Vitaminai ir mineralai virškinami, skaidomi ir panašiai absorbuojami jūsų kūne. Jūsų mityboje yra įvairių vitaminų ir mineralų, reikalingų kiekvienai funkcijai palaikyti. Vitaminai yra organiniai junginiai, kuriuos gamina augalai, gyvūnai ir žmonės. Mineralai yra neorganiniai elementai, natūraliai atsirandantys dirvožemyje ir vandenyje. Augalai absorbuoja mineralus per savo šaknis, o jūs juos absorbuojate valgydami augalinį maistą. Gyvūnai taip pat valgo augalus, todėl kai kuriuos mineralus galite gauti ir netiesiogiai, vartodami maistą, gaunamą iš gyvūnų šaltinių.
Vitaminai ir mineralai
Visi mineralai yra kaupiami jūsų kūne, tačiau kūne išlieka tik kai kurie vitaminai. Vitaminai skirstomi į dvi kategorijas: tirpūs riebaluose, tokiuose kaip A, D, E ar K, ir vandenyje tirpūs, įskaitant visus B grupės vitaminus ir vitaminą C. Riebaluose tirpūs vitaminai lieka jūsų kūne, o vandenyje tirpūs vitaminai yra nedelsiant absorbuojamas, o jo perteklius išsiskiria su šlapimu. Organiniai junginiai yra laikomi vitaminais, kai trūksta tam tikrų maistinių medžiagų, o tai sukelia trūkumą ir sukelia neigiamą poveikį sveikatai, aiškina Linus Pauling institutas. Mineralus taip pat galima suskaidyti į dvi kategorijas: mikroelementus ir mineralus. Mikroelementams priklauso geležis, varis ir cinkas; o kai kurie makro mineralai yra kalcis, fosforas ir magnis. Nors šios mineralų kategorijos yra vienodai svarbios, mineralų pėdsakų reikia mažiau nei makro mineralų.
Absorbcija ir laikymas
Kramtant maistą burnoje prasideda vitaminų ir mineralų virškinimas. Kai maistas patenka į skrandį, druskos rūgštis ir kiti skrandžio fermentai padeda išlaisvinti jos maistines medžiagas. Jūsų kasa padeda išskirdama tulžį, kuris padeda virškinti. Nuo šio momento vitaminai ir mineralai patenka į plonąją žarną, kur jie absorbuojami į kraują. Jūsų kraujas neša maistines medžiagas į jūsų kepenis, kur jos nedelsiant sunaudojamos, laikomos vėlesniam vartojimui arba siunčiamos į inkstus išskiriamos su šlapimu.
Veiksniai, turintys įtakos absorbcijai
Pavojus organams, gautas naudojant stiprų alkoholį, gali paveikti jūsų organizmo sugebėjimą įsisavinti ir kaupti vitaminus ir mineralus. Nacionalinis piktnaudžiavimo alkoholiu ir alkoholizmo institutas aiškina, kad per daug metų alkoholio vartojimas gali pakenkti kepenų, skrandžio ir žarnyno ląstelėms, kurios padeda virškinti vitaminus ir mineralus. Be to, turėdamas žarnyno sutrikimą, pavyzdžiui, Krono ligą, dirgliosios žarnos sindromą ar divertikulitą, gali slopinti vitaminų ir mineralų pasisavinimą. Dėl šių žarnyno problemų maistas greitai pereina per jūsų virškinamąjį traktą, kol jis visiškai neįsisavina. Net jei suvartosite pakankamą kiekį kiekvienos maistinės medžiagos, jūsų kūnas gali neturėti progos jų pasisavinti.
Maistinės medžiagos, veikiančios kartu
Kai kuriems mineralams reikia vitaminų, kad jie būtų pasisavinami, ir atvirkščiai. Vitaminas C padeda absorbuoti neheminę geležį - geležį, gaunamą tiesiogiai iš augalinio maisto šaltinių. Vitamino C papildo vartojimas kartu su geležies papildu gali sukelti geležies toksiškumą, nes jūsų kūnas gali absorbuoti didesnį mineralų kiekį. Kalcis, reikalingas stipriems kaulams ir dantims, pasisavinamas vitaminu D. Be to, mineralams reikia kitų mineralų, o vitaminams - kitų vitaminų. Pavyzdžiui, B grupės vitaminai, įskaitant tiaminą ir pantoteno rūgštį, visi pasikliauja vienas kitu, kad maistą suskaidytų į energiją, praneša „MedlinePlus“. Kai kurie mineralai yra elektrolitai, kurie kartu subalansuoja skysčius ir padeda perduoti elektrą, kuris padeda normaliam širdies ritmui ir raumenų susitraukimui. Kalis, elektrolitas, subalansuoja skysčius ląstelių viduje, o natris - skysčius ląstelių išorėje.
