Saldainiai be cukraus, maistiniai batonėliai, sausainiai, pyragai ir kiti saldumynai gali būti be cukraus, tačiau juose yra cukraus pakaitalų, iš kurių daugelis gali sukelti viduriavimą, ypač cukraus alkoholiai. Dirbtiniai saldikliai, tokie kaip aspartamas ir sukralozė, kai kuriems žmonėms taip pat gali sukelti viduriavimą, tačiau cukraus alkoholiai labiau linkę į viduriavimą. Valgydami maistą, kuriame yra cukraus alkoholių, atminkite, kad jei valgysite per daug, galite patirti staigų, sprogstantį viduriavimą.
Veiksmai
Nepaisant pavadinimo, cukraus alkoholiai nėra nei cukrus, nei alkoholis. Cukraus alkoholiai, dar vadinami polioliais, yra natūralūs saldikliai, kurių cheminė struktūra yra panaši į cukraus ir alkoholio. Jie naudojami kaip dirbtiniai saldikliai, nes jie turi pusę įprastų saldiklių kalorijų. Sumažintas kalorijų skaičius atsiranda dėl to, kad jie nevisiškai pasisavinami. Neišsami absorbcija taip pat sukelia jų viduriavimą. Kaip skaidulos, jie traukia skystį į dvitaškį, praskiedžia išmatą ir sukelia vandeningą viduriavimą.
Tipai
Dietiniuose maisto produktuose kaip saldikliai naudojami kelių rūšių alkoholiai, įskaitant sorbitolį, manitolį, maltitolį ir laktitolį. Kiti yra izomaltas, ksilitolis ir eritritolis. Šie saldikliai skiriasi kalorijų skaičiumi viename grame ir saldumu, palyginti su cukrumi. Įprastame cukruje yra 4 kalorijos grame. Izomaltas, laktitolis ir maltitolis turi maždaug 2 kalorijas viename grame, o ksilitolis - 2, 4, o sorbitolis - 2, 6. Manitolis turi 1, 6 kalorijos viename grame, o eritritolis turi mažiausiai, tik 0, 3 kalorijos viename grame. Tačiau kuo mažiau saldus produktas, tuo daugiau jo reikia naudoti norint gauti reikiamą skonį. Maltitolis yra saldžiausias, 90 procentų toks saldus kaip cukrus, o laktitolis yra mažiausiai saldus, nuo 30 iki 40 procentų toks saldus kaip cukrus. Izomaltas, manitolis ir sorbitolis sudaro 45–70 procentų cukraus saldumo, o eritritolis yra nuo 60 iki 80 procentų kaip saldus.
Sumos
Mitybos ir dietologijos akademija teigia, kad suvartojus daugiau nei 50 gramų sorbitolio arba 20 gramų manitolio, gali kilti viduriavimas. JAV maisto ir vaistų administracija šiuo metu reikalauja įspėjamųjų etikečių apie vidurius laisvinančias cukraus alkoholių savybes tik ant produktų, kurių sudėtyje yra šio kiekio. Vis dėlto daugeliui žmonių simptomai pasireiškia žymiai mažesnėmis 10–50 gramų sorbitolio dozėmis, praneša Mokslo centras viešajame interese. Amerikos vaikų odontologijos akademija praneša, kad nuo 30 iki 60 gramų ksilitolio dozės sukėlė viduriavimą; taip pat gali atsirasti pilvo skausmas, dujos ir pilvo pūtimas.
Galimas rasinis faktorius
Tyrime, paskelbtame 1985 m. Rugsėjo mėn. „American Journal of Gastroenterology“ numeryje, mokslininkai pranešė, kad 10 gramų sorbitolio sukėlė pilvo skausmą, pilvo pūtimą ir viduriavimą 43 proc. Baltųjų ir 55 proc. Nebaltynių, o sunki klinikinė netolerancija pasireiškė 4 procentų baltųjų ir 32 procentų baltųjų.
