Sunkusis grietinėlė turi mažiau maistinių medžiagų ir daugiau riebalų, palyginti su pieno gėrimais. Grietinėlės pobūdis reiškia, kad šis produktas turi būti riebus - o tai gali pakenkti jūsų sveikatai, jei vartojama pertekliniai. Augaliniai kremai dažnai yra sveiki sunkaus grietinėlės pakaitalai, nes jie turi mažiau sočiųjų riebalų.
Sunkių kremų mitybos faktai
Sunkusis kremas naudojamas įvairiais būdais. Nuo sriubų, padažų iki desertų, grietinėlė yra būtina daugelio patiekalų sudedamoji dalis. Kaip pieno produktas, sunkioji grietinėlė taip pat yra maistinga. Remiantis USDA, 3, 5 uncijos porcija (100 gramų) sunkios grietinėlės turi:
- 5 procentai DV kalcio
- 5 procentai DV fosforo
- 5 procentai DV seleno
- 46 procentai DV vitamino A
- 14 procentų DV riboflavino (vitamino B2)
- 7 procentai DV vitamino B12
- 10 procentų DV vitamino B5
- 8 procentai DV vitamino D
- 6 procentai DV vitamino E
Kiekvienoje 100 g sunkiojo grietinėlės porcijoje taip pat yra 340 kalorijų, 2, 8 g baltymų ir 2, 7 g angliavandenių. Sunkusis kremas taip pat turi 36, 1 gramo riebalų. Didžioji dalis šių riebalų (23 gramai) yra sočiųjų; likusi dalis gaunama iš sveikų nesočiųjų riebalų. Didelis kalorijų skaičius ir sočiųjų riebalų kiekis yra nesveikiausi sunkiojo grietinėlės aspektai.
Anot Maisto ir vaistų administracijos, dauguma žmonių, kurie vartoja standartinę 2 000 kalorijų dietą, neturėtų vartoti daugiau kaip 20 g sočiųjų riebalų kiekvieną dieną. Tačiau Amerikos širdies asociacija rekomenduoja dar mažesnį kiekį: vos 13 gramų per dieną. Remiantis šiais standartais, jūs neturėtumėte suvartoti daugiau kaip 56 gramų sunkios grietinėlės kiekvieną dieną - tai reiškia, kad nevartojote sočiųjų riebalų iš kitų maisto produktų ar gėrimų.
Pieniškų sunkiųjų kremų alternatyvos
Atsižvelgiant į receptą, kaip sunkios grietinėlės alternatyvą galima naudoti kitus pieno produktus. Pvz., Sriubai galite naudoti pilno grietinėlės pieną arba pusantros sriubos, kad sukurtumėte kreminius makaronų patiekalus ar padažus. Tačiau kurdami tam tikrus maisto produktus, pavyzdžiui, plaktą grietinėlę, stengsitės naudoti bet kurią iš šių alternatyvų.
Nors žinomas, kad nenugriebtas pienas turi daug riebalų, palyginti su kitais pieno gėrimais, jis, remiantis USDA, turi vos 3, 3 g riebalų 100 g. Nenugriebtas pienas turi daugiau mikroelementų ir baltymų nei sunkusis grietinėlė. Jis taip pat turi tik 61 kaloriją, palyginti su tuo pačiu grietinėlės kiekiu - 340 kalorijų.
Pusė ir pusė yra pieno kremas, kuris yra tiesiog mišinys, kuris yra pusė nenugriebto pieno ir pusės grietinėlės. Daugelis žmonių pusantro naudoja kaip sveiką sunkaus kremo pakaitalą. Jis turi daug tų pačių maistinių medžiagų, kaip pienas ir grietinėlė, bet tik 10, 4 g riebalų (7 g yra sočiųjų). Jis taip pat turi maždaug pusę kalorijų - 123 kalorijas 100 gramų.
Nors pusė ir pusės riebalų yra mažai riebalų ir neriebaliniai, šie produktai dažnai nėra tokie sveiki. Nors neriebus pusantros ir pusė gali atrodyti kaip mažai kaloringas pakaitalas sunkiam grietinėlėms, jis taip pat nesveikas, nes gaminamas su kukurūzų sirupu. Remiantis 2015 m. Birželio mėn. „ American Journal of Clinical Nutrition“ atliktu tyrimu, produktai su kukurūzų sirupu gali padidinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Augalų pagrindu pagamintų sunkiųjų kremų alternatyvos
Daugelis sveikų sunkiojo grietinėlės pakaitalų yra iš augalinių šaltinių. Kaip sveiką grietinėlės alternatyvą galite naudoti tokius produktus kaip soja, avižos ir riešutai. Pavyzdžiui, 100 gramų (3, 5 uncijos) Alpro sojų kremo galite rasti:
- 122 kalorijos
- 4, 5 g angliavandenių, 0, 4 g - skaidulų
- 2 gramai baltymų
- 10, 2 g riebalų, 1, 2 g sočiųjų
Taip pat galima sumaišyti savo sojų kremą iš šilkinio tofu. Tirštesni kremai lengvai gaminami iš tvirtesnių tofu veislių ar net riešutų. Nors riešutų kremus sunku rasti kaip iš anksto paruoštus produktus, juos taip pat galima lengvai pasigaminti namuose su trintuvu ir vandeniu.
- 146 kalorijos
- 5, 8 g angliavandenių, 0, 9 g - ląstelienos
- 0, 9 gramo baltymų
- 13 g riebalų, 2, 9 g sočiųjų
Abu šie produktai turi maždaug trečdalį riebalų, kurių turi sunkioji grietinėlė. Be to, didžioji dalis avižų ir sojos grietinėlės riebalų yra iš sveikų polinesočiųjų ir mononesočiųjų riebalų.
Pagrindinis šių augalinių grietinėlių trūkumas yra tas, kad dauguma neturi pieno produktų mitybos. Remiantis amerikiečių dietos gairėmis , vienintelė išimtis yra produktai, pagaminti iš spirituoto sojos pieno.
Jei bandote vartoti sveiką, maistinių medžiagų turinčią sveiką grietinėlę, jums geriau pasigaminti paskanintą sojos pieną ir tofu ar riešutus. Nors tai gali pareikalauti daugiau pastangų, tai leistų jums sukurti storesnius kremus, kuriuos būtų galima naudoti įvairesniems patiekalams gaminti.
Sveikas sunkaus kremo pakaitalas
Konservuoti kokosų pieno produktai dažnai labai skiriasi. Prieš pirkdami, visada atkreipkite dėmesį į mitybos faktus, nes konservuotame kokosų piene kokosų gali būti tik 25 procentai arba net 65 procentai.
Kokosų procentas jūsų kokosų piene lems, koks jis vandeningas ir kiek riebalų. Produktas, turintis 25 procentus kokoso, gali turėti apie 6, 4 gramų riebalų 100 gramų, o produktas, kuriame yra 65 procentai kokoso, turėtų apie 15 gramų riebalų 100 gramų.
Didžioji šių riebalų dalis bus sota; pavyzdžiui, iš 15 gramų visų riebalų 12 gramų yra sočiųjų riebalų. 12 gramų vis tiek yra mažiau nei Amerikos širdies asociacija - rekomenduojamas didžiausias sočiųjų riebalų kiekis.
Nors Amerikos širdies asociacija nerekomenduoja vartoti didelių kokosų kiekių dėl galimai nesveiko sočiųjų riebalų kiekio, konservuoti kokosai vis tiek yra sveikesnis pasirinkimas, palyginti su sunkiaisiais grietinėlėmis, nes juose daug mažiau riebalų. Paprastai jame yra mažiau angliavandenių ir cukraus, palyginti su sunkia grietinėle.
Skirtingai nuo pusantro, nenugriebto pieno ir kitų augalinių grietinėlių, riebūs kokosų pieno produktai gali būti naudojami kaip sunkiųjų plaktos grietinėlės pakaitalai beveik visuose patiekaluose.
