Į patiekalą įpylus truputį karšto padažo, greitas ir paprastas būdas suteikti jam šiek tiek prieskonio ir skonio. Tačiau kai kuriems žmonėms karštas padažas gali sukelti skrandžio sutrikimus - dažnai pasireiškia deginančiu skausmu. Dažnai taip yra dėl to, kad paprikose dažnai naudojamas karštame padaže naudojamas kapsaicinas, kuris gali sudirginti skrandžio gleivinę ir sukelti skausmą žmonėms, kurių skrandis jautrus. Karštas padažas taip pat gali sudirginti virškinimo sutrikimus, tokius kaip pepsinė opa. Lengvas, greitai praeinantis skausmas paprastai nerimauja, tačiau jei jaučiate stiprų skausmą ar turite kitų simptomų, tokių kaip vėmimas, venkite karšto padažo, kol galėsite pasikalbėti su kvalifikuotu sveikatos priežiūros specialistu.
Apie kapsaiciną
Kapsaicinas, dar vadinamas Capsicum, yra aktyvioji sudedamoji dalis visų karštųjų pipirų, įskaitant kajeno pipirus, jalapeño pipirus ir paprikas. Būtent tai paprikoms suteikia „karšto“ pojūtį, todėl paprikos, kurių sudėtyje yra kapsaicino, yra daugumoje, jei ne visuose, karštuose padažuose. Bet kokio pavidalo geriamas kapsaicinas gali sudirginti skrandžio gleivinę, todėl kai kuriems žmonėms gali pasireikšti skrandžio skausmas ir viduriavimas, ypač jei jo vartojama dideliais kiekiais.
Skrandžio dirginimas
Karštuose pipiruose esantis kapsaicinas iš tikrųjų nepažeidžia skrandžio, tačiau jis imituoja žalos poveikį. Tai įvyksta, kai kapsaicinas liečiasi su skrandžio audiniais, išskirdamas cheminę medžiagą, vadinamą medžiaga P. Paprastai P medžiaga išsiskiria tik pažeidus audinius, todėl valgant karštą papriką, net esant karštam padažui, nervų sistema galvojama apie mąstymą. yra pažeidimas, dėl kurio jaučiamas deginantis skausmas. Žmonės, kurie valgo daug karšto padažo, kuriame yra karštųjų pipirų, ilgainiui gali sukurti toleranciją ir nepatirti jokio skausmo, nes pakartotinai veikiant kapsaicinui P medžiagos skrandyje ar bet kurioje kūno vietoje ar ant jo kūno išeikvojama.
Virškinimo sutrikimai
Karštas padažas, kaip ir kiti aštrūs maisto produktai, nesukelia virškinimo sutrikimų, bet gali juos sudirginti, todėl gali kilti įvairių skrandžio problemų, įskaitant deginantį skausmą, pykinimą ar paprastą nevirškinimą. Pavyzdžiui, skrandžio opos simptomus - atvirą skrandžio skausmą, kurį sukelia bakterijos - gali sustiprinti bet koks aštrus maistas. Jei sergate gastroezofaginio refliukso liga, paprastai vadinama GERL ar rėmuo, valgant karštą padažą gali atsirasti skrandžio ir stemplės skausmas - vamzdelis iš skrandžio į burną.
Galimi sprendimai
Vengti karšto padažo yra geriausias būdas išvengti skrandžio problemų, susijusių su jo vartojimu. Tačiau jei norite ir toliau mėgautis skoniu, kurį jis prideda prie patiekalų, suvartojant nedidelius kiekius bėgant laikui, gali padidėti atsparumas, todėl nebebus jaučiamas skrandžio skausmas. Išgėrus stiklinę pieno, išgėrus karšto padažo, galima neutralizuoti bet kokį kapsaiciną, kuris taip pat gali sumažinti skausmą. Antacidinių vaistų vartojimas gali padėti neutralizuoti skrandžio rūgštį ir palengvinti skrandžio sutrikimus, ypač jei problemas sukelia GERL ar opa. Jei išgėrus karšto padažo nuolat jaučiate stiprų skausmą ar kitus simptomus, venkite jo, kol pasimatysite su gydytoju, kad atmestumėte pagrindinį virškinimo sutrikimą.
