Dietos laikytojai riebalus dažnai vertina neigiamai, nes jie daro įtaką svorio augimui ir širdies bei kraujagyslių ligoms. Riebaluose yra 9 kalorijos 1 g, tuo tarpu kituose dviejuose makroelementuose - baltymuose ir angliavandeniuose - yra tik 4. Taigi pasisavinant riebų maistą, svorio padidėjimas yra didesnis nei suvartojant angliavandenių ar baltymų perteklių. Jūsų kūnui iš tikrųjų reikia dietinių riebalų, kad jis tinkamai funkcionuotų, o tam tikri riebalai gali sumažinti širdies ir kraujagyslių problemų riziką. Vištienoje gausu sveikųjų riebalų ir apskritai nesveikų riebalų yra mažiau nei raudonoje mėsoje.
Bendras riebalų kiekis
87 g vištienos krūtinėlėje yra apie 8 g bendrųjų riebalų. Riebalai yra vienas iš trijų makroelementų, ir jūsų kūnui kasdien reikalingas didelis kiekis šios maistinės medžiagos energijai apsaugoti, apsaugoti ir izoliuoti gyvybiškai svarbius organus, kaupti ir transportuoti vitaminus bei padėti gaminti hormonus. Medicinos instituto duomenimis, nuo 20 iki 35 procentų visų jūsų kalorijų turėtų sudaryti riebalai, todėl vištienos krūtinėlė gali patenkinti apie 13 procentų visų jūsų dienos raciono riebalų poreikio, jei vartojate 2 000 kalorijų dietą.
Mononesotieji riebalai
87 g vištienos krūtinėlės porcijoje yra 3, 3 g mononesočiųjų riebalų. Anot abi Amerikos širdies asociacijos, vartojant mononesočiųjų riebalų, galima sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų bei insultų riziką. Maistuose, kuriuose yra mononesočiųjų riebalų, paprastai yra daug antioksidanto vitamino E, kuris gali padėti atsikratyti ląstelėms kenksmingų chemikalų organizme.
Polinesočiųjų riebalų
87 g porcijos vištienos krūtinėlėje yra apie 1, 7 g polinesočiųjų riebalų. Kaip ir mononesoieji riebalai, polinesoieji riebalai gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir sumažinti širdies ligų riziką. Į polinesočiųjų riebalų kategoriją patenka nepakeičiamos riebalų rūgštys, arba EFA, omega-3 ir omega-6. Priešingai nei kiti riebalai, jūsų kūnas negali gaminti EFA, todėl jūs turite juos vartoti per maistą. EFA padeda užtikrinti smegenų funkciją, audinių augimą, o nuo 2011 m. Balandžio mėn. Mokslininkai tęsia tyrimus, susijusius su jų galimybėmis užkirsti kelią pažinimo sutrikimams, širdies ir kraujagyslių ligoms bei artritui.
Nesveiki riebalai
Nors didžioji dalis vištienos krūtinėlės riebalų yra naudinga jūsų bendrai sveikatai, mėsoje yra nedaug kenksmingų riebalų ir cholesterolio. Vištienos krūtinėlėje yra apie 2, 3 g sočiųjų riebalų, 0, 091 g transriebalų ir 56 mg cholesterolio. Sotieji riebalai ir transriebalai gali padidinti cholesterolio kiekį kraujyje ir padidinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką, o per didelis cholesterolio kiekis gali sukelti arterijų apnašų kaupimąsi. JAV žemės ūkio departamentas pataria suvartoti mažiau nei 10 procentų visų kalorijų, gautų iš sočiųjų ir trans-riebalų, ir apriboti cholesterolio suvartojimą iki 300 mg per dieną.
