Skirtingai nuo kitų rūšių šaldytos mėsos, žuvies kepsnius galima išimti iš šaldiklio ir virti garuose prieš tai neatšildžius. Žuvies kepsniai gerai reaguoja į garus, nes drėgnas karščio gaminimo būdas padeda išlaikyti kepsnius drėgnius. Kadangi kepsnys neturi tiesioginio sąlyčio su skysčiu, garuose natūralūs kepsnių skoniai ir aromatai išlieka. Garinimas yra sveikas būdas paruošti drėgną, skoningą žuvį, nepridedant kalorijų ar riebalų į savo patiekalą.
Garlaivio paruošimas
Norėdami garuoti žuvies kepsnį, įdėkite maždaug 1 colį vandens į didelę keptuvės dugną. Jei norite, vietoj vandens naudokite daržovių atsargas arba įpilkite į vandenį šiek tiek baltojo vyno, kad žuvys suteiktų papildomo skonio. Įdėkite garlaivio stovą į savo lėkštę, o užšaldytą žuvies kepsnį padėkite tiesiai ant garlaivio. Vandens lygis keptuvėje turėtų būti pakankamai žemas, kad vanduo neliestų jūsų žuvies. Žuvį lengvai pasūdykite ir prieš garuose išspauskite šiek tiek šviežių citrinų sulčių, jei norite.
Maisto gaminimo metas
Žuvies kepsniams nereikia daug laiko garuoti; tačiau virti iš šaldyto maisto jie ruošiasi maždaug dvigubai ilgiau nei atšildytos žuvys. Kiekvienam colio storiui palikite apie 20 minučių. Pvz., Vieno colio storio kepsnys bus paruoštas maždaug per 20 minučių, o pusantro colio storio kepsnys užtruks maždaug 30 minučių. Įpusėjus kepimo laikui, žuvį apverskite.
Vertinant Doneness
Norėdami išvengti ligų, susijusių su maistu, prieš patiekdami įsitikinkite, kad jūsų žuvies kepsnys yra visiškai išvirti. JAV maisto ir vaistų administracija rekomenduoja žuvis virti tol, kol kepsnio centras pasieks 145 laipsnius F. Minkštimas bus visiškai nepermatomas ir sublizgės, kai tai bus padaryta šakute.
Saugus žuvų tvarkymas
Norint užkirsti kelią maistu plintančioms ligoms, būtina tinkamai elgtis su šaldytomis žuvimis. Prieš tvarkydami žalias žuvis ir po jų, kruopščiai nusiplaukite rankas šiltu vandeniu ir rankų muilu. Bet kokius paviršius, liečiančius žalias žuvis, reikia kruopščiai nuplauti ir nuplauti karštu muiluotu vandeniu. Jei turite žuvies, likusios garuose, nedelsdami ją atšaldykite.
