„Wahoo“ yra liesa, tvirta, švelnaus skonio žuvis ir yra pakankamai universali, kad būtų galima virti pagal įvairius „Wahoo“ receptus. Žuvis daugiausia randama atogrąžų Ramiojo vandenyno vandenyse, ypač prie Havajų salų krantų, kur ji dažniau vadinama „ono“.
„Hawaii-Seafood.org“ duomenimis, nėra nė vieno geriausio būdo virti „wahoo“ - tai tinka kepti ant grotelių, kepti, pajuodinti, brakonieriauti ir dar daugiau.
Kepti „Wahoo“ receptai
1 žingsnis: marinuokite savo žuvis
Panardinkite „Wahoo“ filė į pasirinktą marinato dubenį, pavyzdžiui, marinuotą alyvuogių aliejaus pagrindu su citrinų sultimis, druska, pipirais ir česnako milteliais arba Azijos įkvėptą sojų padažo pagrindu pagamintą marinatą, kuriame yra imbieras, čili pasta ir Sezamų aliejus.
Kaip papildoma premija, maisto marinavimas prieš kepant ant grotelių sumažina kenksmingų kancerogenų gamybą, skelbia „Harvard Health Publishing“.
2 žingsnis: pamirkykite norimą laiką
Dubenį uždenkite plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą, palikdami „wahoo“ filė marinuoti nuo 20 minučių iki valandos.
3 žingsnis: Paruoškite groteles
Paruoškite savo groteles, sutepdami grotelių groteles aliejumi su rapsų aliejumi ir pakaitindami šilumą iki vidutinės-aukštos.
4 žingsnis: kepkite
Išimkite „wahoo“ filė iš marinato ir padėkite ant karštų grotelių. Uždarykite groteles ir leiskite filė virti maždaug keturias minutes iš abiejų pusių, kol žuvis lengvai susvyruos šakute.
Maisto ir vaistų administracija rekomenduoja, kad visos žuvų žuvys būtų saugiai vartojamos. Kepant „wahoo“ žuvis filė temperatūra nustatoma mėsos termometru.
Poached Ono receptai
1 veiksmas: pridėkite savo aromatinių medžiagų
Džiovinkite didelę keptuvę su alyvuogių aliejumi ir pridėkite aromatinių medžiagų, pavyzdžiui, susmulkintų česnakų ir svogūnų, bei šviežių žolelių, tokių kaip bazilikas ir rozmarinas, kad pagardintumėte „wahoo“.
2 veiksmas: įpilkite skysčio
Įpilkite į lėkštę 1–2 colius brakonieriavimo skysčio. Galite naudoti skysčius, tokius kaip vanduo, baltas vynas, daržovių atsargos ar kokosų pienas.
Į skystį taip pat galite įpilti papildomų kvapiųjų medžiagų, pavyzdžiui, troškintų pomidorų pomidorų sultinio ar kario pastos, kad žuvis būtų virta kario padaže kepant „wahoo“ keptuvėje.
3 žingsnis: pašildykite skystį
Šildykite skystį ant viryklės iki 155 F. Naudokite maisto termometrą, kad įsitikintumėte, jog jo temperatūra yra tinkama.
4 žingsnis: brakonierius ir tarnaukite
Įpilkite žuvies į karštą skystį, šiek tiek sumažindami šilumą, kad palaikytų 150 F temperatūrą.
Uždenkite lėkštę ir leiskite žuviai troškintis skystyje maždaug šešias – 10 minučių arba tol, kol pozavusio „Wahoo“ dribsniai lengvai įgaus vidaus temperatūrą 145 F. Patiekite žuvį su tuo skysčiu, kuriame ji buvo virta.
„Wahoo“ žuvies kepimas orkaitėje
1 žingsnis: Įkaitinkite orkaitę
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
2 veiksmas: įpilkite aliejaus ir pagardinkite
Drėkinkite alyvuogių aliejų ant „wahoo“ filė ir pagardinkite druska bei pipirais. Įpilkite pasirinktinai išspaustų citrinų sulčių, kad paryškintumėte skonį. Taip pat galite juos marinuoti.
3 žingsnis: Kepkite iki purumo
„Wahoo“ filė įdėkite į kepimo indą vienu sluoksniu ir sandariai uždenkite folija. Kepkite filė apie 15 - 20 minučių arba tol, kol žuvis lengvai išsilydys šakute ir įgaus vidinę 145 F temperatūrą. Patiekite karštą.
Reikalingi dalykai
-
Paruoštas marinatas
dubuo
Plastiko pakuotė
Rapsų aliejus
Mėsos termometras
Alyvuogių aliejus
Aromatinės daržovės
Šviežios žolelės
Brakonieriavimo skystis
Alyvuogių aliejus
Druska
Pipirai
