Po mėsos kepimo keturias – šešias minutes įpilkite į indą bet kokį skystį, nesvarbu, ar tai būtų vanduo, ar atsargas. Šiuo metu į bet kurias daržoves įpilkite patiekalą, kurio taip pat reikia", - aiškina Eboli.
Paskutiniame etape Eboli rekomenduoja patiekalą užvirti ir tada kaitrą sumažinti iki virimo. Uždenkite ir virkite nuo 30 iki 45 minučių, tikrindami kas 15 minučių. Baigę išjunkite ugnį ir prieš patiekdami leiskite indui 15 minučių sėdėti.
Orkaitė prieš viryklę
Anot Eboli, lėtas gaminimas orkaitėje tinka kai kuriems patiekalams, o lėtas gaminimas ant viryklės tinka kitiems. "Kai lėtai ruošiate patiekalą orkaitėje, paprastai jį sudaro gana greitas paruošimas, po kurio eina procesas, kurį pasigaminsite ir pamirškite. Ši parinktis puikiai tinka kepti vištieną ar jautieną."
Kadangi daugelyje krosnelių yra iš anksto užprogramuoti kepsnio ruošimo lėtai nustatymai, tereikia pasirinkti tinkamą ratuką ir patikrinti patiekalą valandomis vėliau. "Priešingai, gaminant patiekalą ant viryklės virimo reikia šiek tiek daugiau pastangų, tačiau paprastai tai yra greitesnis procesas, palyginti su maisto produktais, kuriuos ruošiate lėčiau orkaitėje. Šis metodas tinka čili, sriuboms ir troškiniams", - sako ji.
Nors lėto virimo patiekalų receptus yra lengva konvertuoti į viryklę arba orkaitę, nėra lengva konvertuoti kaitlentės receptą į orkaitę ar atvirkščiai, teigia Eboli. "Tačiau galite pradėti gaminti lėto virimo receptą ant viryklės ir baigti gaminti orkaitėje. Pvz., Atlikite paruošiamąjį darbą ant viryklės ir tada, užuot ten virę, galite baigti gaminti orkaitėje. žemesnė temperatūra, tokia kaip 250 laipsnių “.
Papildoma informacija apie konvertavimą
Apskritai, jei lėto virimo receptas yra patiekalas, kurį galima užvirti ant viryklės arba skrudinti orkaitėje, jis yra konvertuojamas, praneša Ajovos valstijos universitetas. Pritaikydami viryklės ar orkaitės receptą, įpilkite trečdalį daugiau nei pusės skysčio. (Maisto produktai, paruošti lėtai viryklėje, sukuria savo skystį, taigi reikia mažiau.)
„Pillsbury“ pateikia informaciją, kaip konvertuoti receptus. Lėtos viryklės nustatymas žemoje temperatūroje yra apie 200 laipsnių pagal Farenheitą, o lėtos viryklės nustatymas aukštoje yra apie 300 F. Kepimas žemoje lėto viryklės aplinkoje keturias – šešias valandas yra lygus virimui aukšto lėto viryklės nustatymu. 1 1/2 - 2 1/2 valandos; tai prilygsta maisto ruošimui 15–30 minučių orkaitėje arba ant viryklės.
Mažas lėto viryklės nustatymas šešias – aštuonias valandas yra lygus aukštam lėtos viryklės nustatymui 3–4 valandas; tai prilygsta kepimui nuo 35 iki 45 minučių orkaitėje arba ant viryklės. Receptai, reikalaujantys mažos lėto viryklės nustatymo nuo aštuonių iki 10 valandų, gali būti paruošti esant didelėms lėto viryklės nuostatoms nuo keturių iki šešių valandų; tai prilygsta virimui nuo 50 minučių iki trijų valandų orkaitėje arba ant viryklės.
