Keista, bet metalo rūšis, kurią naudojate maistui gaminti, gali turėti įtakos ne tik jūsų mėsos ar daržovių sandarinimo būdui. Nors dauguma rinkoje esančių metalinių puodų ir keptuvių yra laikomos tinkamomis naudoti, yra keletas, pavyzdžiui, titano indų, kurie jūsų sveikatai gali būti saugesni nei kiti.
Virtuvės indai ir sveikata
Pasirodo, jūsų naudojamos keptuvės - nesvarbu, ar jos pagamintos iš aliuminio, geležies, švino ar vario - gali turėti įtakos jūsų maisto skoniui ir jūsų sveikatai. Anot JAV nacionalinės medicinos bibliotekos, virimo puodai ir indai dažnai gaminami iš įvairių rūšių metalų ar medžiagų, kurios gali nutekėti į jūsų maistą. Kai kurios iš šių įprastų virtuvės reikmenų medžiagų yra aliuminis, geležis, švinas, nerūdijantis plienas ir teflonas.
Maisto ir vaistų administracija daugumą rinkoje esančių medžiagų, naudojamų virtuvės reikmenims, laiko saugiomis. Tačiau švinas ir varis išsiskiria kaip elementai, kurie praeityje buvo siejami su sveikatos problemomis ir ligomis. Švinas buvo susijęs su rimtomis sveikatos problemomis, tokiomis kaip organų pažeidimas ir pažinimo sutrikimas, ypač tarp mažų vaikų.
Svarbu nustatyti puodų, kuriuos naudojate virdami, rūšis ir pasirinkti sveikiausius savo saugumui, taip pat maisto kokybę ir skonį. Kai kurie iš saugiausių metalų, skirtų virtuvės reikmenims, yra nerūdijantis plienas, ketaus ir titanas. Vario, aliuminio ir keramikos indai taip pat gali būti veiksmingi, nors jie geriausiai naudojami laikantis saugos priemonių.
Nerūdijančio plieno puodai
Nerūdijantis plienas gali atrodyti kaip švarus, grynas plieno variantas, tačiau jis iš tikrųjų sudarytas iš įvairių metalų. Clemsono universiteto duomenimis, kai kurie iš jų, be nikelio, molibdeno ar titano, gali būti ir geležis bei chromas. Kaip rodo jo pavadinimas, nerūdijantis plienas laikomas tvirtu ir atspariu, juolab kad titanas apsaugo jį nuo įbrėžimų, korozijos ar šilumos pažeidimų.
Vienas iš jo trūkumų yra tas, kad jis nevadina šilumos taip pat lygiai kaip kiti metalai, pavyzdžiui, varis. Dėl to kai kurie nerūdijančio plieno indai apačioje yra iškloti variu ar aliuminiu, kad būtų pagerintas jų šilumos tolygumas.
Tačiau nerūdijantis plienas išlieka vienas saugiausių metalų, su kuriuo galite gaminti, pažymi JAV nacionalinė medicinos biblioteka. Jis yra tvirtas ir palyginti nebrangus, nepažeidžia aukšto karščio lygio ir išlaiko patvarumą nuo nusidėvėjimo. Jums greičiausiai nereikės nerimauti dėl bet kurio iš šių metalų nutekėjimo į jūsų maistą; Jei jie tai padarys, sveikatos problemos iš jų greičiausiai bus retos.
Ketaus patvarumas
Ketaus keptuvės yra dar viena populiari virtuvės prekė, kurią anksčiau naudojote ar turėjote. Šios keptuvės yra dar vienas puikus patvarus ir ekonomiškas pasirinkimas šalia nerūdijančio plieno. Jie taip pat kelia nedidelę riziką sveikatai.
Geležis yra vienintelis metalas, įeinantis į ketaus keptuves, ir kadangi žmonėms raciono reikia geležies, maži kiekiai, išsiskiriantys iš virtuvės reikmenų, greičiausiai nepavojingi. Geležis yra mineralas, natūraliai randamas jūsų kūne ir įvairiuose sveikuose maisto produktuose, tokiuose kaip pupelės, kiaušiniai, kepenys, raudona mėsa ir jūros gėrybės. Jūsų kūnas reikalauja geležies, kad galėtų gaminti hemoglobiną ir palaikyti raudonųjų kraujo kūnelių tinkamą funkciją.
Kai kurie žmonės gali net patirti geležies trūkumą ar anemiją, kuri gali sukelti nuovargį, silpnumą ar galvos svaigimą. Tokiais atvejais gali būti naudinga virti ketaus, nes į maistą gali patekti šiek tiek daugiau geležies. 2019 m. Rugsėjo mėn. Apžvalgoje, publikuotoje „ PLOS One“, nustatyta, kad geležies indai gali padėti sumažinti geležies stokos anemiją, ypač tarp vaikų.
Tačiau, norint išsaugoti ketaus indus, turėsite juos išvalyti ir prižiūrėti. Venkite ketaus šveitimo; vietoj to, nuplaukite ir nusausinkite. Be to, padengdami ketaus keptuvės vidų aliejumi, galite išvengti rūdijimo.
Titano indų sauga
Vienas saugiausių ir sveikiausių metalų, naudojamų gaminant maistą, yra titanas, cheminis elementas ir metalas, esantis žemės plutoje. Titano indų sauga daugiausia priklauso nuo to, kad šis metalas yra neįtikėtinai patvarus ir atsparus korozijai. Jis išlaiko savo stiprumą šilumoje, jūros vandenyje ir chloru.
Nors iš titano pagamintų virtuvės reikmenų pasirinkimas yra populiarus pasirinkimas virtuvės reikmenų, jis taip pat naudojamas pramoniniams paviršiams ir net medicinos bei stomatologijos reikmėms.
Remiantis apžvalga, paskelbta 2019 m. Gruodžio mėn. Tarptautiniame implanto odontologijos žurnale, galite pasikliauti, kad titano istorija yra saugi ir sėkminga daugelyje situacijų, kuriose jis naudojamas. Nors tyrime buvo paminėti keli nedideli titano toksiškumo atvejai burnos priežiūros srityje, šis metalas paprastai laikomas labai saugiu virimui.
Vienintelis dalykas, kurį galite patikrinti dėl titano indų saugos, yra tai, kokie kiti metalai, jei tokių yra, buvo dedami į puodą ar keptuvę. Kadangi titanas nėra geriausias šilumos laidininkas, kartais jis yra padengtas variu ar aliuminiu. Abu jie gali nutekėti į maistą ir sukelti sveikatos problemų.
Vario privalumai ir trūkumai
Varis yra cheminis elementas ir metalas, kurį galima rasti gamtoje, kuris dažnai naudojamas virtuvės induose, nes jo aukštas elektrinis laidumas. Kaip teigia Nacionaliniai sveikatos institutai, tai taip pat yra būtinas mineralas žmogaus organizmui, kurį gauname iš maisto.
Suaugusiam žmogui rekomenduojama dietinė vario dieta yra apie 900 mikrogramų per dieną, kurią lengvai galima pasiekti laikantis dietos. Nepasiekus rekomenduojamo vario kiekio, gali būti kenksmingas ir tam tikrų ligų rizikos veiksnys.
Bet taip pat galima patirti vario toksiškumą. Didelis vario poveikis per ilgą laiką gali sukelti kepenų pažeidimą ar skrandžio sutrikimus, įskaitant pykinimą, viduriavimą ir vėmimą.
Nors variniai virtuvės indai dažnai yra padengti kitais metalais, kad varis nepatektų į maistą, šis pamušalas ilgainiui rizikuoja ištirpti. Tai gali atsirasti dėl rūgštaus maisto poveikio, šveitimo ar skalbimo abrazyvu arba tiesiog dėl laiko nusidėvėjimo.
Mažas vario kiekis, patenkantis į jūsų kūną, paprastai yra nekenksmingas. Tačiau, pasak Ligų kontrolės ir prevencijos centrų, didesni kiekiai, ypač per ilgą laiką, gali pakenkti jūsų sveikatai ir sudirginti nosį, burną ir akis. Sunkiais atvejais vario toksiškumas taip pat gali pakenkti kepenims ir inkstams.
Kad išvengtumėte didelio vario kiekio, būtinai pirkite pamušalu vario indus, o ne linijinius. Maisto ir vaistų administracija (FDA) rekomenduoja atsiriboti nuo nelinksuoto vario, nes dėl to metalas gali lengvai nutekėti į maistą.
Kanados vyriausybės teigimu, nelaikydami maisto variniuose ar aliumininiuose induose, galite sumažinti savo riziką sveikatai dėl metalinių indų. Taip pat galite pasirinkti pašalinti iš virtuvės visus subraižytus ar nerišlius varinius indus.
Toliau venkite virti ar laikyti labai rūgščius maisto produktus, pavyzdžiui, actą ar vaisių sultis varyje. Rūgštus maistas gali ištirpinti metalinį pamušalą ir sukelti varį į jūsų maistą. Galiausiai pasirūpinkite savo varinėmis keptuvėmis, švelniai ir kruopščiai jas plaudami bei džiovindami rankomis, venkite jų šveitimo ir laikui bėgant, kad įsitikintumėte, jog pamušalas neišplito.
