Gaminant naminį aviečių ekstraktą naudojama ta pati technika, kaip ir degtinei, į kurią patepta avietė, išskyrus tai, kad kelis kartus pakartokite procesą, kad sukoncentruotumėte skonį. Prieš centrifugavimą, distiliatorius ir mikronų filtrus vaisių ekstraktai buvo lengvai prieinami, namų virėjai naudojo tirpiklius arba alkoholio tinktūras, kad esteriai - cheminės medžiagos, atsakingos už augalo skonį ir aromatą - iš vaisių ištrauktų ir juos sukoncentruotų. Aviečių skonį ir aromatą galite išgauti naudodamiesi 100-čiai ar aukštesnei degtinei, naudodami mirkymo ir filtravimo procesą, kuriam reikia tik kelių valandų viso aktyvaus paruošimo laiko.
1 žingsnis
Nulupkite avietes ir pašalinkite jas su dėmėmis ar pažeidimais. Avietes nuplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu.
2 žingsnis
Puode vandens užvirkite, dubenį užpildykite ledu ir supilkite jame vandenį, kad apsemtų. Avietes 15 sekundžių atšildykite verdančiame vandenyje, tada šaukštu supjaustykite jas į ledo vonią. Atvėsinkite avietes apie 30 sekundžių.
3 žingsnis
Nusausinkite avietes ant popierinių rankšluosčių ir nusausinkite. Avietes supilkite į pintą stiklainį iki kaklo.
4 žingsnis
Avietes sutrinkite arba sutrinkite su ilga rankena, ne mediniu šaukštu ar panašiu maistui saugiu indu. Galite naudoti medinio šaukšto rankeną, tačiau ji visam laikui nusidažys rausva spalva.
5 žingsnis
Įpilkite daugiau aviečių ir sumaišykite jas, kol stiklainis bus pilnas nuo pusės iki trijų ketvirtadalių. Supilkite kambario temperatūros degtinę ant aviečių, kol apskrus.
6 žingsnis
Uždarykite aviečių stiklainio dangtį ir padėkite jį į vėsią, sausą, nuo tiesioginių saulės spindulių kaitinamą vietą. Kiekvieną dieną energingai purtykite stiklainį aviečių. Tęskite tai tris savaites.
7 žingsnis
Po trijų savaičių atidarykite aviečių indelį ir per dubenį įdėkite sietą, išklotą varškės šluoste.
8 žingsnis
Į sietelį supilkite avietes ir degtinę ir leiskite skysčiui nutekėti. Spauskite ant aviečių kietų dalelių šaukštu arba gumine mentele.
9 žingsnis
Nuvalykite pinto stiklainį ir pripildykite jo pusę ar tris ketvirtadalius blanširuotų aviečių. Avietes sutrinkite taip, kaip anksčiau.
10 žingsnis
Įpilkite piltuvą į stiklainį ir įdėkite į jį kavos filtrą. Aviečių ekstraktą perpilkite per kavos filtrą ir įpilkite į indą. Atsižvelgiant į tai, kiek pluošto jis turi, gali tekti pakeisti kavos filtrą.
11 žingsnis
Įpilkite pakankamai degtinės, kad prireikus padengtumėte avietes. Praradę truputį degtinės, prarandate.
12 žingsnis
Uždarykite stiklainį ir palikite avietes dar kietas dvi ar tris savaites. Pakartokite įtempimo procesą su sūriu ir kavos filtru.
13 žingsnis
Paragaukite aviečių ekstrakto. Jis turėtų būti beveik nepakeliamai ar aviečių skonio ir turėti tamsią spalvą. Jei jis skonis silpnas, dar kartą pakartokite trijų savaičių ekstrahavimo ir įtempimo procesą.
14 žingsnis
Laikykite aviečių ekstraktą spintelėje. Aviečių ekstraktas išlaiko neribotą laiką.
Reikalingi dalykai
-
100 įrodyta ar aukštesnė trigubai distiliuota degtinė
Sūrio skiautė
Sietas
Piltuvas
Kavos filtrai
Pinti stiklainius
Įspėjimas
Nenaudokite degtinės, raugintos su bulvėmis ar rugiais. Iš rugių ir bulvių fermentuota degtinė vis dar ekstrahuoja vaisių esterius, bet ne taip efektyviai kaip fermentuota degtinė iš kukurūzų, grūdų ar kviečių.
