Ar prisimeni, kad darželyje su popierine taurele sudygo viena inksto pupelė? Po kelių dienų paaiškėjo pupelių dalys: Pluošto turtingas išorinis sluoksnis, dar žinomas kaip sėlenos; krakmolingas vidurys, vadinamas endospermu; ir vidinė vitaminų turtinga vidinė dalis, vadinama gemalo ar augalų embrionu, kuris pasiuntė ūglį, kuris ilgainiui galėtų išaugti į naują augalą. Nors dažniausiai mes valgome neišdžiovintas veisles, visos augalų sėklos - įskaitant grūdus (kurie yra žolių sėklos), riešutus ir daržovių sėklas - tokiu būdu sugeba sudygti ar sudygti naujiems augalams.
Ar prisimeni, kad darželyje su popierine taurele sudygo viena inksto pupelė? Po kelių dienų paaiškėjo pupelių dalys: Pluošto turtingas išorinis sluoksnis, dar žinomas kaip sėlenos; krakmolingas vidurys, vadinamas endospermu; ir vidinė vitaminų turtinga vidinė dalis, vadinama gemalo ar augalų embrionu, kuris pasiuntė ūglį, kuris ilgainiui galėtų išaugti į naują augalą. Nors dažniausiai mes valgome neišdžiovintas veisles, visos augalų sėklos - įskaitant grūdus (kurie yra žolių sėklos), riešutus ir daržovių sėklas - tokiu būdu sugeba sudygti ar sudygti naujiems augalams.
Maistiniu požiūriu geriausi daigai
Dygstytų maisto produktų maistinė savybė tam tikra prasme yra pranašesnė už jų neišmintingą maistą. Sudygusiose sėklose yra didesnė baltymų, vitaminų ir mineralų dalis bei mažesnė krakmolo dalis, palyginti su jų neišnešiotomis medžiagomis, nes kai kurie krakmolai virškinami kaip kuras jų augimui. Todėl kai kurie žmonės, kuriems sunku virškinti pupelėse ar grūduose esančius krakmolus, gali valgyti daigintas veisles. Dygstančios sėklos taip pat sumažina fitino rūgšties, nevirškinamo junginio, slopinančio mineralų, tokių kaip geležis, cinkas ir kalcis, absorbciją - daigintos sėklos tampa geresniu šių maistinių medžiagų šaltiniu.
Dygstytų maisto produktų maistinė savybė tam tikra prasme yra pranašesnė už jų neišmintingą maistą. Sudygusiose sėklose yra didesnė baltymų, vitaminų ir mineralų dalis bei mažesnė krakmolo dalis, palyginti su jų neišnešiotomis medžiagomis, nes kai kurie krakmolai virškinami kaip kuras jų augimui. Todėl kai kurie žmonės, kuriems sunku virškinti pupelėse ar grūduose esančius krakmolus, gali valgyti daigintas veisles. Dygstančios sėklos taip pat sumažina fitino rūgšties - nevirškinamo junginio, slopinančio mineralų, tokių kaip geležis, cinkas ir kalcis, absorbciją - daigintos sėklos tampa geresniu šių maistinių medžiagų šaltiniu.
Valgomi daigai virtuvėje
Dygliuotų grūdų duona ir daiginti riešutai tampa populiarūs maisto prekių parduotuvių lentynose, nors jie dažnai yra brangesni nei įprastos versijos. Laimei, šiuos maistingus maisto produktus lengva pasigaminti namuose. Dyglius galima mėgautis žaliais salotose ir ant sumuštinių arba virti į troškinius ar mailius. Turėdami gerą techniką ir saują sėklų, lengvai pagaminsite šiuos maistingus, skanius patiekalus namuose.
Dygliuotų grūdų duona ir daiginti riešutai tampa populiarūs maisto prekių parduotuvių lentynose, nors jie dažnai yra brangesni nei įprastos versijos. Laimei, šiuos maistingus maisto produktus lengva pasigaminti namuose. Dyglius galima mėgautis žaliais salotose ir ant sumuštinių arba virti į troškinius ar mailius. Turėdami gerą techniką ir saują sėklų, lengvai pagaminsite šiuos maistingus, skanius patiekalus namuose.
Pasidaryk pats daigai namuose
Labiausiai paplitęs būdas yra sėklų mirkymas stikliniame inde su varškės ar tinklelio dangteliu (arba galite tiesiog naudoti smulkią tinklelį). Norėdami pradėti, sėklas gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite. Tada stiklainį užpildykite šiltu filtruotu vandeniu, santykiu 1: 2 sėklų ir vandens santykiu, ir leiskite tam tikrą laiką įsigerti. Nuplėškite visus plūduriuojančius sėklų sluoksnius. Tada gerai nuplaukite ir nusausinkite sėklas ir pastatykite stiklainį (su sėklomis) šone šiltoje vietoje. Šis "skalavimo, nusausinimo ir daigų" procesas pakartojamas mažiausiai du kartus per dieną nurodytu daiginimo laiku. Dygimui būtinos sąlygos taip pat gali skatinti kenksmingų bakterijų dauginimąsi, kad išvengtumėte per maistą plintančių ligų rizikos, būtina laikytis tinkamo dezinfekavimo metodo. Čia yra devynios skirtingos sėklos, kurias šiandien galite pradėti daiginti namuose.
Labiausiai paplitęs būdas yra sėklų mirkymas stikliniame inde su varškės ar tinklelio dangteliu (arba galite tiesiog naudoti smulkią tinklelį). Norėdami pradėti, sėklas gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite. Tada stiklainį užpildykite šiltu filtruotu vandeniu, santykiu 1: 2 sėklų ir vandens santykiu, ir leiskite tam tikrą laiką įsigerti. Nuplėškite visus plūduriuojančius sėklų sluoksnius. Tada gerai nuplaukite ir nusausinkite sėklas ir pastatykite stiklainį (su sėklomis) šone šiltoje vietoje. Šis "skalavimo, nusausinimo ir daigų" procesas pakartojamas mažiausiai du kartus per dieną nurodytu daiginimo laiku. Dygimui būtinos sąlygos taip pat gali skatinti kenksmingų bakterijų dauginimąsi, kad išvengtumėte per maistą plintančių ligų rizikos, būtina laikytis tinkamo dezinfekavimo metodo. Čia yra devynios skirtingos sėklos, kurias šiandien galite pradėti daiginti namuose.
1. Mung pupelės
Mung pupų daigai yra tai, apie ką mes galvojame, kai mes bendrai vadiname „pupelių daigais“. Jie yra maždaug dviejų colių ilgio, su traškus baltu kūnu ir geltonu galu. Jūs greičiausiai matėte juos plūduriuojančius vietnamietiškose sriubose, tokiose kaip pho, ar susimaišusius su jūsų tailandiečiu. Jei niekada jų neatsiradėte, galbūt nežinote, kad šie liesi balti siūlai pradeda gyventi kaip mažos pusapvalės ryškiai žalios pupelės. Jie yra neutralūs ar šiek tiek saldaus skonio ir prideda šviežumo ir traškumo beveik bet kokiam patiekalui. Naudokite juos salotose, sriubose ar keptuvėse. Mung pupeles reikia mirkyti nuo aštuonių iki 12 valandų, o po to sudygti 3–8 dienas, palaikant kambario temperatūroje ir neveikiant tiesioginių saulės spindulių.
Kreditas: Melanie AndersenMung pupų daigai yra tai, apie ką mes galvojame, kai mes bendrai vadiname „pupelių daigais“. Jie yra maždaug dviejų colių ilgio, su traškus baltu kūnu ir geltonu galu. Jūs greičiausiai matėte juos plūduriuojančius vietnamietiškose sriubose, tokiose kaip pho, ar susimaišusius su jūsų tailandiečiu. Jei niekada jų neatsiradėte, galbūt nežinote, kad šie liesi balti siūlai pradeda gyventi kaip mažos pusapvalės ryškiai žalios pupelės. Jie yra neutralūs ar šiek tiek saldaus skonio ir prideda šviežumo ir traškumo beveik bet kokiam patiekalui. Naudokite juos salotose, sriubose ar keptuvėse. Mung pupeles reikia mirkyti nuo aštuonių iki 12 valandų, o po to sudygti 3–8 dienas, palaikant kambario temperatūroje ir neveikiant tiesioginių saulės spindulių.
2. Kvinoja
Jei dar nesate pradėję daiginti namų, paprasta ir greita quinoa daiginimo technika gali būti gera vieta pradėti. Šis pseudo grūdas iš tikrųjų yra riešutų, žemiško skonio ir šiek tiek traškios tekstūros sėkla. Norėdami sudygti kvinojai, paprasčiausiai nuplaukite sėklas, patroškinkite apie 20–30 minučių, o tada nuplaukite, nusausinkite ir atidėkite atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių ir kambario temperatūroje, kad sudygtų. Nuplaukite ir nusausinkite dar du ar tris kartus su aštuonių – dvylikos valandų intervalu, kol sėklos suduos mažas šaknis - iš viso ne ilgiau kaip dvi tris dienas. Kvinoja yra išskirtinė tarp augalinių maisto produktų tuo, kad joje yra visų būtinų aminorūgščių. Nors daigai jau yra labai maistingas maistas, daiginimas suaktyvina tam tikrus augalų fermentus, kurie daro kvinoje esančius baltymus labiau virškinamus ir padidina sėklos antioksidacinį aktyvumą.
Kreditas: Melanie AndersenJei dar nesate pradėję daiginti namų, paprasta ir greita quinoa daiginimo technika gali būti gera vieta pradėti. Šis pseudo grūdas iš tikrųjų yra riešutų, žemiško skonio ir šiek tiek traškios tekstūros sėkla. Norėdami sudygti kvinojai, paprasčiausiai nuplaukite sėklas, patroškinkite apie 20–30 minučių, o tada nuplaukite, nusausinkite ir atidėkite atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių ir kambario temperatūroje, kad sudygtų. Nuplaukite ir nusausinkite dar du ar tris kartus su aštuonių – dvylikos valandų intervalu, kol sėklos suduos mažas šaknis - iš viso ne ilgiau kaip dvi tris dienas. Kvinoja yra išskirtinė tarp augalinių maisto produktų tuo, kad joje yra visų būtinų aminorūgščių. Nors daigai jau yra labai maistingas maistas, daiginimas suaktyvina tam tikrus augalų fermentus, kurie daro kvinoje esančius baltymus labiau virškinamus ir padidina sėklos antioksidacinį aktyvumą.
3. Lęšiai
Lęšiai yra daug maistinių medžiagų turintis maisto šaltinis, turintis daug baltymų, skaidulų ir geležies. Nors daugumos žmonių racione gaunama pakankamai geležies, kai kurioms grupėms - ypač kūdikiams, mažiems vaikams, paauglėms mergaitėms, nėščioms ir moterims iki menopauzės - gresia nepakankamumas. „Daugelis menstruacijų amžiaus moterų į savo racioną neįtraukia pakankamai geležies, o tai svarbu norint kompensuoti mėnesio kraujo netekimą“, - sako Marissa Beck, MS, RD, registruota dietologė ir įmonių sveikatingumo dietologė. "Vos pusė puodelio lęšių patenkina beveik penktadalį moters geležies poreikio per dieną." Nors lęšiuose yra daug geležies, juose taip pat yra fitino rūgšties ir tam tikrų polifenolių, kurie slopina mineralų absorbciją. Dygimas sumažina šių medžiagų koncentraciją ir padidina geležies bei kitų mineralų biologinį prieinamumą. Lęšius reikia mirkyti nuo aštuonių iki 12 valandų, o po to dygti 2–4 dienas kambario temperatūroje ir esant tiesioginiams saulės spinduliams.
Kreditas: Melanie AndersenLęšiai yra daug maistinių medžiagų turintis maisto šaltinis, turintis daug baltymų, skaidulų ir geležies. Nors daugumos žmonių racione gaunama pakankamai geležies, kai kurioms grupėms - ypač kūdikiams, mažiems vaikams, paauglėms mergaitėms, nėščioms ir moterims iki menopauzės - gresia nepakankamumas. „Daugelis menstruacijų amžiaus moterų į savo racioną neįtraukia pakankamai geležies, o tai svarbu norint kompensuoti mėnesio kraujo netekimą“, - sako Marissa Beck, MS, RD, registruota dietologė ir įmonių sveikatingumo dietologė. "Vos pusė puodelio lęšių patenkina beveik penktadalį moters geležies poreikio per dieną." Nors lęšiuose yra daug geležies, juose taip pat yra fitino rūgšties ir tam tikrų polifenolių, kurie slopina mineralų absorbciją. Dygimas sumažina šių medžiagų koncentraciją ir padidina geležies bei kitų mineralų biologinį prieinamumą. Lęšius reikia mirkyti nuo aštuonių iki 12 valandų, o po to dygti 2–4 dienas kambario temperatūroje ir esant tiesioginiams saulės spinduliams.
4. Sojų pupelės
Dygtos sojų pupelės yra labai maistingos ir pasižymi naudingu makroelementų profiliu. Apie 40 procentų daigintų sojų pupelių kalorijų yra baltymų pavidalu. Viename puodelyje garintų, daigintų sojų pupelių yra tik 76 kalorijos, jos yra geras kalcio, geležies ir kalio kiekis. Nepaisant maistinių medžiagų, daugelis žmonių netoleruoja sojos ar kitų pupelių dėl sunkumų virškinant kai kuriuos juose esančius krakmolus, kurie sukelia dują, pilvo pūtimą ir kitokį diskomfortą žarnyne. Šių junginių koncentraciją galima sumažinti daiginant. Sojų pupelės sudygsta per maždaug keturias – šešias dienas (kambario temperatūroje ir esant tiesioginiams saulės spinduliams). Joms mirkyti reikia nuo 2 iki 12 valandų.
Kreditas: Melanie AndersenDygtos sojų pupelės yra labai maistingos ir pasižymi naudingu makroelementų profiliu. Apie 40 procentų daigintų sojų pupelių kalorijų yra baltymų pavidalu. Viename puodelyje garintų, daigintų sojų pupelių yra tik 76 kalorijos, jos yra geras kalcio, geležies ir kalio kiekis. Nepaisant maistinių medžiagų, daugelis žmonių netoleruoja sojos ar kitų pupelių dėl sunkumų virškinant kai kuriuos juose esančius krakmolus, kurie sukelia dują, pilvo pūtimą ir kitokį diskomfortą žarnyne. Šių junginių koncentraciją galima sumažinti daiginant. Sojų pupelės sudygsta per maždaug keturias – šešias dienas (kambario temperatūroje ir esant tiesioginiams saulės spinduliams). Joms mirkyti reikia nuo 2 iki 12 valandų.
5. Moliūgų sėklos
„Moliūgų sėklos yra labai maistingas maistas, kuriame yra magnio, cinko, geležies ir vitamino E“, - sako Olivia Martino, registruota dietologė ir mitybos ir kūno rengybos centro „Nourish Northwest“, Portlando mieste Oregone, savininkė. "Deja, jose taip pat yra didelis kiekis fitino rūgšties, kuri ne tik slopina kai kurių maistinių medžiagų įsisavinimą, bet ir gali būti sunkiai virškinama. Dygimo procesas žymiai sumažina fitino rūgšties kiekį šiose sėklose, padidindamas jų maistinių medžiagų biologinį prieinamumą ir sudarydamas sąlygas jie daug naudingesni sveikatai “. Pirkdami sėklas daiginti namuose, paieškokite žalių, nepasterizuotų ir neiššvitintų moliūgų sėklų, nes sėklos, kurioms buvo taikomi šie perdirbimo būdai, neišdygs iš naujų augalų. Moliūgų sėklos turėtų mirkyti nuo vienos iki keturių valandų ir reikalauti vienos iki dviejų dienų, kad jos sudygtų kambario temperatūroje ir nuo tiesioginių saulės spindulių.
Kreditas: Melanie Andersen„Moliūgų sėklos yra labai maistingas maistas, kuriame yra magnio, cinko, geležies ir vitamino E“, - sako Olivia Martino, registruota dietologė ir mitybos ir kūno rengybos centro „Nourish Northwest“, Portlando mieste Oregone, savininkė. "Deja, jose taip pat yra didelis kiekis fitino rūgšties, kuri ne tik slopina kai kurių maistinių medžiagų įsisavinimą, bet ir gali būti sunkiai virškinama. Dygimo procesas žymiai sumažina fitino rūgšties kiekį šiose sėklose, padidindamas jų maistinių medžiagų biologinį prieinamumą ir sudarydamas sąlygas jie daug naudingesni sveikatai “. Pirkdami sėklas daiginti namuose, paieškokite žalių, nepasterizuotų ir neiššvitintų moliūgų sėklų, nes sėklos, kurioms buvo taikomi šie perdirbimo būdai, neišdygs iš naujų augalų. Moliūgų sėklos turėtų mirkyti nuo vienos iki keturių valandų ir reikalauti vienos iki dviejų dienų, kad jos sudygtų kambario temperatūroje ir nuo tiesioginių saulės spindulių.
6. Rugiai
Sveiki grūdai yra geras folatų, B grupės vitaminų, svarbių ląstelių augimui ir dalijimuisi, šaltinis, apsaugantis nuo apsigimimų, tam tikrų vėžio formų ir širdies bei kraujagyslių ligų. Dauguma JAV gyventojų gauna pakankamai folio rūgšties, nors tam tikrų grupių, įskaitant daugiau nei šeštąją dalį moterų nuo 14 iki 30 metų, jų suvartojimas yra nepakankamas. Dygstantys rugių grūdai daugiau nei dvigubai padidina jų folio kiekį. Taip pat nustatyta, kad daiginti cukraus kiekiai kraujyje padidina mažiau nei įprastų grūdų, iš dalies dėl didesnio jų skaidulų ir krakmolo santykio. Atminkite, kad daiginti grūdai vis tiek netinka tiems, kurie yra alergiški ar netoleruoja grūdų baltymų (pvz., Sergantiems celiakija ar netoleruojantiems glitimo). Rugiai turėtų mirkyti nuo 6 iki 12 valandų ir sudygti nuo dviejų iki trijų dienų, laikydami nuo tiesioginių saulės spindulių ir kambario temperatūros.
Kreditas: Melanie AndersenSveiki grūdai yra geras folatų, B grupės vitaminų, svarbių ląstelių augimui ir dalijimuisi, šaltinis, apsaugantis nuo apsigimimų, tam tikrų vėžio formų ir širdies bei kraujagyslių ligų. Dauguma JAV gyventojų gauna pakankamai folio rūgšties, nors tam tikrų grupių, įskaitant daugiau nei šeštąją dalį moterų nuo 14 iki 30 metų, jų suvartojimas yra nepakankamas. Dygstantys rugių grūdai daugiau nei dvigubai padidina jų folio kiekį. Taip pat nustatyta, kad daiginti cukraus kiekiai kraujyje padidina mažiau nei įprastų grūdų, iš dalies dėl didesnio jų skaidulų ir krakmolo santykio. Atminkite, kad daiginti grūdai vis tiek netinka tiems, kurie yra alergiški ar netoleruoja grūdų baltymų (pvz., Sergantiems celiakija ar netoleruojantiems glitimo). Rugiai turėtų mirkyti nuo 6 iki 12 valandų ir sudygti nuo dviejų iki trijų dienų, laikydami nuo tiesioginių saulės spindulių ir kambario temperatūros.
7. Kviečių žolė
Ryškiai žalios sultys, vadinamos kviečių žole, iš tikrųjų yra skystis, išgaunamas iš daigintos paprastųjų kviečių sėklos žolės. Kadangi žolė yra labai skaidulinė ir sunkiai virškinama, ji paprastai daroma sultyse kaip būdas pateikti visas maistines medžiagas. Kviečių žolė yra labai maistinga, joje yra vandenyje ir riebaluose tirpių vitaminų bei mineralų geležies, kalcio, magnio ir seleno, taip pat chlorofilo ir amino rūgščių. Kviečių žolei reikia 8–12 valandų mirkyti, po to nuplauti ir nusausinti. Sėklą saugokite nuo tiesioginių saulės spindulių, o kiekvieną dieną kas 12 valandų nuplaukite ir nusausinkite. Kai tik pradeda šaknis, pasodinkite žolę ir leiskite jai sudygti nuo šešių iki 10 dienų. Sultims gaminti reikalinga specializuota kviečių žolių sulčiaspaudė.
Kreditas: Melanie AndersenRyškiai žalios sultys, vadinamos kviečių žole, iš tikrųjų yra skystis, išgaunamas iš daigintos paprastųjų kviečių sėklos žolės. Kadangi žolė yra labai skaidulinė ir sunkiai virškinama, ji paprastai daroma sultyse kaip būdas pateikti visas maistines medžiagas. Kviečių žolė yra labai maistinga, joje yra vandenyje ir riebaluose tirpių vitaminų, mineralų geležies, kalcio, magnio ir seleno, taip pat chlorofilo ir amino rūgščių. Kviečių žolei reikia 8–12 valandų mirkyti, po to nuplauti ir nusausinti. Sėklą saugokite nuo tiesioginių saulės spindulių, o kiekvieną dieną kas 12 valandų nuplaukite ir nusausinkite. Kai tik pradeda šaknis, pasodinkite žolę ir leiskite jai sudygti nuo šešių iki 10 dienų. Sultims gaminti reikalinga specializuota kviečių žolių sulčiaspaudė.
8. Migdolai
Migdolų nauda sveikatai yra gerai žinoma. Jose gausu širdžiai sveikų mononesočiųjų riebalų ir antioksidanto vitamino E, kuris apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų pažeidimų. Kaip ir kitos sėklos, daigumas žymiai sumažina fitino rūgšties kiekį, kuris slopina svarbių mikroelementų įsisavinimą, todėl daiginti migdolai tampa daug maistingesni. Migdolų sudygimo procesas yra gana lengvas ir po keturių iki 12 valandų mirkymo daigai sudygsta (nuo tiesioginių saulės spindulių) tik nuo vienos iki trijų dienų. Iš dalies taip yra todėl, kad migdolai, kaip ir kiti riešutai, neaugins naujo augalo, kaip darė jūsų darželio inksto pupelės, o tiesiog išsipūs tokio dydžio, kad gausite 1, 5 karto didesnį migdolų kiekį, nuo kurio pradėjote. Štai kodėl jie vadinami "mirkymu", o ne tikrais daigais.
Kreditas: Melanie AndersenMigdolų nauda sveikatai yra gerai žinoma. Jose gausu širdžiai sveikų mononesočiųjų riebalų ir antioksidanto vitamino E, kuris apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų pažeidimų. Kaip ir kitos sėklos, daigumas žymiai sumažina fitino rūgšties kiekį, kuris slopina svarbių mikroelementų įsisavinimą, todėl daiginti migdolai tampa daug maistingesni. Migdolų sudygimo procesas yra gana lengvas ir po keturių iki 12 valandų mirkymo daigai sudygsta (nuo tiesioginių saulės spindulių) tik nuo vienos iki trijų dienų. Iš dalies taip yra todėl, kad migdolai, kaip ir kiti riešutai, neaugins naujo augalo, kaip darė jūsų darželio inksto pupelės, o tiesiog išsipūs tokio dydžio, kad gausite 1, 5 karto didesnį migdolų kiekį, nuo kurio pradėjote. Štai kodėl jie vadinami "mirkymu", o ne tikrais daigais.
9. Bazilikas
Baziliko daigai yra valgomųjų augalų kategorijoje, vadinamoje mikrožole. Kaip rodo jų pavadinimas, tai yra maži žalumynai, gaminami iš augalų, kuriuos dažniausiai vartojame didesnio dydžio sėklų. Mažiausiai bazilikų skonis yra toks pat kaip didesnio dydžio baziliko ir gali turėti dar stipresnį skonį. Skirtingai nei grūdai, pupelės ar riešutai, žolelių sėkloms, tokioms kaip bazilikas, nereikia mirkti, skalauti ir nusausinti. Vietoj to juos reikia sodinti ir laikyti apšviestoje patalpoje kambario temperatūroje. Dygliukai taip pat užtrunka ilgiau - derlius nuimamas nuo dviejų iki trijų savaičių. Mikrožalynuose yra didesnė mikroelementų, tokių kaip vitaminai C, K ir E, bei karotinoidų, koncentracija, palyginti su didesniais jų augalais, ir jie yra gyvybingas salotų ir mišrių patiekalų priedas. Bazilikas gali būti kietesnė sėkla, kad užaugtumėte, todėl galbūt nenorėsite išbandyti šios pirmosios.
Kreditas: Melanie AndersenBaziliko daigai yra valgomųjų augalų kategorijoje, vadinamoje mikrožole. Kaip rodo jų pavadinimas, tai yra maži žalumynai, gaminami iš augalų, kuriuos dažniausiai vartojame didesnio dydžio sėklų. Mažiausiai bazilikų skonis yra toks pat kaip didesnio dydžio baziliko ir gali turėti dar stipresnį skonį. Skirtingai nei grūdai, pupelės ar riešutai, žolelių sėkloms, tokioms kaip bazilikas, nereikia mirkti, skalauti ir nusausinti. Vietoj to juos reikia sodinti ir laikyti apšviestoje patalpoje kambario temperatūroje. Dygliukai taip pat užtrunka ilgiau - derlius nuimamas nuo dviejų iki trijų savaičių. Mikrožalynuose yra didesnė mikroelementų, tokių kaip vitaminai C, K ir E, bei karotinoidų, koncentracija, palyginti su didesniais jų augalais, ir jie yra gyvybingas salotų ir mišrių patiekalų priedas. Bazilikas gali būti kietesnė sėkla, kad užaugtumėte, todėl galbūt nenorėsite išbandyti šios pirmosios.
Dygsta saugiai
Sėklų daiginimas namuose yra gana lengvas procesas, tačiau norint išvengti užteršimo, būtina laikytis tinkamos technikos. Daigai, kaip ir kiti žaliaviniai produktai, gali būti užkrėsti listerijomis, salmonelėmis, E. coli ar kitomis bakterijomis. Jiems reikalingos šiltos, drėgnos sąlygos yra bakterijų klestėjimo sąlygos. Norėdami sumažinti riziką, nusipirkite sėklas iš sertifikuoto tiekėjo, sterilizuokite sėklas ir prieš naudojimą laikykite šaldytuve. Įsitikinkite, kad visi stiklainiai, indai, jūsų darbo vieta ir rankos taip pat kruopščiai išvalyti. Vaikai, pagyvenę žmonės, nėščios moterys ir turintys pažeistą imuninę sistemą turėtų vengti žalių daigų.
Kreditas: Melanie AndersenSėklų daiginimas namuose yra gana lengvas procesas, tačiau norint išvengti užteršimo, būtina laikytis tinkamos technikos. Daigai, kaip ir kiti žaliaviniai produktai, gali būti užkrėsti listerijomis, salmonelėmis, E. coli ar kitomis bakterijomis. Jiems reikalingos šiltos, drėgnos sąlygos yra bakterijų klestėjimo sąlygos. Norėdami sumažinti riziką, nusipirkite sėklas iš sertifikuoto tiekėjo, sterilizuokite sėklas ir prieš naudojimą laikykite šaldytuve. Įsitikinkite, kad visi stiklainiai, indai, jūsų darbo vieta ir rankos taip pat kruopščiai išvalyti. Vaikai, pagyvenę žmonės, nėščios moterys ir turintys pažeistą imuninę sistemą turėtų vengti žalių daigų.
Ką tu manai?
Namų virėjai valgydami pradeda naudoti daigintus maisto produktus, o maisto gamintojai gamina daigintus duonos, grūdų ir kitų grūdų ar sėklų produktus. Ar pradėsite dygti šiandien? Praneškite mums toliau pateiktuose komentaruose.
Kreditas: Andrea Skjold / „iStock“ / „Getty Images“Namų virėjai valgydami pradeda vartoti daigintus maisto produktus, o maisto gamintojai gamina daigintus duonos, grūdų ir kitų grūdų ar sėklų produktus. Ar pradėsite dygti šiandien? Praneškite mums toliau pateiktuose komentaruose.
