Yra daugiau nei 300 medaus rūšių. Kiekvieną veislę pagal žiedų šaltinį bitės renka žiedadulkėms medui gaminti, praneša Nacionalinė medaus valdyba. Akacijų medus kilęs iš juodųjų saldžiavaisio saldžiavaisio saldumynų ar netikro akacijų medžio ir paprastai ženklinamas kaip amerikiečių akacijų arba saldžiavaisio saldumynų medus JAV. Acacijos medus dažnai būna šviesios spalvos ar net skaidrus, kaip skystas stiklas, švelnaus skonio, su vanilės užuominomis. Dėl subtilaus skonio jis gerai suporuojasi su sūriu. Dėl didelio fruktozės kiekio akacijos medus retai kristalizuojasi.
Aktyvūs junginiai
Mede, įskaitant akacijų medų, yra junginių, vadinamų flavonoidais ir fenoliais, kurie veikia kaip antioksidantai. Antioksidantai apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų daromos žalos. Anot Nacionalinės medaus valdybos, tamsesni medus turi didesnį antioksidantų kiekį. Akacijos medaus kilograme yra apie 46 miligramai, palyginti su grikių medumi, kurio kilograme yra apie 796 miligramai.
Privalumai sveikatai
Anot „Medus tradicinėje ir šiuolaikinėje medicinoje“, akacijos medus turi žemą glikemijos indeksą. Maistas, turintis mažai GI, gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Akacijos medus buvo naudojamas tradicinėje Rusijos medicinoje gydyti keletą negalavimų, įskaitant kvėpavimo takų infekcijas, nemigą, inkstų ligas ir galvos skausmus, rašoma knygoje „Medaus receptas“.
