Daugelis namų virėjų vengia pirkti ir virti gyvus vėžiagyvius ir vėžiagyvius, nes nežino, kaip juos paruošti, bijo dėl maisto plintančių ligų ar net todėl, kad nenori gyvūno užmušti virimo metu. Vėžiai yra gera vieta pradėti savo nuotykius su maisto gaminimu, nes jie yra maži ir lengviau tvarkomi nei omarai ir mažiau tikėtina, kad turės maisto saugos problemų nei vėžiagyviai. Jūs netgi galite nusipirkti šaldytų vėžių mėsos, jei esate silpna širdis, tačiau švieži vėžiai yra skaniausia ir sultingiausia mėsa.
Virti vėžiai
1 žingsnis
Vėžius padėkite ant lakštų keptuvės ir rūšiuokite per juos, laikydami pirštus toliau nuo smeigtukų. Išmeskite negyvus vėžius.
2 žingsnis
Į indą įpilkite 4 q vandens. Įpilkite prieskonių ir užvirkite vandenį ant stiprios ugnies.
3 žingsnis
Įmeskite vėžius žnyplėmis ir virkite juos 2–5 minutes. Kai visi vėžiai mirė ir pasidarė ryškiai raudoni, tai bus padaryta.
4 žingsnis
Patiekite vėžius sveikai arba nusukite uodegas, pašalinkite priedus ir nulaužkite uodegą, kad ištrauktumėte mėsą. Mėsa gali būti patiekiama prie jūros gėrybių salotų arba patiekaluose, tokiuose kaip vėžių eufeta.
Rauginti vėžiai
1 žingsnis
Vėžius padėkite ant lakštų keptuvės ir rūšiuokite per juos, laikydami pirštus toliau nuo smeigtukų. Išmeskite negyvus vėžius.
2 žingsnis
Įkaitinkite alyvuogių aliejų per didelę ugnį ketaus keptuvėje.
3 žingsnis
Sudėkite morkas, svogūnus, salierus ir pakepinkite, kol daržovės suminkštės.
4 žingsnis
Įtraukite vėžius į keptuvę žnyplėmis ir pakepinkite, kol visi pasidarys ryškiai raudoni.
5 žingsnis
Išimkite vėžius iš keptuvės ir patiekite juos karštai su lukštu arba leiskite jiems šiek tiek atvėsti, susukti uodegą ir ištraukti uodegos mėsą.
Reikalingi dalykai
-
5 svarai. švieži, gyvi vėžiai
4 vnt. vandens
1/2 puodelio jūsų pasirinktų žolelių ir prieskonių, tokių kaip krabų virimas, kajeno pipirai ar pagardinta druska
3 šaukštai. alyvuogių aliejus
1 morką nulupkite ir supjaustykite
1 vidutinis svogūnas, nuluptas ir susmulkintas
1 šonkaulio salierai, nulupti ir susmulkinti
Lakštinė keptuvė
Akcijų atsargos
Žnyplės
Ketaus keptuvė
Špagatas
2 šaukštai. miltų padažui, nebūtina
Patarimas
Išsaugokite lukštus ir virkite juos valandą, kad išgautų jų pikantišką skonį. Įpilkite 2 šaukštus. miltų, kad sutirštėtų padažas ir išimami lukštai. Troškinkite ant stiprios ugnies, kol padažas sumažės ir taps jūsų norimos konsistencijos.
