Svarbiausias triukas, kepant raudoną aksominį pyragą iš dėžutės, yra dėžutės slėpimas ir perdavimas ją kaip savo. Norint surinkti šį dekadento sluoksnio pyragą, pagamintą iš pasukų, kakavos miltelių ir gausios raudonos spalvos dažų dozės, reikia savo švelnaus priežiūros - jūs taip pat galite gauti šiek tiek pagalbos iš savo mėgstamo pyrago prekės ženklo. Įsitikinkite, kad jūsų pyragas skonis naminis, skirdami šiek tiek papildomo dėmesio detalėms.
Tegul šokoladas šviečia
Tortų mišiniuose yra konservantų, kurie gali nutildyti atskirų ingredientų skonį. Raudonojo aksomo pyrago šokolado skonis yra gana subtilus - jis gaunamas iš sausų kakavos miltelių - todėl pridėkite papildomų skonių, kad sustiprintumėte šokolado skonį. Pavyzdžiui, prieš tepdami tešlą į keptuvę, įpilkite 1–2 šaukštelius espreso miltelių arba tirpios kavos arba 1–1 1/2 šaukštelio baltojo acto arba balzaminio acto.
Atnaujinkite tekstūrą
Daugelyje pyragų mišinių reikia į sausus ingredientus pridėti augalinio aliejaus, vandens ir kiaušinių. Norėdami gauti turtingesnį skonį, aliejų pakeiskite lygiais kiekiais ištirpinto sviesto. Papildomas kiaušinis yra vienas iš būdų, kaip padidinti tankį. Vandenį pakeiskite lygiomis dalimis pieno arba, jei tai yra raudonojo aksomo pyragas, pasukų. Arba pakeiskite pusę dalių vandens ir pusę grietinės. Norėdami gauti sodrų konsistenciją, įsitikinkite, kad šiuos ingredientus tolygiai įmaišykite į tešlą, idealu, naudodami elektrinį maišytuvą. Papildomi pieno produktai gali nutildyti šokolado skonį.
Padanga lengvai
„Cook's Illustrated“ rekomenduoja šiek tiek iškepti šokoladinius pyragus, kad būtų sodri konsistencija ir ryškus skonis. Negalima per daug maišyti ir investuoti į orkaitės termometrą. Jei į torto centrą įdėtas dantų krapštukas ar skonio testeris išeina su drėgnais trupiniais, išimkite pyragą iš orkaitės ir padėkite keptuvę ant vielinio aušinimo stovo maždaug 10 minučių. Dosniai įkaitinta keptuvė yra jūsų geriausias draugas, kai laikas apversti pyragą.
Pridėkite asmeninį prisilietimą
Pagaminkite dėžutės pyragą jaustis ypatingai dėl naminių ledų. Pasigaminti save nesunku, be to, daugelis parduotuvėje įsigytų veislių yra ypač saldaus ir bendro skonio. Norėdami, kad tradicinis grietinėlės sūris būtų lydomas, naudokite 3/4 dalis sviesto į 1 1/2 dalį konditerinio cukraus į kiekvieną grietinėlės sūrio dalį. Kremu ištepkite sviestą ir grietinėlės sūrį ir supilkite lašelį vanilės ekstrakto. Palaipsniui įpilkite konditerio cukraus, kol viskas susimaišys. Papuoškite skrudintu kokoso riešutu, skrudintų migdolų drožlėmis ar tirpintu baltuoju šokoladu.
