Migdolų miltai, palyginti su daugeliu perdirbtų miltų, turi maistinį pranašumą, nes juose yra tas pats maistinių medžiagų profilis kaip ir nesmulkintų migdolų. Nesmulkinti arba malti migdolai porcijoje turi daugiau maistinių medžiagų nei bet kuris kitas medžio riešutas. Terminai migdolų miltai ir rupiniai dažnai vartojami pakaitomis. Migdolų miltai yra rupūs ir paruošti iš nesmulkintų migdolų su luobelėmis. Pagaminti iš blanšuotų migdolų pašalinus odą, migdolų miltai yra subtilesnės tekstūros.
Energijos maistinės medžiagos
Vienoje ketvirtadalio puodelio migdolų miltų porcijoje yra 138 kalorijos, 5 gramai baltymų ir 11 gramų riebalų. Iš 11 gramų riebalų 7 gramai yra širdies sveiki mononesotieji riebalai, mažiau nei 1 gramas yra sočiųjų riebalų. Migdolų miltuose natūraliai nėra cholesterolio. Ketvirtadalio puodelio porcijoje yra 6 gramai angliavandenių ir jis yra geras skaidulų šaltinis. Vienoje porcijoje yra 3 gramai.
Vitaminai
Migdolų miltai yra puikus vitamino E šaltinis, galingas antioksidantas, kuris apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų pažeidimo ir palaiko imuninę funkciją. Ketvirtadalis puodelio migdolų miltų sudaro 40 procentų rekomenduojamos vitamino E dietinės normos. Migdolų miltai taip pat yra geras B grupės vitaminų folio ir niacino šaltinis.
Mineralai
Migdolų miltuose yra keletas pagrindinių kaulų sveikatai naudingų mineralų, įskaitant kalcį, fosforą, kalį ir cinką. Ketvirtadalis migdolų miltų puodelio sudaro beveik 7 procentus rekomenduojamos kalcio dietos normos. Puodelis puodeliui, migdolų miltai turi beveik tiek pat kalcio kaip pienas. Migdolai taip pat yra geras geležies šaltinis, jie sudaro maždaug 14 procentų rekomenduojamos dietos normos.
Širdies sveikata
Dietos, turinčios daug nesočiųjų riebalų, kaip ir migdolų miltuose, vartojimas gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, sumažinti kraujo krešulių riziką ir sumažinti kraujospūdį. Amerikos širdies asociacija pripažįsta, kad nesmulkinti ir malti migdolai tenkina visus riebalų, cholesterolio, natrio ir vitaminų poreikius, priskirdami juos širdžiai sveikam maistui. Migdolai ir migdolų miltai ant gaminio pakuotės gali būti pažymėti AHA širdies patikrinimo ženklo simboliu.
Kepimas su migdolų miltais
Migdolų miltai yra puikus kepimo būdas be grūdų. Dėl baltymų ir riebalų kiekio jis yra idealus greito duonos, bandelių, sausainių ir batonėlių pasirinkimas. Migdolų miltuose esantys baltymai, riebalai ir ląsteliena taip pat prisideda prie sotumo, sotumo jausmo tarp valgymų, o tai gali padėti valdyti svorį. Daugelyje receptų migdolų miltai gali pakeisti kvietinius miltus santykiu vienas prieš vieną, kad būtų galima sklandžiai pakeisti. Migdolų miltus laikykite šaldytuve, kad būtų išsaugotas gaivumas tarp jų naudojimo atvejų.
