„Rotisserie“ virimas yra būdas, kai mėsa ant silpnos ugnies sukasi ant iešmo, todėl mėsos sultys ir riebalai pasigamina virdami, todėl gaunama sultinga, kvapni ir švelni mėsos dalis. Rotisserie stiliaus virimui naudojamas netiesioginis šilumos šaltinis, todėl mėsa greitai nekepa; tai galima padaryti ant dujinių grotelių virš žemų degiklių. Kiaulienos kepsnys yra naudingas kepant rapsų patiekalus, nes tai yra ir riebi, ir kieta mėsos dalis. Lėtas virimas skaido riebalus ir sutrina, todėl kiauliena tampa švelni ir drėgna.
1 žingsnis
Įkaitinkite groteles iki aukšto.
2 žingsnis
Kiaulienos kepsnį laisvai sutrinkite pasirinkdami žoleles ar prieskonius.
3 žingsnis
Jei reikia, supjaustykite kepsnį ant iešmo. Tvirtai suriškite ją su mėsininko virvele, kad susidarytų cilindrinė forma, kad ji išliktų kartu, kai įsijungia nerija.
4 žingsnis
Sumažinkite kaitrą ant grotelių iki žemos.
5 žingsnis
Į aliuminio folijos lašintuvą supilkite 1 colį vandens ir padėkite keptuvę ant apatinės grotelių grotelės tiesiai po ja, kur kepsnys pasisuks. Keptuvė sugriebs mėsos lašelius, o garai iš vandens toliau keps mėsą.
6 žingsnis
Uždėkite kiaulienos kepsnį ant ratuko nerijos strypo, įsitikindami, kad nerijos liežuviai yra mėsos centre, o mėsa - ant iešmo.
7 žingsnis
Laikykitės gamintojo nurodymų, kad ant grotelių pritvirtinkite iešmo neriją.
8 žingsnis
Įjunkite ratuką, uždarykite dangtį ir virkite 20 minučių vienam kiaulienos svareliui, kol vidinė kiaulienos temperatūra pasieks 160 laipsnių F.
9 žingsnis
Pašalinkite suktinukus su kiaulienos kepsniu, naudodami pirštines, ir prieš pjaustydami leiskite mėsai pailsėti apie 10 minučių.
Reikalingi dalykai
-
Kiaulienos kepsnys
Žolelės ir prieskoniai
Mėsininko virvė
Aliuminio folijos lašintuvas
Mėsos termometras
Grilio kumštinės pirštinės
Patarimas
Sūdykite kiaulienos kepsnį, kad būtų užtikrinta drėgmė per visą gaminimo procesą.
Kiaulienos kepsnys gali būti marinuotas, kad būtų tiek drėgmės, tiek papildomo skonio.
Į kepimo skardą sudėkite žoleles, prieskonius ar sultis, kad kepdami jie įgautų skonio.
