Visagaliai gali susitarti, kad vienas paprasčiausių gyvenimo malonumų yra puikiai paruoštas kepsnys. Tačiau gana lengva perkepti savo kepsnį, paverčiant savo vakarienę baltymų trūkumu. Tačiau yra keletas išbandytų būdų, kaip T-kaulo kepsnį kepti iki tobulumo.
„HelloFresh“ vyriausioji virėja Claudia Sidoti turi keletą patarimų, kurie padės išvengti širdį daužančio perkepto kepsnio patirties. Nesvarbu, ar esate naujas ar patyręs už grotelių, šie patarimai padės jums įsisavinti kepsnių kepimo meną.
„T-Bone Steak“ ingredientai
- T-kaulų kepsnys: Pirkdami kepsnį, venkite dėkle supakuotos mėsos su ašaromis ar skysčio. Įsitikinkite, kad kepsnio kraštai yra neplauti, tvirti ir šalti.
- Druska: išbandykite košerinę, jūros arba triufelių druską, kad padidintumėte umamį!
- Aliejus: lengvam šepetėliui
- Česnako skiltelė: kaului trinti.
Kaip kepti 1 colio T formos kaulų kepsnį
- Paruoškite savo kepsnį: išimkite kepsnį iš šaldytuvo bent 40 minučių prieš kepdami. Purškite mėsą aliejumi, kad ji nepriliptų prie grotelių, kol ji kepa. Tada supjaustykite riebalus, palikdami maždaug ketvirtadalio colių juostelę aplink šonus.
- Įpilkite česnako trintuvo: jei turite ant rankų žalių česnakų, naudokite jį, kad įtrintumėte kaulą, kad gautumėte papildomo skonio.
- Įkaitinkite savo groteles: prieš mesti ant grotelių įsitikinkite, kad kepsnys yra kuo arčiau kambario temperatūros. Jei mėsa bus šalta, ji taps kieta. Vieną grotelių pusę nustatykite aukštą, kitą - vidutinę. Tada uždarykite dangtį maždaug 10–15 minučių.
- Kepkite kepsnį ant grotelių : pastatykite kepsnį ant karštos grotelių pusės ir apverskite kiekvieną pusę maždaug dvi minutes. Apsvarstykite, ar nereikia naudoti žnyplių, jei norite išvengti mėsos pradurtos. Tada perkelkite kepsnį į vidutinės ugnies pusę ir tęskite kepimą.
- Nuspręskite, ar neatidūs: Jei jums patinka vidutiniškai retas kepsnys, kepkite jį keturias – penkias minutes iš kiekvienos pusės arba tol, kol jūsų mėsos termometras rodys 140 laipsnių Farenheito laipsnį. Jei norite vidutinio riebumo, kepkite ją šešias – septynias minutes iš vienos pusės. Kad gerai padarytumėte, šaudykite, kad keptumėte kepsnį maždaug aštuonias – 10 minučių iš vienos pusės.
- Pagardinkite savo kepsnį: išimkite savo kepsnį iš grotelių ir leiskite jam pailsėti - tai leidžia sultims įsigerti į mėsą ir sustiprina skonį. Gausiai pagardinkite druska ir pipirais arba išbandykite galutinę druską. „Aš mėgstu išspausti truputį citrinos ant šviežiai pakepinto T kaulo“, - rekomenduoja Sidoti.
Jūsų kepsnio patiekimas
Kepsnys skaniausias, jei jis bus suvalgytas netrukus po virimo. Jei jums patinka, kad jūsų T kaulas yra ypač sultingas, prieš kepdami kepsnį venkite įberti druskos, pataria Sidoti. Iš anksto sūdant sultys iš mėsos ištraukiamos, paliekant sausą patiekalą.
Patiekiant kepsnį, nereikia dėti per daug prieskonių. „Kepsniams nereikia daug prieskonių, kad jie būtų skanūs“, - sako Sidoti. Tačiau jei jums labiau patinka pridėtinis skonis, ji rekomenduoja į mėsą pridėti čili miltelių, paprikos ar česnako miltelių.
