„Bratwurst“, visuotinai žinomas kaip brats, yra dešros rūšis, tapusi populiariu dešrainių pakaitalu. Verdant košes prieš dedant jas ant grotelių, jūs galite užpilti skonį, sutrumpinti kepimo laiką ir įsitikinti, kad jie buvo pakankamai įkaitinti, kad sunaikintų patogenus.
Patarimas
Prieš kepant nebūtina išvirti visų kepsnelių. Jei turite šviežių paplotėlių, virkite juos ketaus keptuvėje 10–15 minučių.
Ką reikia žinoti apie bratsus
„Bratwurst“ dešra atsirado Vokietijoje ir tapo mėgstamiausiu iškylų ir uodegos skanavimo maistu. Nors tradiciškai jie gaminami iš kiaulienos arba kiaulienos ir veršienos mišinio, remiantis Nacionalinės dešrainių ir dešrų tarybos (NHDSC) duomenimis, krosnyse gali būti bet kokios rūšies mėsos. Jie būna įvairių dydžių ir tekstūros, taip pat ir pagardai, pavyzdžiui, pipirai, šalavijai ir muskato riešutai.
Pintai paprastai gaminami į saitus ir juos galima įsigyti šviežių, visiškai išvirtų arba iškeptų. Vytintos dešros buvo 2012 m. Gegužės mėn. „ Journal of Food Science“ paskelbtas tyrimas , kuriame buvo lyginamas įvairių virimo būdų poveikis maisto nitratų kiekiui. Tyrėjai išsiaiškino, kad virimas buvo vienas iš geriausių būdų paruošti sūdytą mėsą.
Varvėti verdant yra nesunku
Šviežiems brakonams reikia kitokio virimo būdo. Prieš kepdami kepsnines, būtina užvirti, kad įsitikintumėte, jog jie kruopščiai išvirti. Virimo keptuvės iš ketaus keptuvėje yra geras būdas tai padaryti.
Įpilkite pakankamai vandens ar kito skysčio, kad apsemtų brezentus. „Bratwurst“ virimo laikas yra apie 10–15 minučių arba tol, kol dešra bus pilka, kaip siūlo NHDSC.
Tuomet galite perkelti varškes ant grotelių, kad gražiai paruduotų ir būtų traškūs. Jei juose yra maltos jautienos, kiaulienos, ėrienos ar veršienos, įsitikinkite, kad jų vidinė temperatūra siekia 160 laipsnių pagal Farenheitą. Iš maltos kalakutienos ar vištienos pagamintų brezentų temperatūra turėtų būti bent 165 laipsniai, pataria USDA.
Alaus pakeitimas vandeniu, virinant virinius, suteikia skonio. Geriausias braškių alus priklauso nuo to, kas geriausiai derėtų su jūsų naudojamu bratwurst veidu.
Pavyzdžiui, alus, kurio salyklas yra sunkus, įgaus saldų skonį ir papildys stiprią dešrą, kaip pažymėjo NHDSC. Lagerai paprastai būna kartūs ir papildo saldesnį bratą. Svogūnus taip pat galima dėti į alų, verdant virinius, kad dar labiau sustiprintų jų aromatą.
: Ar galima valgyti dešras, vartojant mažai angliavandenių?
Mityba „Bratwurst“ dešroje
Virtų kiaulienos koldūnų, sveriančių 85 gramus, nuorodoje yra 283 kalorijos. Remiantis USDA duomenimis, tai yra apie 14 procentų dienos vertės (DV), remiantis 2 000 kalorijų dieta. Iš viso kalorijų sudaro 80 procentų riebalų, o sočiųjų riebalų yra 8, 5 gramo - 42 procentai DV - per saitą.
Kiaulienos košėse yra tik minimalus angliavandenių kiekis, tačiau cholesterolio kiekis yra 62, 9 miligramai vienoje jungtyje. Jei norėtumėte sumažinti cholesterolio kiekį, turėtumėte apriboti suvartojimą iki 200 miligramų per dieną, pataria JAV nacionalinė medicinos biblioteka.
: Tiesa apie tai, kaip jūsų dieta veikia jūsų cholesterolį
Brattai yra geras baltymų šaltinis - juose yra 11, 7 g arba 23 procentai DV. Jie taip pat teikia 25 procentus DV cinko ir B grupės vitaminų, fosforo ir seleno, praneša USDA. Jei laikotės dietos, kurioje ribojamas natrio kiekis, saugokitės, kad viename liemenėlių žiede būtų 719 miligramų natrio arba 30 procentų DV.
