Žuvis sveikai papildo bet kurį mitybos planą, nebent valgysite tik keptą žuvį. Tačiau yra daug skanių žuvies kepimo būdų be aliejaus, kad būtų naudinga sveikatai. Be to, kepta žuvis kenkia jūsų sveikatai taip pat, kaip ir bet koks kitas keptas maistas.
Kepta žuvis ir sveikata
Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokyklos mitybos ekspertų teigimu, valgant dvi porcijas žuvų per savaitę pagerėja širdies sveikata ir gali sumažėti insulto, depresijos ir Alzheimerio ligos rizika. Tačiau žuvis, apie kurią jie kalba, nėra kepta žuvis, patiekiama jūsų vietiniame žuvies kepsnyje ar mėgstamame jūros gėrybių restorane. Iš tikrųjų kepta žuvis gali turėti priešingą poveikį jūsų sveikatai.
Remiantis 2015 m. Spalio mėn. Apžvalgoje, paskelbtoje žurnale „ Nutrients“ , kepta žuvis gali padidinti širdies ligų ir širdies nepakankamumo riziką. Taip pat buvo pasiūlyta, kad valgant keptą žuvį per daug kartų per savaitę, gali padidėti insulto rizika, rodo senesnis 2011 m. Sausio mėn. Nacionalinis kohortos tyrimas, paskelbtas žurnale „ Neurology“ .
Norėdami gauti naudos, susijusios su žuvimi, jums reikia žuvies receptų be aliejaus, kuriuose naudojami sveikesni maisto gaminimo būdai, pavyzdžiui, kepimas, kepimas ant grotelių ar brakonierių gaminimas. Tačiau, turėdami šiek tiek žinių apie virimą, galite sukurti keptos žuvies skonį nekepdami žuvies.
Žuvies kepimas be aliejaus
Kepti žuvį orkaitėje yra lengvas ir paprastas būdas virti žuvį be aliejaus. Anot „ Better Homes & Gardens “ maisto gaminimo ekspertų, kepdami orkaitėje, žuvis ant stalo gali būti per šešias minutes ar mažiau.
Norėdami kepti žuvies filė (1/2 colio storio), pirmiausia iš pradžių pašildykite orkaitę iki 450 laipsnių Farenheito. Ant kepimo skardos užpurkškite šiek tiek aliejaus, kad filė nepriliptų prie keptuvės. Suberkite filė ant lapo, pagardinkite abi puses druska ir pipirais, tada dėkite į orkaitę. Patikrinkite savo filė per keturias minutes, kad patikrintumėte, ar ji nėra lygi, ty keptuvėje yra žvynelio minkštimas ir pieno baltumo sultys.
Ant grotelių kepimas yra puikus būdas žuvims suteikti skonio be riebalų. Kad jūsų žuvys neišdžiūtų, prieš pradėdami virti, prieš tai įkaitinkite savo groteles. Pagardinę žuvį druska ir pipirais, padėkite ją ant grotelių. Kepimo laikas priklauso nuo filė storio. Remiantis oficialia „Weber“ svetaine, aštuonios minutės colyje iš vienos pusės (arba keturios minutės už 1/2 colio) yra bendroji žuvies kepimo ant grotelių taisyklė.
Dėl skonio ir drėgmės brakonieriavimas yra dar vienas būdas virti žuvis be aliejaus. Galite naudoti bet kurį skonį atitinkantį skystį, pavyzdžiui, baltojo vyno ar sultinio. Jūs netgi galite naudoti vandenį, pagardintą porais, citrinos griežinėliais (su žievele) ir lauro lapą. Norėdami kepti savo žuvis, pirmiausia pašildykite skystį ant viryklės, sudėkite žuvies filė ir užvirkite. Tada nukelkite žuvį nuo ugnies ir leiskite filė virti nuo septynių iki 10 minučių.
Žuvis kepa be aliejaus
Nors žuvies kepti be aliejaus techniškai neįmanoma, galite sukurti skanių žuvies patiekalų receptus be aliejaus, kurie jums gali patikti lygiai taip pat, kaip ir kepti, ir jie jums geriau. Apsvarstykite žuvies kepsnį be aliejaus „Kerala“ stiliaus. Kerala yra pietvakarinėje Indijos pusėje ir žinoma dėl savo skoningos virtuvės.
Žuvies kepti be aliejaus „Kerala“ stiliaus, nedideliame dubenyje sumaišykite imbierinę česnako pastą, ciberžolės miltelius, čili miltelius, kokosų miltelius, maltus pipirus, druską ir citrinos sultis, kad sukurtumėte pastą. Uždenkite filė savo prieskonių mišiniu ir kepkite orkaitėje, kaip rekomenduojama aukščiau.
Žuvį taip pat galite apvolioti sezamo sėklose arba „Panko“ duonos trupiniuose prieš kepdami orkaitėje dėl traškios plutos. Arba pamerkite savo filė į kiaušinių plakinį (kiaušinių baltymai taip pat veikia) ir apvoliokite kukurūzų miltuose, pagardintuose paprika, druska ir pipirais. Kai "kepate" savo padengtą žuvį orkaitėje, turite kepti žuvies filė 10 minučių, tada pasukite ir kepkite dar penkias - 10 minučių, kad gautumėte traškią tekstūrą, kurios ieškote.
