Kai viskas veikia kaip planuota, šviežiai kepti keksai yra drėgni, švelnūs ir skoningi pusryčių pyragaičiai. Nepaisant muffinų paprastumo, viskas gali suklysti keliais būdais. Dėl netikslių matavimų, pasenusių kepimo miltelių ir permaišymo gali nukentėti jų tekstūra. Kepdami bandeles per žemoje ar aukštoje temperatūroje, bandelės gali būti neatitinkančios standartinių reikalavimų, o kepdamos ledukai tampa traškūs ir sausi. Daugelio šių gedimų nepavyksta ištaisyti, tačiau kartais įmanoma išgelbėti perkeptas bandeles.
Pienas
Taigi, telefono skambutis atėjo visiškai netinkamu momentu ir jūs pamiršote bandeles orkaitėje. Pirmasis žingsnis - nuspręsti, kiek jie blogai nusiteikę. Jei jie yra plonesni nei norėtumėte, bet kitaip yra puikūs, tai nustatyti gana lengva. Apkepkite bandeles pienu, kol jie vis dar karšti, ir pienas sušvelnins plutą tiek, kad bandelės vėl būtų malonios. Kremas ar pusantros taip pat veiks ir muffins skonis bus šiek tiek turtingesnis.
Glazūra arba "Soaker"
Jei bandelės yra pakankamai iškeptos, kad vidinės jų dalys būtų sausos, jas galima išgelbėti naudojant drėgną glazūrą arba „mirkymo“ sirupą, kad suminkštėtų pluta ir sudrėktų vidinė trupiniai. Šlapią glazūrą pagaminkite ištirpindami cukrų, pavyzdžiui, citrinų sultyse, arba išplakite pieną su cukraus pudra. Kepėjai dažnai verda paprastą cukraus sirupą, po du puodelius vandens ir cukraus, kad sudrėkintų pyragus. Dėl papildomo skonio jį galima pagardinti vaisių sultimis, prieskoniais ar likeriais. Dygliuotos muffino viršūnės su dantų krapštuku ar šakute ir pakartotinai valomos sirupu.
Garinimas
Jei bandelės nėra deginamos, didžiausias keksiukų keitimas yra jų sausumas. Alternatyvus jų sudrėkinimo būdas, kuris neprideda kalorijų, yra jų garinimas. Tai yra trumpalaikis sprendimas, dėl kurio keksai tampa skanūs tik tol, kol jie atvės, todėl nedarykite to tol, kol nebūsite pasiruošę patiekti ar valgyti bandelių. Įdėkite bandeles į elektrinį garintuvą arba į puodą su garintuvo įdėklu ir palikite juos penkioms minutėms. Tuoj pat patiekite pašildytus bandeles.
Perdirbimas
Jei bandelės yra pakankamai sausi, kad patiekti jas originalia forma nėra išeitis, vis tiek yra būdų, kaip jas panaudoti. Susmulkinkite bandeles ir panaudokite jas pyragams iškepti. Nupjaukite jų storus, trapius kraštus, o likusią dalį supjaustykite dalimis į piršto storį. Džiovinkite juos savo orkaitėje ir naudokite vietoje duonos pagal savo mėgstamo duonos pudingo receptą. Pakaitomis juos nusausinkite ir sutrinkite, kad gautųsi pyrago trupiniai, kad būtų galima naudoti įdaruose ar pyraguose.
