T kaulas yra brangus mėsos gabalas, paimtas iš jautienos šoninės trumposios nugarinės dalies priekio. Šis kepsnys apjungia du populiariausius jautienos gabalus ir yra pavadintas iš T formos kaulo, esančio jo centre. Mėsa vienoje kaulo pusėje yra juostelės kepsnys, o mėsa iš kitos kaulo pusės - vidinė nugarinė. Nors T kaulo kepsniai paprastai kepti ant grotelių arba kepti, jie gaminami sultingi, šakute švelni mėsa, virti „Crock-Pot“ arba lėtoje viryklėje.
1 žingsnis
Keptuvę kaitinkite ant vidutinės ir stiprios ugnies penkias minutes.
2 žingsnis
Nuo T kaulo kraštų pašalinkite visus matomus riebalus aštriu peiliu; tai ypač svarbu, jei nerimaujama dėl sočiųjų riebalų.
3 žingsnis
Lašinkite 2 šaukštus. ypač karšto alyvuogių aliejaus į karštą indą. Įpilkite 3 gvazdikėlių arba 3 šaukštelius. malto česnako ir 1/2 šaukštelio. šviežių maltų pipirų. Česnaką ir pipirus sutrinkite į karštą alyvuogių aliejų.
4 žingsnis
Pakaitinkite kepsnį įkaitintoje keptuvėje dvi – tris minutes iš vienos pusės, kad užsifiksuotų natūralios sultys. Uždėkite užklijuotą T kaulą žnyplėmis ant pjaustymo lentos arba plokštės. Į keptuvę įpilkite 1 puodelio supjaustytų grybų ir pakepinkite juos vieną-dvi minutes.
5 žingsnis
Šaukštą pusės pakepintų grybų šaukštu įpilkite į lėto viryklės dugną. Ant grybų uždėkite kepsnį. Ant T kaulo užpilkite likusius grybus, taip pat alyvuogių aliejų, pagardus ar kepimo sultis, likusius keptuvėje. Įpilkite 1/4 puodelio vandens arba jautienos sultinio; naudokite mažai natrio sultinį, jei nerimaujate dėl natrio vartojimo.
6 žingsnis
Virkite T kaulą ant lėtos viryklės silpnos ugnies septynias – aštuonias valandas arba tol, kol šakutė suminkštės. Virimo metu patikrinkite kepsnį du tris kartus, jei reikia, įpilkite daugiau vandens ar sultinio; lėtoje viryklėje visą laiką turėtų būti maždaug 1/4 puodelio skysčio.
Reikalingi dalykai
-
Keptuvė
Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
3 gvazdikėlių arba 3 šaukšteliai. česnakai, malti
Švieži malti pipirai
Žnyplės
1 puodelis supjaustytų grybų
Šaukštas
Patarimas
Pagardinkite 1 puodeliu pjaustytų svogūnų su grybais, jei norite.
Įspėjimas
T-kaulai sūdomi prieš pat patiekiant, kad būtų užtikrinta natūrali drėgmė. Kepant sūdytą kepsnį kepsnys gali išdžiūti.
