Salierai įgijo savo reputaciją kaip idealus dietinis maistas dėl savo mažai kalorijų: Viename puodelyje žalių salierų yra tik 16 kalorijų. Jis taip pat neturi cholesterolio, turi tik nedaug riebalų ir turi daug pagrindinių maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas K, vitaminas A ir fluoridas. Nors salierai dažniausiai valgomi žali arba kaip sriubų, troškintuvų arba kepti bulvyčių priedas, skrudinant salierai aukštoje temperatūroje gali sustiprinti daržovės skonį ir karamelizuoti natūralų cukrų, suteikdami jai šiek tiek saldaus skonio, sako kulinarijos knygų autoriai Laurie David ir Kirstin. Uhrenholdtas. Skrudintus salierus naudokite kaip garnyrą prie mėsos, paukštienos ar žuvies arba kaip rizoto ar makaronų ingredientą.
1 žingsnis
Iš visos daržovės pagrindo pašalinkite tiek salierų stiebų, kiek planuojate kepti. Kiekvieną kruopščiai nuplaukite po vėsiu, tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2 žingsnis
Aštriu peiliu nupjaukite kiekvieno salierų stiebo galus ir lapus. Supjaustytą salierą supjaustykite gabaliukais.
3 žingsnis
Išklotos kepimo skardos kraštus išklokite aliuminio folija arba kepimo pergamentu. Salierus sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, daržoves patepkite alyvuogių aliejumi ir, jei norite, pabarstykite druska ir pipirais. Rankomis melskite salierus, kol jie bus padengti aliejumi ir pagardais.
4 žingsnis
Įdėkite kepimo skardą į orkaitę, įkaitintą iki 400 laipsnių Fahrenheito, pataria maisto gaminimo ekspertė Mollie Katzen. Salierais leiskite kepti, naudodamiesi žnyplėmis ar blynų virpikliu, maišant ir apverčiant gabalėlius kas 10 minučių.
5 žingsnis
Skrudinkite salierą, kol gabaliukai taps norimo švelnumo, paprastai nuo 15 iki 30 minučių. Išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir patiekite salierą karštą, šaltą arba kambario temperatūros.
Reikalingi dalykai
-
Puokštė šviežių salierų
Popieriniai rankšluosčiai
Aštrus peilis
Pjaustymo lentelė
Aliuminio folija arba kepimo pergamentas
Alyvuogių aliejus
Druska ir pipirai, neprivaloma
Žnyplės ar blynų tekintuvas
Patarimas
Geriausi salierų stiebai, naudojami skrudinant, yra patys šviežiausių salierų krūva. Jei stiebai turi griežtas stygas, naudokite daržovių žievelę, kad jas pašalintumėte.
Pagardinkite skrudintus salierus citrinų sultimis, actu arba savo pasirinktais prieskoniais ar žolelėmis.
Apdorotų salierų lapų viršūnes atsargiai naudoti salotose ar sriubose.
