Kiaulienos nugarinės kepsnys yra puiki tradicinių jautienos kepsnių alternatyva sveikiems namų virėjams: kas 3 uncijos. patiekiant, kiaulienos nugarinėje yra mažiau kalorijų ir mažiau sočiųjų riebalų nei liesuose jautienos kepsniuose, tokiuose kaip jautienos nugarinė. Kiaulienos nugarinėje gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip tiaminas, fosforas, riboflavinas, niacinas ir vitaminas B6. Jį paruošti paprasta - jo gaminimo laikas yra mažesnis nei dvi valandos, mažai prižiūrint - jis gali būti suporuotas su daugybe įvairių patiekalų. garnyrų - nuo grūdų iki daržovių.
1 žingsnis
Supjaustykite virtuvinę virvę į segmentus, kuriuos kiekvienas gali lengvai apvynioti ant kepsnio. Pradedant 1 1/2 colio nuo kepsnio galo, suriškite virvės gabalėlį aplink mėsą; ji turėtų būti prigludusi, bet ne per ankšta. Kaklajuostės virvės suriškite kas 1 1/2 colio ilgio.
2 žingsnis
Kepsnį laisvai uždenkite plastikine plėvele ir leiskite pastovėti kambario temperatūroje iki valandos. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių, laikydami lentyną į vidurinę padėtį, arti poilsio laiko pabaigos.
3 žingsnis
Išdžiovinkite kepsnį popieriniais rankšluosčiais, tada gausiai pabarstykite druska ir pipirais. Įkaitinkite šaukštą aliejaus keptuvėje, kol jis tik pradės rūkyti. Įpilkite kiaulienos nugarinės kepsnį ir paruduokite iš visų pusių. Sudėkite į kepimo indą.
4 žingsnis
Kepkite kiaulieną orkaitėje maždaug nuo 50 iki 70 minučių, apversdami kiaulieną keptuvėje po maždaug 35 minučių kepimo laiko. Kepsnį išimkite iš krosnies, kai akimirksniu skaitomas mėsos termometras storiausioje mėsos dalyje užregistruoja nuo 145 iki 150 laipsnių.
5 žingsnis
Kepsnį padėkite ant pjaustymo lentos, palapinę su aliuminio folija ir leiskite 15-20 minučių netrukdomai pailsėti. Nupjaukite virvę, supjaustykite griežinėliais ir patiekite.
Reikalingi dalykai
-
Virtuvės virvelė
Žirklės
2 1/2 - 3 svarų. kiaulienos nugarinės kepsnys be kaulų
Plastiko pakuotė
Popieriniai rankšluosčiai
Druska
Pipirai
1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus
Didelė keptuvė
Kepimo indas 9-13
Greitasis mėsos termometras
Aliuminio folija
Pjaustymo lentelė
Patarimas
Prieš kepdami mėsą, pakeiskite kiaulienos nugarinės kepsnio skonį, įtrindami mėsą įvairiomis žolelėmis ir prieskoniais. Taip pat kepsnį tuo metu orkaitėje galite ištepti atsargomis ar vynu kas 15 minučių, kad gautumėte papildomo skonio.
Kepta kiauliena ilgiau nėra geresnė - jums tiks tik kieta, pilkšva mėsa. Išimkite mėsą iš orkaitės, kai ji pasiekia mažiausiai 145 laipsnius, ir nepraleiskite aliuminio palapinės ar poilsio laiko, nes tai užtikrins, kad mėsa pasieks reikiamą skanumą.
