Maistas, kuriame yra lektinų, dažniausiai būna daugelio žmonių racionuose. Šie Mayo klinikos duomenimis, šie natūraliai esantys baltymai randami daugumoje augalų - su pupelėmis, žemės riešutais, lęšiais, pomidorais, bulvėmis, baklažanais, kviečiais ir kitais grūdais, kuriuose yra didesnis kiekis.
Lektinai apsaugo augalus jiems augant. Jei jie vartojami neapdoroti, lektinai gali neigiamai paveikti jūsų sveikatą.
Tačiau „Mayo“ klinika priduria, kad tipiškiausiose dietose nėra lektinų lygio, kurį jums reikėtų vartoti norint sukelti rūpestį. Virti ir nevalgyti žalio maisto, kuriame yra lektinų, iš tikrųjų turi daug naudos sveikatai.
Kaip pašalinami lektinai
Jei nerimaujate dėl lektinų toksiškumo ar lektinų ir uždegimo, prieš pašalindami lektinus iš savo dietos, įsitikinkite, kad turite visus faktus. Visada pasitarkite su gydytoju, norėdami rasti sveikiausią ir subalansuotiausią savo poreikiams dietą.
Retai galima vartoti maisto produktus, kuriuose yra daug aktyviųjų lektinų, aiškina Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokykla. Daugelis maisto produktų, kurių sudėtyje yra lektinų, nėra valgomi žaliai, kai lektinai yra stipriausi.
Pavyzdžiui, džiovintos pupelės, tokios kaip inkstų pupelės, paprastai mirkomos ir po to kelias valandas virinamos prieš vartojimą, tokiu būdu inaktyvinant daugumą lektinų. Vandenyje tirpūs lektinai dažniausiai randami maisto išorėje ir pašalinami, kai liečiasi su vandeniu.
Kai kurie kiti procesai taip pat pašalina lektinus. Harvardo Chano mokykla teigia, kad organizmas virškinimo metu gali gaminti fermentus, kurie skaido kai kuriuos lektinus. Dygstantys grūdai ar pupelės arba mechaninis išorinis pupelių ir kviečių grūdų lukštų pašalinimas taip pat gali pašalinti lektinus.
Lektinų pranašumai
2015–2020 m. Dietos gairės amerikiečiams rekomenduoja valgyti įvairius vaisius, daržoves ir nesmulkintus grūdus, ty maistą, kuriame gali būti lektinų. „Mayo“ klinika pažymi, kad nauda, gauta įtraukiant šiuos maisto produktus į savo racioną, viršija bet kokią įsivaizduojamą naudą vengiant maisto, kuriame yra lektinų.
Iš tikrųjų lektinai gali padėti stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje, sulėtindami virškinimą ir angliavandenių pasisavinimą. Maistas, kuriame yra lektino, pavyzdžiui, ankštiniai, sveiki grūdai ir riešutai, gali padėti kontroliuoti svorį ir sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų bei 2 tipo diabeto riziką.
Šie maisto produktai taip pat suteikia turtingą B grupės vitaminų, baltymų, skaidulų, mineralų ir sveikų riebalų šaltinį. Be to, lektinai gali veikti kaip antioksidantai, saugantys ląsteles nuo laisvųjų radikalų, sako Harvardo Chano mokykla.
Pagal 2013 m. Rugpjūčio mėn. Tyrimą, paskelbtą žurnale „ Cell Proliferation“, lektinai taip pat tiriami nuo vėžio gydomi vaistai. Yra keletas įrodymų, kad lektinai gali sukelti vėžio ląstelių mirtį. Tarptautiniame molekulinių mokslų žurnale 2017 m. Liepos mėn. Paskelbti tyrimai sutinka, kad lektinai rodo tiek virškinimo sistemos vėžio diagnostikos, tiek gydymo priemones.
Apie lektino toksiškumą
2019 m. Birželio mėn . „Gastroenterologijos žurnale“ paskelbti tyrimai pripažįsta, kad gali būti ryšys tarp lektinų ir uždegimo. Pvz., Lektinai, esantys raudonose pupelėse, gali sukelti virškinimo trakto problemų, jei jie nėra tinkamai virti.
Mokslininkų teigimu, lektinai yra atsparūs karščiui ir juos reikia inaktyvinti bent 30 minučių virš 100 laipsnių Celsijaus. Tai reiškia, kad kepant raudonas pupeles lėtoje viryklėje gali būti nepakankamai karšta, kad lektinai būtų išjungti. Kartu jie pripažįsta, kad reikia daugiau tyrimų dėl lektinų ir uždegimo, kad būtų galima suprasti lektinų vaidmenį sveikatai ir ligoms.
Nepaisant to, kai kurie žmonės, turintys virškinimo trakto problemų, gali pasirinkti iš savo raciono pašalinti maistą, kuriame yra lektino. Kai kuriems žmonėms gali būti, kad valgydami lektinus ir kitus antinutines medžiagas - junginius, kurie blokuoja tam tikrų maistinių medžiagų įsisavinimą, gali sudirginti pagrindinės virškinimo problemos, pavyzdžiui, dirgliosios žarnos sindromas, sako Harvardo Chano mokykla.
Jei nerimaujate dėl lektino toksiškumo, naudokite šį maisto produktų su lektinais sąrašą, kad galėtumėte lengviau pasirinkti savo mitybą:
- Ankštiniai augalai, tokie kaip pupelės, avinžirniai, lęšiai, žemės riešutai
- Žemės riešutų pagrindu pagamintas maistas, pavyzdžiui, žemės riešutų sviestas
- Sėklos ir riešutai
- Sveiki grūdai, įskaitant miežius, kvinoją, kukurūzus, ryžius, kviečius ir kviečių gemalus
- Produktai, pagaminti iš grūdų ar miltų, pavyzdžiui, krekeriai, duona ir pyragai
- Kiti supakuoti ar perdirbti maisto produktai, kuriuose gali būti lektinų
- Daug pieno produktų, tokių kaip pienas
- Naktinės daržovės, tokios kaip baklažanas, goji uogos, paprikos, pomidorai ir bulvės
- Cukinijos
- Morkos
- Rabarbarų
- Burokėliai
- Grybai
- Šparagai
- Moliūgas
- Saldžiosios paprikos
- Ridikėliai
- Citrusiniai vaisiai
- Uogos
- Įvairūs kiti vaisiai, įskaitant granatą, vynuoges, vyšnias, svarainius, obuolius, arbūzą, bananą, papają, slyvas ir serbentus
Atminkite, kad jei jaučiate virškinimo sutrikimus, priežastys gali būti įvairios. Nors lektino toksiškumas ar jautrumas yra vienas iš galimų paaiškinimų, taip pat gali kilti alergija maistui ar jo netoleravimas ar kita virškinimo trakto problema.
Prieš nuspręsdami pašalinti lektiną iš savo raciono - ar bet kokią maisto grupę ar ingredientą, dirbdami su gydytoju ar registruotu dietologu, nustatykite pagrindinę priežastį.
