Vegetarizmas grindžiamas mėsos nevalgymo samprata, nors kai kurie vegetarai apima pieną, kiaušinius, žuvį ar net paukštieną. Visažolių mityba apima ir augalines medžiagas, ir gyvūninius maisto produktus - dažnai raudoną mėsą. Žmonės yra natūraliai gimę visaėdžiai gyvūnai, tačiau kai kurie žmonės pasirenka vegetarą. Kiekvienai dietai yra privalumų ir trūkumų.
Baltymų skirtumai
Kadangi vegetariška dieta pašalina daugumą ar visus gyvūninius produktus, jų baltymai gali būti mažesni, ypač visaverčių baltymų, gaunamų per mėsą. Visaverčiuose baltymuose yra visos nepakeičiamos aminorūgštys, baltymų „statybinės dalys“. Daugelyje augalinių maisto produktų yra keletas nepakeičiamų aminorūgščių, bet ne kituose, todėl vegetarams gali tekti derinti augalinius baltyminius maisto produktus, pavyzdžiui, ankštinius augalus ir grūdus ar sėklas, kad gautumėte nepakeičiamų aminorūgščių mėsoje, kiaušiniuose ir piene..
Vitaminai ir mineralai
Vegetariškos ir visaėdžių dietų vitaminų, mineralų ir riebalų rūgščių kiekis gali skirtis. Pavyzdžiui, vitaminas B-12 paprastai randamas tik gyvuliniuose produktuose, todėl papildyti būtina veganų racione, bet ne visaverčio maisto racione. Vegetarams taip pat gali reikėti rasti alternatyvių geležies, cinko, kalcio ir kitų maistinių medžiagų, esančių mėsoje ir pieno produktuose, šaltinių. Veganiškame maiste, kuriame gausu geležies, yra pupelių, o kai kurie lapiniai žalumynai, tokie kaip brokoliai, bok choy ir kopūstai, siūlo kalcio.
Gerieji ir blogi riebalai
Visagaliai gali sau leisti daug įvairių maisto produktų, tačiau abi dietos turi savo privalumų ir trūkumų. Pavyzdžiui, kai kuriuose mėsos produktuose ir pieno produktuose esantys transriebalai ir soieji riebalai, vadinami „blogaisiais riebalais“, gali sukelti aukštą cholesterolio kiekį ir sukelti galimas širdies problemas. Dietos, kuriose gausu daržovių, pasižymi antioksidantais ir kita nauda sveikatai, o „geri“ augaliniai riebalai, pavyzdžiui, alyvuogių aliejus, gali padėti apsaugoti širdį ir kūną apskritai.
Kurti sveiką mitybą
Nesvarbu, ar laikotės visaėdžių dietų, ar vegetariško gyvenimo būdo, vertinga, kad daržovės ir vaisiai būtų jūsų dėmesio centras. Apsvarstykite Harvardo sveikos mitybos plokštelę, kurioje rekomenduojama valgyti bent 50 procentų daržovių ir vaisių - geriausia daugiau daržovių nei vaisių. Papildo tai su maždaug 25 procentais sveikų grūdų ir 25 procentais sveikų baltymų. Norėdami papildyti puikią vegetarišką ar visaėdžių mitybą, papildykite lašeliu sveikų aliejų ir daug vandens.
