Jei kepant jūsų mėsa kvepia blogai, ji gali būti sugadinta. Kenksmingos bakterijos yra aukščiausia JAV žemės ūkio departamento priešų sąrašo dalis. USDA pataria nevalgyti ir neragauti žalios ar per mažai virtos mėsos.
Svetainėje rekomenduojama kruopščiai virti mėsą, kad būtų užkirstas kelias bakterijoms ir virusams, todėl kepsnių tartaras tampa gastronominiu užkeikimu.
Su maistu susijusios ligos gali būti gana sunkios; tačiau Ligų kontrolės ir prevencijos centrai apskaičiavo, kad kiekvienais metais maždaug 48 milijonai JAV žmonių suserga dėl maisto pernešamos ligos, 128 000 yra hospitalizuojami ir 3000 miršta. Vienas iš būdų, kaip apsaugoti nuo sugadinimo bakterijų, yra nustatyti, kada mėsa pasidarė bloga, kol ji išlįs ant jūsų lėkštės.
Patikrinkite, ar nėra netinkamo kvapo
Bijojo, kad jūsų kepsnys gali būti blogas? Užuoskite. Kai bakterijos skaido mėsą, jos kvapas pasikeičia. Kvapo putlumas padidės sugedus. Tačiau jei ant žalios mėsos pastebėsite kitų maisto produktų kvapus, neįprastas maisto kvapas gali kilti dėl jo laikymo šalia svogūnų ar kitų aštraus tarifo.
Atidžiai apžiūrėkite mėsą
Dėl meilės viskam, kas valgoma - ar turime net tai pasakyti? - nevalgykite mėsos, ant kurios yra pelėsių. Pelėsį galima aptikti ant paviršiaus, tačiau tai tik dalinis indikatorius.
"Kai maistas augina pelėsį, " šaknies "siūlai jį giliai įsiveržė. Pavojingose formose šiuose siūluose ir aplink juos dažnai yra nuodingų medžiagų. Kai kuriais atvejais toksinai galėjo pasklisti visame maiste", - teigia USDA. Neapdorota mėsa, dar neužauginusi toksiškų grybų daržo, vis tiek gali būti sugadinta ir atrodyti pilka - suteikite jai kvapo ir lietimo testą, kad galutinai apsispręstumėte.
Suteikite jam lengvą prisilietimą
Liesa, puri, neperdirbta mėsa nėra saugi valgyti. Liekna, puri, perdirbta mėsa gali būti tiesiog šlamštas. (Neįvertinant, nors perdirbta mėsa Pasaulio sveikatos organizacijos buvo paženklinta kancerogenu ir siejama su vėžiu.) Žalios mėsos tekstūra kartu su regėjimo ir kvapo tyrimais turėtų suteikti jums gerą mintį, ar tai yra, ar nėra saugu valgyti.
Stebėkite savo fizinius atsakus
Taigi jūs valgėte skeptišką mėsą, o dabar už ją mokate papildomai? Požymiai, kad jūs valgėte užterštą mėsą, yra: pilvo spazmai, pilvo pūtimas, dujos ir pykinimas, praneša Mayo klinika. Jei užteršimas yra pakankamai blogas, vėmimas ir viduriavimas laukia. Salmonella ir E. coli taip pat gali sukelti kraujavimą iš žarnyno, dėl to gali išsivystyti kruvinas viduriavimas. Apsinuodijimas maistu gali kelti pavojų gyvybei, o tuos, kuriems sunkiausi atvejai, gali tekti hospitalizuoti.
Patikrinkite tinkamumo laiką
Kilus abejonėms, paskambinkite ant mėsos pakuotės nurodytam tinkamumo laikui. Jei mėsą įsigijote parduotuvėje, kurioje nurodoma „iki pardavimo data“, tačiau nevartojama iki „tinkamumo iki“, tinkama taisyklė yra šviežią jautieną, veršieną, kiaulieną ir ėrieną sunaudoti arba užšaldyti per tris – penkias dienas nuo pirkimas, pasak USDA. Vištiena, kalakutiena, malta mėsa, malta paukštiena, žalia žuvis ir vėžiagyviai turėtų būti virti arba užšaldyti per vieną ar dvi dienas nuo pirkimo dienos. Maisto produktai neterminuotai laikysis šaldiklyje.
Kiti patarimai, padėsiantys išvengti su maistu susijusių ligų
Deja, ne visus maisto teršalus galima aptikti regėjimu, lytėjimu ar kvapu, įskaitant pavojingas salmonelių, E. coli, C. botulino ir pavojingą gyvsidabrio kiekį jūros gėrybėse. Siekdama išlikti saugi, „FoodSafety.gov“ rekomenduoja vengti „didelės rizikos maisto produktų, ypač mažai virtos maltos jautienos, nepasterizuoto pieno ar sulčių, minkštų sūrių, pagamintų iš nepasterizuoto pieno ar daigų“. Ir nusiplaukite rankas prieš tvarkydami maistą ir po jo, taip pat ruošdami maistą (kad būtų išvengta kryžminio užteršimo tarp žalios ir paruoštos valgyti maisto produktų, pavyzdžiui, žalių vaisių ar daržovių).
USDA rekomenduoja virti visus žalios jautienos, kiaulienos, ėrienos ir veršienos kepsnius, bandeles ir kepsnius iki minimalios vidaus temperatūros, kuri yra 145 F; visos maltos jautienos, kiaulienos, ėrienos ir veršienos vidinė temperatūra - 160 F; ir visus naminius paukščius (nesmulkintus, gabalėliais ir maltu) iki 165 F vidaus temperatūros. Taip pat atšildykite ir prieš kepdami atšaldykite nevirtus maisto produktus, nes kambario temperatūroje maiste esančios bakterijos gali padvigubėti kas 20 minučių.
