Atostogos yra laikas, kai patiekiami skrudinti sumaišyti riešutai jų lukštuose. Kai nulaužote lukštus, riešutai atrodo geriau. Skrudinti sumaišytus riešutus lukšte gali būti sudėtinga, nes riešutai turi skirtingą kevalo storį, o tai daro įtaką paruošimo, virimo procesui ir skrudinimo laikui. Turėsite šiek tiek laiko įsisavinti kepti sumaišytus riešutus lukšte, tačiau kruopščiai paruošdami galite apeiti skirtingą kepimo laiką.
Paruošimas
1 žingsnis
Paruoškite kaštonus, plaunant juos šaltu vandeniu ir mirkydami drungname vandenyje mažiausiai 20 minučių, kad apvalkalai suminkštėtų. Veržles padėkite plokščia puse žemyn ant pjaustymo lentos ir padarykite negilų X pjūvį viršutinėje kiekvienos veržlės pusėje. Naudokite aštrų peilį, bet pasirūpinkite, kad nesmulkintumėte į kaštono mėsą. Kitas būdas yra mirkyti švarų skudurą šiltame vandenyje ir nuvalyti kiekvieną kaštoną prieš jį įvertinant.
2 žingsnis
Druskos pistacijos prieš jas skrudinant. Įdėkite juos į puodelį vandens ¼ puodelio vandens ir įpilkite 1 šaukštelį. druskos, ir tada kaitinkite, kol vanduo užvirs. Į vandenį įpilkite 2 puodelius žalių pistacijų riešutų, leiskite vandeniui užvirti ir išmaišykite. Prieš išimdami pistacijas, virkite toliau, kol vanduo išgaruos.
3 žingsnis
Prieš skrudindami, įvertinkite migdolus, lazdyno riešutus ir brazilinius riešutus, nes jie yra kietesni ir storesni. Tai užtikrina tolygų virimą ir leidžia šilumai greičiau įsiskverbti į kevalus. Prieš kepdami šių riešutų kevalus, padarykite pjūvius virėjo ar mėsininko peiliu. Pjūviai leis garui išbristi, kai skrudinami riešutai, taip užkertant kelią riešutams sprogti orkaitės viduje.
Skrudinimas
1 žingsnis
Sumaišykite sumaišytus riešutus, naudodami kelis išklotus kepimo indus, nes riešutai neturėtų liesti vienas kito. Įdėkite mažesnius riešutus, tokius kaip žemės riešutai, ant dėklo vidurio, o didesnius - į išorę. Lazdyno riešutus išdėstykite aplink žemės riešutus ir sudėkite migdolus. Šių riešutų kepimo laikas yra nuo 15 iki 20 minučių 350 laipsnių Farenheito orkaitėje. Lašelis 1 šaukštelis. alyvuogių aliejaus per lukštus, kad sustiprintų riešutų skonį.
2 žingsnis
Įdėkite braziliškus riešutus į kitos kepimo skardos centrą, prieš juos apjuosdami kaštainiais. Kaštainiai virti užtruks ilgiau, todėl jie dedami ant kepimo skardos šono. Kepimo laikas bus nuo 15 iki 25 minučių, įkaitinus orkaitę iki 350 laipsnių Farenheito. Taip pat galite pridėti 1 šaukštelį. alyvuogių aliejaus, kad sustiprintų šių riešutų skonį.
3 žingsnis
Skrudinkite pistacijas. Kepimas užtruks maždaug nuo pusantros iki dviejų valandų, o orkaitės temperatūra bus sumažinta iki 250 laipsnių Farenheito. Šiuos riešutus sudėkite į atskirą kepimo skardą.
4 žingsnis
Įmaišykite riešutus į pusę iki skrudinimo laikotarpio, kad būtų vienodai skrudinti. Didesnius riešutus apverskite, o ne maišykite. Geriausias būdas patikrinti, ar neatiduota, yra gauti riešutą ir nulaužti jį, kad pamatytumėte, ar mėsa virta.
Patarimas
Skrudinti riešutai lengvai pagels, todėl įsitikinkite, kad kepsite sumaišytus riešutus bent dieną prieš planuodami patiekti juos. Sumaišytus riešutus reikia laikyti sandariuose induose, kai jie pakankamai atvės. Įmaišykite druską ir kitus prieskonius, kol sumaišyti riešutai vis dar karšti, išskyrus pistacijas, kurios jau yra pasūdytos. Prieš pridėdami pistacijų, pagardinkite likusius sumaišytus riešutus.
