Patarimas
Norėdami gauti geriausius rezultatus, prieš virdami atšildykite tuno kepsnį, kitaip jis gali išdžiūti. Norėdami virti tai retai, virkite dvi minutes iš abiejų pusių. Norėdami virti terpę, virkite tris-penkias minutes, o gerai atlikdami - virkite penkias-aštuonias minutes.
Kas yra tunas?
Pasaulio laukinės gamtos fondo duomenimis, tunas yra viena iš komerciškai vertingiausių žuvų rūšių. Daugybė to, kas šiandien yra rinkoje, yra viena iš keturių rūšių: buksinis tunas (daugiau kaip 50 procentų pasaulinio laimikio), geltonojo tuno, didžiaakis ir ilgapelekis tunas.
Nors tikriausiai esate patyręs dirbdamas su tunų konservais, darbas su juo nėra tas pats, kas dirbti su ahi tuno kepsnio receptu. Ne tik jau paruošti tuno konservai, bet ir „Seafood Health Facts“ praneša, kad ilgapelekis tunas dažniausiai parduodamas konservuotuose tunuose kaip „baltoji“ mėsa. „Lengvasis“ tunas reiškia skipjako tuną. Kartais nedidelis kiekis geltonojo tuno sumaišomas į „lengvuosius“ produktus.
Havajų jūros gėrybių taryba (HSC) praneša, kad „ahi“ reiškia geltonuodegį tuną ir didžiaakį tuną. Šių rūšių tunai turi tvirtą tekstūrą ir švelnų skonį, todėl jie puikiai tinka tokiems žaliaviniams produktams kaip poke, suši ir sashimi. Jis taip pat gali būti užkimštas, keptas ant grotelių, pakepintas arba pakepintas. Kalbant apie kepimą ant grotelių, HSC teigia, kad paprastasis tunas ahi tunas yra geriausias pasirinkimas, nes jame yra daug riebalų.
Kaip virti šaldytą tuną
Tikriausiai nerasite ahi tuno kepsnio recepto, kuriame raginama pradėti nuo šaldytų. Prieš virdami atšildykite tuno kepsnį, nes žuvis greitai kepa ir perdžiūvusi išdžiūsta. Norėdami atšildyti tuno kepsnį, JAV maisto ir vaistų administracija sako, kad turėtumėte jį per naktį laikyti šaldytuve.
Floridos žemės ūkio ir vartotojų paslaugų departamento (FDACS) duomenimis, dažniausiai šaldytų ahi tunų receptai tradiciškai patiekiami centre nuo reto iki vidutinio reto. Norėdami virti tai retai, virkite dvi minutes iš abiejų pusių.
Norėdami virti terpę, virkite tris-penkias minutes, o gerai atlikdami - virkite penkias-aštuonias minutes. Virdamas tunas taps rausva arba raudona balta. Žuvis gaminama tada, kai ji yra nepermatoma ir lengvai susmulkinta šakute.
Paprastai jį turėtumėte virti 10 minučių colyje, kurio storis yra nuo 400 iki 450 laipsnių pagal Farenheitą. Jei gaminate maistą su padažu, folijoje ar pergamento popieriuje, dar pakepinkite penkias minutes. Jei dirbate su failais, kurių storis yra mažesnis nei pusė colio, jums nereikia jų sukti gaminant.
Tunų nauda sveikatai
Pirmyn ir raskite ahi tuno kepsnio receptą, kurį netrukus išbandysite. Remiantis JAV žemės ūkio departamento „FoodData Central“ duomenimis, 100 g šviežio, neapdoroto ahi tuno porcijoje yra 109 kalorijos, 24 g baltymų ir mažiau nei pusė gramo riebalų. Dėl sveikiausio tuno, FCAS sako, kad jūs turite braškyti, kepti, naudoti mikrobangų krosnelėje, paskrudinti ar padažą be riebalų.
Tuno riebalai yra iš omega-3 riebalų rūgščių, kurios, kaip įrodyta, turi daug naudos sveikatai. Remiantis 2012 m. Sausio mėn. Tyrimu, paskelbtu žurnale „ Advances in Nutrition“ , omega-3 riebiosios rūgštys buvo siejamos su svorio valdymu, širdies ir kraujagyslių sveikatos gerinimu bei kognityvinės funkcijos gerinimu sergantiems lengva Alzheimerio liga.
Tiems, kuriems rūpi gyvsidabrio koncentracija, verta paminėti, kad didelis tuno vartojimas gali sukelti sveikatos problemų. Remiantis 2017 m. Rugpjūčio mėn. Atliktu tyrimu, paskelbtu žurnale „ Fisheries Science & Aquaculture“ , gyvsidabrio kiekis įvairiose vietose yra labai skirtingas, o tai rodo, kad reikia ilgalaikių stebėsenos programų, kad regionams būtų prieinama informacija apie teršalų kiekį. viešas. Jei tik bus galimybė, visuomenė galės geriau nuspręsti, kurią žuvį valgyti, kad būtų išvengta pavojaus.
