Ar atrodo, kad vištienos kojoms virti virti orkaitėje ar ant grotelių reikia amžinai? Ir kai jie pagaliau bus paruošti (arba taip manote), jie arba nėra visiškai išvirti, arba yra pervirę? Gali būti, kad abi problemas išspręsite paruošę iš dalies virtų vištienos kotletukus prieš jiems einant į orkaitę.
Patarimas
Keptuvėje su virta vištiena galite virti vištienos kojas, kepdami 450 laipsnių pagal Farenheito orkaitę 10–15 minučių arba tol, kol vištiena įgaus vidinę 165 laipsnių Farenheito temperatūrą.
Parboilingo privalumai
Ligų kontrolės ir prevencijos centrų (CDC) duomenimis, žalios arba per mažai virtos mėsos, į kurią įeina ir vištiena, valgymas yra viena iš labiausiai paplitusių apsinuodijimo maistu priežasčių JAV. Neapdorota vištiena gali būti užteršta įvairių rūšių bakterijomis, kurios gali jus susirgti, įskaitant salmonelę ir Campylobacter .
Norėdami būti saugus, „FoodSafety.gov“ rekomenduoja visą vištienos mėsą - krūtinę, kojas, šlaunis, ketvirčius, būgnus ir sparnelius - virti, kol jų vidinė temperatūra pasieks 165 laipsnių Farenheito laipsnių. Net jei tiksliai laikėtės savo orkaitėje virtos vištienos krūtinėlės recepto, dėl vištienos dalių dydžio skirtumų visada galima pasigaminti per mažai virtą arba pervirtą mėsą.
Prieš kepdami virti vištienos gabaliukus ar kitus gabalus prieš kepdami, jie gali padėti išvengti jūsų vištienos virimo ar perkepimo ir sutrumpinti laiką, kurį jūsų vištienos kojos praleidžia orkaitėje. Vištieną užvirinus prieš kepant į orkaitę, taip pat gali būti suteikiama galimybė mėsai suteikti daugiau skonio, naudojant skirtingus skysčius ir kvapiąsias medžiagas.
Paruošti virti vištienos gabaliukai
Virti virti vištienos būgnai nėra vienodi. Ruošdami savo būgnelius orkaitėje, norite virti, o ne virti. Virinimas yra būdas, kai mėsa iš dalies kepama mažai šilumos, o verdant mėsa virinama visą laiką. Kadangi norite vištieną baigti ruošti orkaitėje, geriau užvirti.
Pirmiausia sutrinkite riebalus nuo vištienos kojų ir nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu kriaukle. Tada sudėkite vištienos kojas į didelį puodą ir uždenkite jas vandeniu. Įpilkite druskos ir kitų prieskonių, tokių kaip susmulkintos česnako skiltelės, ketvirčiai svogūnai ar šviežios citrinos griežinėliai. Padėkite vištieną ant viryklės ant vidutinės-stiprios ugnies ir virkite 7 minutes, tada pakaitinkite ugnį iki silpnos ir troškinkite dar 3 minutes.
Taip pat pirmiausia galite užvirti vandenį ir tada įpilkite vištienos, kuri gali būti naudinga, jei virinate įvairias vištienos dalis. Kai jūsų vanduo užvirs, pridėkite supjaustytą ir nuplautą vištieną. Kojas, šlaunis ir ketvirčius virkite penkias minutes, vištienos krūtinėlę - 10 minučių, o sparnus - 15–20 minučių. Žnyplėmis ištraukite vištieną iš vandens, padėkite ją ant lėkštės ir nusausinkite.
Orkaitėje virti vištienos kojų ketvirčiai
Kai jūsų virti vištienos būgnai bus užvirti, jie bus paruošti krosnyje, įkaitintoje iki 450 laipsnių pagal Farenheitą. Prieš patiekdami vištieną orkaitėje, į savo orkaitėje virtų vištienos kojų ketvirčius įpilkite mėgstamų prieskonių, tokių kaip rozmarinas, čiobrelis, raudonėlis ar paprika.
Vietoj žolelių ir prieskonių, prieš kepdami, virti vištienos būgneliai gali būti padengti mėgstamu kepsnių padažu. Tiesiog žinokite, kad buteliuose užpiltas kepsnių padažas gali būti didelis natrio kiekis. Remiantis USDA duomenimis, du šaukštai buteliuose išpilstyto kepsninės padažo gali turėti net 271 miligramą natrio. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja apriboti natrio normą per dieną ne daugiau kaip 2 300 miligramų per dieną, o kepsnių padažas sudaro 10 procentų dienos normos.
Šiaurės vakarų inkstų centrų ekspertai siūlo pasigaminti savo kepsninės padažą, naudojant kečupą, kuriame mažai natrio, ir pomidorų padažą be druskos, kad būtų kontroliuojamas natrio suvartojimas. Norėdami gauti mėgstamą kepsninės skonį, naudokite tokius ingredientus kaip obuolių sidro actas, rudasis cukrus, Vorčesteršyro padažas, paprika, karštas padažas, česnako milteliai, svogūnų milteliai ir pipirai.
Pagardinę savo virtus vištienos gabaliukus taip, kaip jums patinka, kepkite orkaitėje 10–15 minučių arba tol, kol jūsų vištiena pasieks 165 laipsnių Farenheito laipsnį.
