Kiaulienos mentė yra pigesnė, riebesnė kiaulienos išpjova, kuri rūkant labiau patinka kumpiui. Terminas „pikniko stilius“ yra standartinis kiaulienos pečių aprašymas, nes daugelis iš tikrųjų tai laiko atsitiktiniu pietų patiekalu ar iškylos alternatyva kumpiui. Jei perkate pikniko stiliaus kiaulienos pečius šviežius, o ne rūkytus, konservuotus ir paruoštus valgyti, virimo ant viryklės ir orkaitės kepimo būdai apima skrudinimą ir virimą arba, jei mėsą supjaustote, troškinį.
Skrudinkite
1 žingsnis
Pašalinkite kuo daugiau matomų riebalų. Pikniko stiliaus kiaulienos pečiai turi nemažą vidinį pėdsaką, kuris pridedant skonio padidina ir sočiųjų riebalų kiekį mėsoje. Kuo daugiau riebalų iškepsite prieš kepdami, tuo riebesnė ir sveikesnė bus mėsa.
2 žingsnis
Kiaulienos mentę pastatykite ant stovo, skrudinimo keptuvėje, kad kepant mėsa neliktų riebalų. Įdėkite į orkaitę atsparų mėsos termometrą į mėsingą mėsmalės dalį; venkite jo šalia kaulo.
3 žingsnis
Pagardinkite tokiais žolelėmis kaip česnakai, rozmarinai ir trupučiu juodųjų pipirų arba deriniu, kuris tinka jūsų skoniui.
4 žingsnis
Orkaitę nustatykite iki 350 laipsnių Farenheito, įkaitinkite ir tada kepkite kepimo skardą orkaitėje. Kadangi tai virimo būdas, naudojant sausą karštį, neuždenkite kiaulienos pečių ir į keptuvę neįpilkite jokio skysčio.
5 žingsnis
Skrudinkite apie 30–35 minutes už svarą. Prieš išimdami keptuvę iš savo orkaitės, mėsos termometras turėtų nuskaityti mažiausiai 170 laipsnių pagal Farenheitą.
Braise It
1 žingsnis
Paruoškite kiaulienos mentę, pašalindami matomus riebalus, nusausindami keliais popieriniais rankšluosčiais ir pabarstydami pabarstydami juodaisiais pipirais. Džiovinimas padeda mėsai geriau paruduoti, o tai padidina jos skonį.
2 žingsnis
Įjunkite viryklės degiklį į vidutinio stiprumo ugnį ir supilkite alyvuogių aliejų į orkaitėje atsparų puodą. Įkaitinkite aliejų ir supilkite kiaulienos mentę. Apkepkite mėsą maždaug aštuonias minutes, naudodamiesi žnyplėmis, pasukite mėsą ir įsitikinkite, kad visos pusės tolygiai paruduos.
3 žingsnis
Į puodą įpilkite virimo skysčio ir uždenkite. Pasirinktinai perkeptą kiaulienos mentę žnyplėmis perkelkite į kopūstą, įpilkite virimo skysčio.
4 žingsnis
Kepkite kiaulienos pečius 325 laipsnių pagal Farenheito laipsnį maždaug 2 1/3 ar 3 valandas savo orkaitėje arba esant „žemo“ nustatymui jūsų kopūstiniame puode visą dieną. Testuokite su mėsos termometru, kad įsitikintumėte, ar vidinė temperatūra ne mažesnė kaip 170 laipsnių pagal Farenheitą.
Reikalingi dalykai
-
Peilis
Kepimo keptuvė su vieliniu stovu
Mėsos termometras
Česnako skiltelės
Rozmarinas
Pipirai
Popieriniai rankšluosčiai
2 šaukštai. alyvuogių aliejus
Viryklė, neperkaitinama orkaitėje
Žnyplės
3/4 puodelio obuolių sidro arba mažai natrio jautienos sultinio
Bulvės
Svogūnai
Morkos
Salierai
Patarimas
Verdami pikniko stiliaus kiaulienos petį, pagalvokite apie tai, ar ruošiate visą patiekalą iš karto, įdėdami daržoves, tokias kaip bulvės su ketvirčiais ir svogūnais, morkos griežinėliais ar salierų gabalėliais per paskutinę kepimo valandą.
Troškinimas yra variantas, panašus į virimą, išskyrus tai, kad mėsą supjaustėte kubeliais prieš paruodami.
