Jautiena ir veršiena yra dažnas pasirinkimas renkantis raudonąją mėsą, kurią norite įtraukti į racioną. Jautiena gaunama iš mėsinių galvijų. „Angus“, „Texas Longhorn“, „Argentina“ ir „Wagyu“ yra keletas labiau žinomų veislių, naudojamų jautienai. Veršiena yra jaunų galvijų patinų, paprastai jaunesnių nei 20 savaičių, mėsa. Veršiena ir jautiena turi maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų, randamų raudonoje mėsoje.
Veršienos ir jautienos riebalų kiekis
Panašūs jautienos ir veršienos gabalai gaunami iš suaugusių karvių ir veršelių. 3 uncijos gabalėlyje troškintos veršienos viršuje yra 5, 38 g riebalų ir tik 2, 15 g sočiųjų riebalų. Maistas turi būti ribojamas sočiųjų riebalų kiekiu. Veršiena turi 114 miligramų cholesterolio, o tai sudaro 38 procentus dienos vertės. Bendri riebalai sudaro 8 procentus DV. Palyginti su tuo pačiu 3 uncijų pjaustytos jautienos pjūvio viršuje, yra šiek tiek mažiau riebalų ir sočiųjų riebalų - 4, 53 g riebalų ir 1, 632 g sočiųjų riebalų. Jautiena taip pat turi mažiau cholesterolio - 77 miligramai 26 proc. DV.
Baltymai veršienoje ir jautienoje
Veršiena ir jautiena turi tą patį baltymų kiekį 3 uncijos gabalėliuose. Veršiena turi 30, 7 g baltymų, o jautiena - 30, 3 g baltymų.
Kalorijų kiekis
Veršiena ir jautiena turi maždaug 8 procentus visų dienos kalorijų, atsižvelgiant į 2 000 kalorijų dietą. 3 uncijos gabalėlis troškintos veršienos viršutinio apvalkalo turi 179 kalorijas. Tokio pat dydžio ir supjaustytos jautienos yra 170 kalorijų.
Veršienos ir jautienos vitaminų kiekis
Raudonoji mėsa yra geras B grupės vitaminų, reikalingų energijos sistemoms ir medžiagų apykaitai, šaltinis. Veršienoje yra 0, 99 mikrogramo B-12, palyginti su 2, 28 mikrogramo jautienoje. Tiamino kiekis kiekviename yra panašus - 0, 051 miligramo veršienoje ir 0, 06 miligramo jautienoje. Veršiena turi 0, 298 miligramų riboflavino, o jautiena - 0, 213 miligramų. Veršiena turi 45 procentus niacino DV, turinčio 8, 976 miligramus. Tas pats 3 uncijų jautienos gabalas turi 3, 196 miligramus niacino. Veršiena turi 0, 867 miligramus pantoteno rūgšties, o jautiena - 0, 315 miligramų. Veršienoje ir jautienoje yra panašus vitamino B-6 kiekis - 0, 306 miligramų veršienoje ir 0, 238 miligramų jautienoje. Kalbant apie kitus vitaminus, nei veršiena, nei jautiena nėra geri vitaminų A, E ar D šaltiniai. Jautienoje yra labai nedaug vitamino K, o veršienoje - 5, 95 mikrogramo.
Mineralai veršienoje ir jautienoje
Jautiena ir veršiena turi 2 procentus DV natrio 3 uncijos gabaliukuose. Veršiena turi 57 miligramus natrio, o jautiena - 38 miligramus natrio. Veršiena, kaip geležies šaltinis, turi 1, 12 miligramų pjaustyto 3 uncijos gabalo viršutinio apvalkalo. Tame pačiame pjaustytos jautienos gabalėlyje yra 2, 78 miligramų geležies. Jautiena ir veršiena dietai suteikia ketvirtadalį dienos cinko vertės. Veršienoje yra 3, 37 miligramų cinko - 22 procentai DV - ir 3, 83 miligramų jautienoje, tai yra 26 procentai DV.
