Tradicinė japonų dieta negalėjo labiau skirtis nuo įprastos amerikietiškos dietos. Į japonų kubelius įeina šviežia žuvis, ryžiai, soja, daržovės, vaisiai ir žalioji arbata, o amerikiečių racionas labai priklauso nuo raudonos mėsos, paukštienos ir perdirbtų maisto produktų, kuriuose yra daug druskos ar pridėtinio cukraus. Remiantis Paryžiuje įsikūrusio Ekonominio bendradarbiavimo ir plėtros organizacijos duomenimis, JAV yra antra riebiausia tauta pasaulyje, antra tik Meksika, o 28 procentai JAV gyventojų laikomi nutukę. Kita vertus, Japonijoje nutukimas yra vienas žemiausių tarp pirmaujančių šalių ekonomikos ir siekia tris procentus.
Tradicinė japonų dieta
Į tradicinį japonišką namuose gaminamą patiekalą įeina keptos žuvies, pavyzdžiui, lašišos ar skumbrės, gabalėlis rudųjų ryžių, troškintų daržovių, nedidelis miso sriubos dubenėlis, žalioji arbata ir vaisiaus gabalėlis. Japonai suvartoja dvigubai daugiau žuvies nei amerikiečiai, o dauguma patiekalų patiekiami su ryžiais. Sojos, tofu, edamame, miso ir sojos padažo pavidalu, yra kuokštelinės, kaip ir daržovės, tokios kaip baklažanai, kopūstai, brokoliai, žiediniai kopūstai ir kopūstai. Jūros dumbliai, įskaitant nori ir wakame, yra dar viena pagrindinė dietos dalis. Desertui paprastai patiekiami „Fuji“ obuoliai, persimonai ir mandarinai. Porcijos paprastai būna mažos, ir daugelis japonų nustoja valgyti prieš sotumą.
Standartinė amerikiečių dieta
Įprasta amerikiečių dieta, dar vadinama BAD arba, plačiau, kaip vakarietiška dieta, daugiausia grindžiama gyvūniniais produktais ir perdirbtais maisto produktais. Dieta yra daug kalorijų ir sočiųjų riebalų, patiekiama per didelėmis porcijomis. Pieno produktai, tokie kaip pienas, sūris ir ledai, kaip ir jautiena bei paukštiena, yra svarbūs. Vidutinis amerikietis kasmet suvalgo 60 svarų jautienos arba tris kartus daugiau nei vidutinis japonas, rašo rašytoja Naomi Moriyama knygoje „Japonijos moterys netampa senos ir nenukrenta“. Labai rafinuoti grūdai, įskaitant javus, makaronus, užkandžius ir kepinius yra pagrindinė BAD sudedamoji dalis ir dažnai reikšmingas natrio ar pridėtojo cukraus šaltinis.
BAD pasekmės sveikatai
Nuo 1980 m. Nutukimo paplitimas tarp JAV suaugusiųjų padidėjo dvigubai - tai daugiausia dėl kaloringos, maistinės dietos neturinčios vakarietiškos dietos kartu su vis sėslesniu gyvenimo būdu. Nors amerikiečiai suvartoja nedidelį kiekį neskaldytų grūdų, vaisių ir daržovių, kurių mityba yra didesnė ir kalorijų mažiau, toks maistas nėra dietos pagrindas. Todėl amerikiečiai turi daugiau nutukimo, vėžio, inkstų ligų, širdies ligų, insulto, 2 tipo diabeto, virškinimo trakto sutrikimų bei aukšto cholesterolio ir kraujospūdžio atvejų. Priešingai, populiacijos, vartojančios augalinę mitybą, akcentuojančią žuvį, o pieno ir mėsos suvartojimas yra kuo mažesnis, patiria žymiai mažiau šių lėtinių ligų ir būklių.
Svarstymai
Po Antrojo pasaulinio karo Japonija pradėjo įsisavinti kai kuriuos vakarietiškus gyvenimo būdus, įskaitant daugelio vakarietiškų maisto produktų priėmimą. Japonai ir toliau vartoja keletą kaloringų, riebių maisto produktų, nurodytų amerikiečių racione, įskaitant duoną, ledus, spurgas, mėsainius, prancūziškas bulvytes ir picas. Tačiau porcijos, pasak Moriyama, yra „japoniško, o ne amerikietiško dydžio“, ir toks maistas yra atsitiktinis gydymas, o ne dienos mokestis.
Vis dėlto vis daugiau japonų laikosi įpročio valgyti saldžius grūdus su pienu, taip pat kitus rafinuotus angliavandenius ir gyvulinius baltymus. Taigi, remiantis „Culture Smart! Japan“, nuo 1950 m. Iki 2000 m. Vidutinis japonų vaiko ūgis ir kūno sudėjimas padidėjo 12 procentų.
