Probiotinė galia
Fermentuoti maisto produktai padeda atkurti tinkamą bakterijų pusiausvyrą jūsų žarnyne. Dauguma probiotikų yra pieno rūgštį gaminančių bakterijų, kurios yra jogurte, raugintame piene ir kituose fermentuotuose maisto produktuose, grupės dalis. 2006 m. Birželio mėn. „Taikomosios mikrobiologijos žurnale“ paskelbtame straipsnyje pažymėta, kad valgant maistą, kuriame yra pieno rūgšties bakterijų, pagerėja žarnyno trakto sveikata, pagerėja maistinių medžiagų biologinis prieinamumas, sumažėja laktozės netoleravimo simptomų ir sumažėja alergijos paplitimas jautriems žmonėms.
Širdies sveikata
Nors dauguma žmonių pieno vartojimą sieja su koronarinės širdies ligos rizika, kai kurie fermentuoto pieno produktai iš tikrųjų gali turėti širdžiai sveikų savybių. 2006 m. Vasario mėn. Publikuotame straipsnyje „Dabartinė nuomonė lipidologijoje“ pažymėta, kad yra įrodymų, kad rauginti pieno produktai šiek tiek mažina neįprastai aukštą kraujospūdį, vadinamą hipertenzija. Straipsnyje buvo raginama toliau tirti sūrio poveikį koronarinės širdies ligos rizikos veiksniams.
Sustiprinta imuninė sistema
Valgydami fermentuotą maistą žarnynas tampa mažiau pažeidžiamas žarnyno ligų ir sustiprėja imuninė sistema. Pavyzdžiui, kefyras - tirštas, rūgštus gėrimas, gaminamas fermentuojant pieną su tam tikrais grūdais - yra ne tik lengvai virškinamas, bet ir padeda kolonizuoti jūsų žarnyną naudingais mikroorganizmais, kurie padeda palaikyti sveiką imuninį atsaką. Jungtinių Tautų universiteto duomenimis, kefyras buvo naudojamas gydant tuberkuliozę, vėžį ir plaučių tuberkuliozę.
Skrandžio vėžys
Nors tyrimai rodo daugybę rauginto maisto pranašumų, tam tikras susirūpinimas kyla. 2011 m. Sausio mėn. „Vėžio moksle“ išspausdintame straipsnyje buvo pasiūlyta metaanalizė ataskaitų apie raugintų ir nefermentuotų sojų maisto valgymo poveikį skrandžio vėžio išsivystymo rizikai. Tyrimas atskleidė, kad didelis fermentuotų sojų maisto produktų vartojimas reikšmingai susijęs su padidėjusia skrandžio vėžio rizika, o dieta, kurioje gausu nefermentuotų sojų maisto produktų, yra svarbi siekiant sumažinti skrandžio vėžio riziką.
