Beta-karotinas, riebaluose tirpaus karotinoidų fitonutriento rūšis, taip pat žinomas kaip „provitaminas A“, nes organizmas jį paverčia vitaminu A. Beta-karotinas yra oranžinės ir geltonos spalvos šaltinis vaisiuose ir daržovėse, taip pat randamas. žaliuose ir raudonuose vaisiuose ir daržovėse bei kai kuriuose grūduose ir aliejuose.
Oranžiniai, geltoni ir raudoni maisto produktai
Oranžiniai maisto produktai, ypač morkos, dažniausiai siejami su beta karotinu. Iš tikrųjų, kaip pabrėžia „Mayo“ klinika, pavadinimas „karotinas“ kildinamas iš jo atradimo morkų šaknyse 1800-ųjų pradžioje. Maisto papildų tarnybos (OAM) duomenimis, pusė puodelio virtų morkų suteikia 270 procentų rekomenduojamo paros beta-karotino kiekio. Kitos apelsinų daržovės ir vaisiai, kuriuose gausu beta-karotino, yra saldžiosios bulvės, moliūgai, moliūgai, apelsinų paprikos, abrikosai, kantalupa ir papaja.
Nepaisant glaudaus ryšio su apelsinų maistu, beta karotinas yra toks pat paplitęs geltonuose vaisiuose ir daržovėse. Mangai yra geras šaltinis, nes vienas puodelis sudaro 1/4 rekomenduojamo paros normos, kaip nurodyta OAM. Kiti šaltiniai yra kukurūzai, geltonieji moliūgai ir geltonosios paprikos.
Remiantis OAM, šešiose uncijose pomidorų sulčių yra 15 procentų rekomenduojamo paros beta-karotino kiekio. Kiti raudonojo maisto beta-karotino šaltiniai yra pomidorai, paprikos, ridikėliai ir arbūzas.
Žalieji maisto produktai
Daugelis žalių lapinių daržovių yra pagrindinis beta karotino šaltinis. Špinatai ir lapiniai kopūstai yra puikūs šaltiniai, nes OAM pabrėžia, kad 1/2 puodelio sudaro atitinkamai 230 ir 190 procentų rekomenduojamos dienos normos. Kiti lapiniai žali šaltiniai yra salotos, ropių žalumynai, kopūstai, garstyčių ir burokėlių žalumynai.
Kitos žalios daržovės su beta karotinu yra žirniai, žalieji paprikos, brokoliai, Briuselio kopūstai ir šparagai. Be to, avokadas, kivis ir sausmedis yra žali vaisiai, teikiantys beta karotino.
Kiti šaltiniai
Vienas iš turtingiausių žinomų beta-karotino šaltinių, jei ne pats patraukliausias, yra melsvabakterių ir mėlynai žaliųjų dumblių grupė, vadinama spirulina. Nacionaliniai sveikatos institutai nustato, kad jame yra daugiau junginio nei morkos. „Science Daily“ taip pat praneša apie didelį beta karotino kiekį valgomajame grybelyje Monascus purpureus ir kad jis tiriamas kaip vitamino A trūkumo gydymas.
„Mayo“ klinikos duomenimis, nesmulkinti grūdai ir aliejus yra kiti maisto produktai, kuriuose yra beta karotino. Avižos yra vienas iš tokių šaltinių, atsižvelgiant į OAM, vienas puodelis avižinių dribsnių sudaro 25 procentus rekomenduojamos paros normos. Be to, daugelyje pupelių, ypač laimo pupelių, yra beta karotino.
