Namuose keptas maistas siūlo traškią ir spalvingą aukso plutą, tokią patrauklią komerciškai keptuose produktuose, tačiau dažnai be nereikalingos druskos, cukraus ir priedų, pridedamų pramoninėse virtuvėse. Deja, kai kepate namuose, tas vešlus sluoksnis dažnai ištirpsta aliejuje arba nukrinta nuo maisto, prieš susmulkinant į norimą traškią dangą. Išlaikyti duoną ant maisto nėra taip sudėtinga, kai žinai keletą paprastų prekybos gudrybių.
1 žingsnis
Nusausinkite kiekvieną maistą, kurį kepate, popieriniais rankšluosčiais.
2 žingsnis
Išdėstykite tris pyrago plokšteles ar kitas plačias, negilias talpyklas. Užpildykite vieną storu kukurūzų krakmolo sluoksniu. Antrą užpildykite maždaug trečdaliu pieno ar pieno pakaitalo. Į pieną plakite kiaušinį, kol mišinys taps lygus ir kreminis. Trečią užpildykite storu miltų, bandelių ar pasirinktos dangos sluoksniu.
3 žingsnis
Pagardinkite pieno ir kiaušinių mišinį druska, pipirais, jums patinkančiomis žolelėmis ir prieskoniais, suderindami juos su maistu, kurį kepate. Pavyzdžiui, pridėkite keptos vištienos paukštienos prieskonių; čili milteliai, kmynai, čiobreliai ir raudonėliai žuvims, skirtiems taukoms; ir šiek tiek citrinos pipirų bei imbiero azijietiškoms daržovėms. Taip pat galite pagardinti miltus ar džiūvėsėlius.
4 žingsnis
Kiekvieną apkeptą kąsnį pirmiausia aptepkite kukurūzų krakmolu, visiškai jį apdengdami ir nuplėšdami perteklių. Pamerkite padengtą maistą į kiaušinių ir pieno mišinį, gerai jį padengdami. Šlapią kąsnį suvyniokite į sausus miltus, visiškai aptepdami.
5 žingsnis
Pamerkite padengtą maistą atgal į pieno mišinį ir vėl suberkite į miltus. Pirštų galiukais švelniai užklijuokite dangą ant maisto. Padėkite dvigubai pamirkytus kąsnelius ant lėkštės, išklotos popieriniu rankšluosčiu, kai tik baigsite.
6 žingsnis
Ant padengto maisto viršaus uždėkite popierinį rankšluostį. Plokštelę švelniai užsandarinkite plastikiniu užspaudžiamuoju apvalkalu arba dviem. Netraukite jo per stipriai, bet įsitikinkite, kad visi kraštai yra sandarūs. Įdėkite plokštelę į šaldytuvą ir leiskite maistui sėdėti mažiausiai 60 minučių. Tai padeda dangai šiek tiek sukietėti, todėl ji liks ant maisto.
7 žingsnis
Užpildykite keptuvę maždaug iki pusės aliejaus. Įkaitinkite aliejų ant vidutinio stiprumo ugnies, kol kepimo termometras rodys mažiausiai 350 laipsnių F. Jei dar neturite kepti termometro, aliejus įkaista, kai į jį įbręsta keletas trupinių miltų.
8 žingsnis
Padengtus bandeles keletą kartų įdėkite į karštą aliejų, atsargiai, kad keptuvė nesušlaptų. Virkite juos nejudindami pagal tai, kokį maistą ruošiate - vištienos krūtinėlė ar kepsnys gali užtrukti nuo septynių iki devynių minučių, o vištienos pirštai ar žuvis - nuo keturių iki šešių minučių. Griežtesnės daržovės gali užtrukti nuo trijų iki penkių minučių, o krevetės ar šukutės gali būti paruoštos apversti per vieną ar dvi minutes.
9 žingsnis
Maistą atsargiai apverskite žnyplėmis ir leiskite jam virti tiek pat laiko, kiek sunaudojo pirmajai pusei. Tikrindami termometrą patikrinkite baltymų kiekį. Jautiena, kiauliena ir žuvis gaminama 145 F, o naminiai paukščiai - 165 F temperatūroje. Krevetės ir šukutės yra gaminamos, kai jų vidus yra visiškai nepermatomas. Austrės gaminamos, kai danga yra traški ir auksinė.
10 žingsnis
Padėkite keptus produktus ant švarios lėkštės, išklotos dvigubo storio popieriniais rankšluosčiais, kad nusausintumėte. Jei ruošiate kelias partijas, įdėkite lėkštę į šiltą orkaitę, kad ji būtų karšta.
Reikalingi dalykai
-
Popieriniai rankšluosčiai
Pyrago plokštelės
Šakutė
Kukurūzų krakmolas
Kiaušinis
Pienas
Miltai arba džiūvėsėliai
Pagardai
Plokštės
Apvyniokite plastiku
Keptuvė
Alyva
Fry termometras
Žnyplės
Momentinis nuskaitymo termometras
Patarimas
Kepkite dengtus maisto produktus mažomis partijomis. Leiskite aliejui grįžti į optimalią temperatūrą tarp partijų, kad būtų galima sandarinti dangą taip, kad ji priliptų, o ne ištirptų.
Įspėjimas
Nenaudokite tos pačios lėkštės virtiems maisto produktams, kuriuos naudojote žaliam, užkeptam maistui, kad išvengtumėte galimo kryžminio užteršimo, ypač mėsos, paukštienos ar jūros gėrybių atveju.
