Dėl švelnaus brakonierių kepimo metodo skysčiai, gamindami troškinant skysčius, gali iškepti švelnią mėsą, pavyzdžiui, žuvį, nesunaikindami mėsos vientisumo. Raugintų menkių brakonieriavimas nėra daug skirtingas nei brakonieriavimas kitų žuvų; tačiau iš mėsos turite pašalinti druskos perteklių. Rūkyta menkė išsaugo žuvį ir suteikia savitą dūminį skonį, tačiau tam reikia mėsos sūdyti. Nepašalinus druskos pertekliaus prieš brakonieriavimą, jūsų patiekalas gali būti šiek tiek kartus.
1 žingsnis
Rūkytą menkę pamirkykite piene maždaug 24 valandas, kad iš žuvies pašalintumėte druską. Rūkymo procese menkės turi būti mirkomos sūryme su druskos vandeniu, užpilant žuvį druskos pertekliumi.
2 žingsnis
Supilkite šviežią pieną arba vandenį į pakankamai didelę keptuvę menkėms laikyti. Naudokite pakankamai pieno ar vandens, kad rūkytos menkės būtų ne mažesnės kaip 1 colio.
3 žingsnis
Užvirkite pieną arba vandenį ant silpnos ugnies. Skysčio paviršius turėtų blizgėti; jokie burbuliukai neturėtų sulaužyti skysčio paviršiaus.
4 žingsnis
Įmeskite menkę į skystį. Uždenkite keptuvę ir leiskite menkėms kepti 6 minutes arba tol, kol menkė išsilydys.
Reikalingi dalykai
-
Pienas
Didelė keptuvė ir dangtis
