Nors paprastai laikomas tunas - ir panašus į mažą tuną - savo išvaizda, geltonžiedis tunas priklauso amberjack rūšiai. Geltonuodegės yra greitai plaukiančios plėšriosios žuvys, paplitusios JAV Ramiojo vandenyno vandenyse. Minkštimas yra lengvesnis už tuną, tačiau gelsvasis uodega turi panašią tvirtą, mėsingą tekstūrą. Geltonuodegių filė ypač gerai kepa, nes gerai iškeptas visas geltonžiedis tunas. Japonijoje geltonžiedės ambrajako rūšys naudojamos tam tikroms suši ir sashimi rūšims. Prieš kepdami žuvį, visada išvalykite ir žarnas, kad pašalintumėte žvynus ir vidaus organus.
Grilis geltonžiedis tunas
1 žingsnis
Geltonžiedį supjaustykite filė. Vienoje galvos pusėje supjaustykite žiauninę plokštelę filė peiliu. Įkiškite peilį tiesiai virš stuburo ir atsargiai pastumkite jį link uodegos. Padarykite tą patį iš kitos pusės, tada nupjaukite uodegą, kad liktumėte du filė gabalus. Palikite odą.
2 žingsnis
Druską išpilkite alyvuogių aliejaus ant gelsvosios filė filės ir įtrinkite į minkštimą. Šviežius pipirus ir susmulkintą jūros druską sumalkite ant abiejų žuvies pusių.
3 žingsnis
Ant viryklės uždėkite sunkią grotelių keptuvę. Tepkite aliejumi ir įjunkite ugnį iki karštos temperatūros.
4 žingsnis
Padažykite geltonojo tuno filė ant keptuvės minkštimo puse žemyn. Virkite penkias minutes, tada apverskite odą ir virkite dar penkias minutes. Siekiama traškios odos. Patiekite filė su daržovėmis, bulvytėmis ar sviestu išteptomis bulvėmis.
Kepkite geltonžiedį
1 žingsnis
Geltonžiedės žuvys išvalomos, žarnyne pašalinamos ir pašalinamas jų mastelis. Galvą ir uodegą palikite pritvirtintą prie žuvies.
2 žingsnis
Dėkite į lengvai aliejumi išteptą orkaitės skardą. Įdarykite česnaką, svogūną ir imbierą į žuvies žarnos ertmę. Arba patrinkite su alyvuogių aliejumi ir smulkintu česnaku, imbieru, druska ir pipirais ir patepkite žuvimi.
3 žingsnis
Virkite 375 laipsnių pagal Fahrenheitą 20 minučių arba tol, kol pageltusi minkštimas lengvai nukris nuo kaulo, bet prieš tai minkštimas taps minkštas.
4 žingsnis
Nuimkite galvą ir žuvies stuburą traukdami per žuvies centrą ir patiekite.
Reikalingi dalykai
-
Filė peilis
Alyvuogių aliejus
Pipirai
Jūros druska
Kepimo skardą
Kepimo skarda
Česnakai
Svogūnai
Imbierą
Patarimas
Pabandykite marinuoti gelsvojo tuno filė keletą valandų prieš gamindami maistą - pavyzdžiui, alyvuogių aliejaus, žolelių ir citrinų marinate.
Įspėjimas
Visada kepkite šviežią žuvį. Senos, smirdančios ar drumstos akys gali būti pavojingos jūsų sveikatai.
