Baklažanuose mažai kalorijų - vos 20 kalorijų viename puodelyje, daugiausia gaunami iš angliavandenių, galingo energijos šaltinio. Jis tiekiamas su vitaminais ir mineralais, tačiau jo nauda sveikatai ne tik pridedama gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų į patiekalą. Baklažane yra kitų junginių, kurie taip pat skatina gerą sveikatą, net padeda išvengti vėžio ir mažina cholesterolio kiekį. Kai suvoksite, koks baklažanas yra naudingas jūsų sveikatai, galbūt norėsite daugiau apsvarstyti, ar tai tampa įprasta dietos dalimi.
Chlorogeninė rūgštis
Chlorogeninė rūgštis yra augalinis junginys, žinomas dėl didelio antioksidacinio aktyvumo. Antioksidantai apsaugo jūsų ląsteles nuo oksidacijos - kenksmingo cheminio proceso, kuris kenkia jūsų ląstelėms ir prisideda prie ligų. JAV žemės ūkio departamento Žemės ūkio tyrimų tarnybos tyrėjai nustatė, kad chlorogeninė rūgštis yra baklažane vyraujantis antioksidantų junginys. Jie teigia, kad tai yra reikšminga, nes chlorogeninė rūgštis turi puikų pajėgumą kovoti su laisvaisiais radikalais - cheminėmis medžiagomis, kurios sukelia oksidaciją, ir taip pat gali sumažinti MTL (blogojo) cholesterolio kiekį. Chlorogeninė rūgštis taip pat yra antimutageninė, tai reiškia, kad ji gali apsaugoti ląsteles nuo mutacijos į vėžio ląsteles; ir taip pat antivirusinis.
Nasuninas
Nasuninas yra antioksidantų junginys, randamas baklažanų žievėse. 2005 m. Rugpjūčio 10 d. „Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas“ skelbia, kad tyrimas rodo, kad baklažane esantis nasuninas turi antiangiogeninių savybių. Vėžio centras prie angiogenezės fondo aiškina, kad kai kažkas yra angiogeninis, jis skatina naujų kraujagyslių augimą ir aprūpinimą krauju. Nors atrodo, kad tai gali būti geras dalykas, kai kalbama apie vėžį, taip nėra. Vėžinės ląstelės gali įgyti angiogenezės galimybių, tai reiškia, kad jos gali sukurti savo kraujo tiekimo padidinimo priemones, dėl kurių vėžinė masė ar navikas gali augti gana greitai. Baklažane esantis Nasuninas turi savybę užkirsti kelią angiogenezės atsiradimui.
Pluoštas, vitaminai ir mineralai
Baklažanai taip pat yra puikus maistinių skaidulų šaltinis, galintis padėti apsisaugoti nuo 2 tipo diabeto ir palaikyti normalią virškinimo sistemą. Baklažanuose esančius vitaminus visų pirma sudaro vitaminas A (beta karotino pavidalu), B grupės vitaminai, folatai ir vitaminas C. Baklažane taip pat gausu mineralų, pasižymintis dideliu kiekiu kalio, magnio, kalcio ir fosforo. Viename puodelyje nėra riebalų, šešių angliavandenių ir 27 kalorijos, baklažanai yra puikus bet kurios dietos priedas.
