Jautienos vidinis apvalkalas, dar vadinamas viršutiniu apvalkalu, yra jautienos pjaustymas prieinamomis kainomis, turintis daug sultingumo ir skonio. Remiantis USDA, su 184 kalorijomis ir 6 gramais riebalų 3 uncijos porcija, šios rūšies mėsa yra tarp švelnesnių gabalų, leidžianti mėgautis sveika raudonos mėsos nauda.
Nėra nė vieno geriausio būdo virti apvalią mėsą. Priklausomai nuo gabalo storio, galite greitai apibarstyti arba lėtai apkepti vidinį apvalkalą, turėdami tik keletą prieskonių ir prieskonių.
Pagardinkite savo jautieną tualetu
Prieš kepdami vidinį apvalkalą, pagardinkite mėsą papildomu skoniu. Jei esate puristas, tiesiog įtrinkite šiek tiek druskos ir pipirų ant mėsos. Norėdami gauti daugiau skonio, pabandykite naudoti svogūnų miltelius, česnako miltelius, džiovintą raudonėlį ar sojų padažą.
Atminkite, kad pagarduose yra natrio, ypač jei stebite, kaip geriate druską. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja sveikiems suaugusiems žmonėms suvartoti ne daugiau kaip 2 300 miligramų per parą.
Ieškokite abiejų pusių
Jei norite plonesnių, maždaug 1 ½ colio storio kepsnio gabalų, mėsą per didelę ugnį sutarkuokite didelėje keptuvėje. Pirmiausia leiskite keptuvei įkaisti, tada sudėkite jautieną ir leiskite jai pasigaminti.
Ieškokite kiekvienos pusės maždaug šešias minutes. Norėdami patikrinti mėsą, supjaustykite griežinėliais į centrą. Iškepkite jautieną iš keptuvės, kai ji bus padaryta šiek tiek mažiau, nei jums labiau patinka, nes, išėmusi ją iš keptuvės, mėsa toliau keps šiek tiek.
Didesnių gabalų kepimas
Jei norite storesnio viršutinio kepsnio, keletą minučių ieškokite lauke didelėje keptuvėje ant viryklės, tada mėsą perkelkite į kepimo indą ar keptuvę. Lėtai kepkite mėsą orkaitėje, įkaitintoje iki 250 laipsnių pagal Farenheitą, kol vidinė temperatūra pasieks 110 F.
Norėdami išmatuoti temperatūrą, naudokite mėsos termometrą ir pradėkite mėsą tikrinti maždaug po 45 minučių. Priklausomai nuo pjūvio dydžio, tai gali užtrukti net dvi valandas.
Kai temperatūra pasiekia 110 F, pasukite orkaitę iki 500 F ir kepkite dar maždaug 15–20 minučių, kol jautienos vidinė temperatūra pasieks bent 145 F - minimalią saugią jautienos vidaus temperatūrą, pagal USDA maisto saugos ir Tikrinimo tarnyba.
Patiekite ir laikykite saugiai
Po virimo nedelsdami neišpjaukite į vidų; vietoj to, leiskite pailsėti, tris minutes uždenkite folija. Tai suteiks mėsos sultims laiko nusistovėti per mėsą.
Kai būsite pasiruošę supjaustyti jautieną, supjaustykite ją grūdais. Pabandykite patiekti jautieną iš apvalios svogūnų ir raudonojo vyno padažo bei šviežių daržovių šone.
Išsaugokite likusius patiekalus dar vienam skaniam patiekalui. Tačiau norėdami išvengti ligų, susijusių su maistu, išmeskite mėsą, kuri kambario temperatūroje buvo ilgiau nei dvi valandas, kaip pataria USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba.
