Ankštiniai augalai dažnai išvardijami kaip sveikas maistas, kurį reikia įtraukti į įvairiapusę ar vegetarišką dietą, tačiau daugelis žmonių nežino, kaip juos gaminti. Uradas dal, populiarus indų pulsas, turintis savitą šratą šone, dažnai dėl šios priežasties yra nepastebimas - bet neturėtų. Urad dal yra lengva virti!
Patarimas
„Urad dal“ virimas yra paprastas. Nuplaukite jį po šaltu vandeniu ir įdėkite į puodą, uždengdami 1 coliu vandens. Užvirkite vandenį viryklėje ir tada sumažinkite iki troškinimo. Uždenkite ir leiskite virti dar 30–45 minutes, prieš tai nusausinkite ir įpilkite pasirinktų prieskonių.
Kas yra Uradas Dal?
Urad dal yra ankštinių šeimos dalis ir, nors labai primena juodus beluga lęšius, techniškai tai nėra lęšiai. Atvirkščiai, tai „ankštis“, tai yra ankštinių augalų valgomoji sėkla - ir urad dal labiau susijęs su karvele ir mung pupelėmis.
Juodos ir ovalios formos, su pastebimais baltais taškeliais iš šono, jo galima rasti daugumoje maisto prekių parduotuvių ir yra svarbus daugelio populiarių indiškų patiekalų, tokių kaip dal makhani, dosa ir papadum, kulinarinis ingredientas.
Ieškodami „urad dal“ praėjimų ar internetinių pirkinių krepšelio, atkreipkite dėmesį. „Urad dal“ maisto prekių parduotuvėse kartais pažymimas kaip „black gram dal“ arba „split black gram" ir dažnai parduodamas dideliais kiekiais. Nebijokite atsargų, nors - kaip ir kiti ankštiniai augalai, „urad dal" yra palyginti nebrangus, lengvas ir turi fantastišką tinkamumo laiką. Tai gali būti lengvai sandėliuojamas sausas sandėliukuose ištisus mėnesius, nenukentėjus.
Kulinarija Uradas Dal
„Urad dal“ gaminimas yra paprastas ir reikalauja mažai priežiūros:
- Išrinkite bet kokias mažas šiukšles; tada gerai išskalaukite urad dal. Leiskite išdžiūti.
- Sudėkite sausą urad dal į didelį indą; įpilkite 10 puodelių šalto vandens už kiekvieną 2 puodelius urad dal. Uždenkite ir šaldykite aštuonias valandas arba per naktį.
- Supilkite urad dal į puodą, pilnai uždengdami vandeniu.
- Puodą pastatykite ant viryklės ir aukštai pasukite degiklį.
- Užvirkite vandenį ir užvirkite.
- Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies maždaug nuo 45 minučių iki dviejų valandų arba tol, kol urad dal suminkštės.
- Retkarčiais išmaišykite ir įpilkite daugiau vandens, kiek reikia.
- Baigę išpilkite likusį vandenį ir įmaišykite į pasirinktus prieskonius, po truputį pridedami po truputį, kol bus malonus jūsų skonio gomurys. Pabandykite tokius prieskonius kaip druska, pipirai, kario milteliai ir česnakai.
- Patiekite atskirai, ant ryžių lovos arba šalia mūsų „Buddha Veggie“ ryžių dubenėlio ar spalvingų ryžių-pilafo. Mėgautis!
Patarimas
Norėdami suteikti daugiau skanumo, į savo urad dal sudėkite pakepintus svogūnus ir supjaustytus pomidorus.
Remiantis USDA pateiktais lęšių mitybos faktais, 1 puodelyje virto urado dal yra maždaug 230 kalorijų.
Ankštinių ir impulsų mityba
Ankštiniai augalai pelnė nemažą pagyrimą sveikatos ir sveikatingumo bendruomenėje, nes juose yra kai kurių maistinių medžiagų, randamų tiek baltymų, tiek daržovių maisto grupėse.
Jie yra supakuoti su baltymais, geležimi ir cinku - kaip ir galima tikėtis iš raudonos mėsos -, tačiau jie neturi tokios pačios neigiamos rizikos sveikatai, kuri paprastai susijusi su dideliu cholesterolio kiekiu ir padidėjusiu sočiųjų riebalų vartojimu. Ankštinėse dar yra skaidulų, folio rūgšties ir kalio, sveikų maistinių medžiagų, paprastai randamų daržovių karalystėje.
Ankštiniai augalai, kurie vėlgi yra ankštinių augalų sėkla, yra vis labiau pripažįstami už jų vaidmenį skatinant gerą sveikatą. Šiaurės Dakotos valstijos universitetas teigia, kad reguliarus ankštinių augalų valgymas gali sumažinti širdies ligų, diabeto ir tam tikrų rūšių vėžio riziką. Be to, jie natūraliai neturi glitimo ir laikosi vegetariškos ar diabetinės dietos: dar daugiau priežasčių šiandien sandėliuoti savo sandėliuką su urad dal.
