Rūkyta lašiša yra švelnus delikatesas, kuris yra tiek universalus, kiek skanus. Rūkyta lašiša patiekaluose galite naudoti bet kokį patiekalą nuo pusryčių iki vėlyvo vakaro užkandžio. Rūkymo lašišos įtraukimo į savo meniu būdai yra tokie neriboti, kaip jūsų fantazija, tačiau tam tikri virimo būdai yra efektyvesni jos tekstūros išsaugojimui nei kiti. Keptuvėje kepta rūkyta lašiša yra puikus būdas ją pakaitinti ir suteikti natūralų sūrų saldumą, nepakeičiant jos burnos tirpumo.
Faktai apie rūkytą lašišą
Rūkyta lašiša yra neapdorota lašiša, kuri buvo sūdyta sūriame vandenyje, o vėliau rūkoma. Jis skiriasi nuo lokso, kuris yra tiesiog sūrytas, nors terminai dažnai vartojami pakaitomis. Nors joje yra daug omega-3 riebalų rūgščių, kurios skatina širdies sveikatą, rūkyta lašiša turėtų būti naudojama kaip retas gydymas. Vienoje 3 uncijos porcijose yra tik 99 kalorijos, tačiau ji taip pat siūlo tik mažiau nei 700 miligramų natrio, o tai yra daug. Tiesą sakant, Amerikos širdies asociacija rekomenduoja apriboti jūsų natrio suvartojimą tik iki 1500 miligramų per dieną, kad patiekiant rūkytą lašišą sunaudojama beveik pusė to.
Kepimo faktai
Kepimas keptuvėje yra beveik tas pats gaminimo būdas, kaip ir kepant. Techniškai sauté reiškia „šuolis“ ir tai reiškia, ką maistas daro, kai virėjas pakelia lėkštę ir staigiai kontroliuojamu judesiu pajudina maistą coliu ar panašiu coliu į orą ir apverčia. Kepdami keptuvę, maistą pasukite mentele ar šakute, o ne supjaustykite. Rūkyta lašiša yra ir lengva, ir šiek tiek lipni, todėl kepant keptuvėje geriau išbandyti autentišką padažą.
Procedūra
Paprastai, jei norite kepti rūkytą lašišą, ją įpilkite į patiekalą kaip skonį pačioje kepimo pabaigoje. Rūkytą lašišą supjaustykite maždaug pirmos dalies nykščio dydžio gabaliukais ir išsklaidykite ant plaktų kiaušinių su svogūnais ar grietinėlės padažui skirtų makaronų. Tegul lašiša sugeria beveik išvirto maisto šilumą, o ne tegul liečiasi tiesiogiai su keptuve. Jei turite patys kepti lašišą, į keptuvės dugną įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus arba baltojo vyno, kad ji neliptų ir neišdžiūtų.
Įspėjimai
Rūkyta lašiša jau yra šiek tiek išdžiūvusi iš rūkymo proceso. Virimas per ilgai, esant aukštai temperatūrai, gali dar labiau išdžiūti. Kadangi išdžiūvusi lašiša tampa nemaloni ir kramtoma, nevaikščiokite nuo keptuvės, kurioje yra lašišos. Jei rūkyta lašiša pradeda labai tamsėti arba susitraukti kraštuose, ji pradeda džiūti.
