Valgydami bet kokius angliavandenių turinčius maisto produktus, cukraus kiekis kraujyje gali padidėti, tačiau kai kurie angliavandeniai padidins cukraus kiekį kraujyje labiau nei kiti. Glikemijos indeksas, arba GI, yra naudojamas klasifikuojant angliavandenius pagal tai, kaip jie veikia cukraus kiekį kraujyje. Jei valgote mažai glikeminį maistą, kurio GI vertė yra 55 ar mažesnė, cukraus kiekis kraujyje padidėja nedaug ir nuolat, o valgant maistą, kuriame yra daug glikemijos, kai GI yra 70 ir didesnis, - staigus padidėjimas. Maisto produktai, kurių vidutinis GI yra nuo 56 iki 69, turi poveikį tarp žemo ir didelio GI maisto produktų.
Privalumai
Mažo glikemijos indekso angliavandenių pasirinkimas, palyginti su angliavandenių, kurių glikemijos indeksas yra didelis, geras būdas pagerinti savo sveikatą palaikant cukraus kiekį kraujyje lygesnį per dieną. Mažai glikeminių angliavandenių turinti dieta siejama su sveikesniu kūno svoriu, didesniu energijos kiekiu, geresnėmis sportinėmis savybėmis ir sumažėjusia širdies ir kraujagyslių ligų, 2 tipo diabeto ir kai kurių vėžio rūšių rizika. Mažas glikemijos turintis maistas yra varškė, duona, pjaustytos avižos, miežiai, kvinoja, viso grūdo makaronai, saldžiosios bulvės, paprastas jogurtas ir dauguma vaisių. Reikėtų vengti aukšto glikemijos indekso turinčių maisto produktų, tokių kaip balta duona, dauguma pusryčių kruopų, bulvių, baltųjų ryžių ir kepinių, kad jūsų GI išliktų mažas.
Glikeminis tamsaus šokolado indeksas
Remiantis Sidnėjaus universiteto GI duomenų baze, tamsaus šokolado GI yra 23. Šios GI vertės patenka į labai žemo glikemijos indekso kategoriją, o tai reiškia, kad valgydami tamsųjį šokoladą cukraus kiekis kraujyje nebus didžiausias, o po kelių valandų sudušite. Tamsus šokoladas - šokoladas, kurio kakavos kiekis ne mažesnis kaip 70 procentų - padės stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje, jei jis bus valgomas kaip dietos su mažu glikemijos indeksu dalis.
Pieniškas šokoladas
Įprasto pieno šokolado glikemijos indeksas yra šiek tiek didesnis, jo vertės svyruoja nuo 34 iki 49, kuris taip pat patenka į mažo glikemijos indekso kategoriją. Mažas glikeminis šokolado indeksas, nesvarbu, ar tai tamsus, ar pieniškas šokoladas, daugiausia lemia didelis jo riebumas, dėl kurio sulėtėja skrandžio ištuštinimas, todėl sulėtėja jame esančio cukraus virškinimas ir absorbcija. Nors pieno šokoladas taip pat turi mažą GI, jame yra daug daugiau cukraus, palyginti su tamsiuoju šokoladu, o pastarasis yra sveikesnis jūsų mažos glikemijos indekso dietos gydymas.
