Cholesterolio kiekis kiaušiniuose suteikia šiam baltymų šaltiniui blogą reputaciją. Tačiau kiaušiniuose yra keletas svarbių maistinių medžiagų, kurios iš tikrųjų gali sumažinti širdies ligų riziką, rodo Harvardo visuomenės sveikatos mokykla. Kiaušinius vartokite saikingai, kad subalansuotumėte jų pranašumus ir trūkumus.
Riebalai ir cholesterolis
Viename kiaušinyje yra apie 210 mg cholesterolio, tai yra daugiau nei pusė jūsų rekomenduojamo cholesterolio kiekio visą dieną. Vienas kiaušinis taip pat suteikia beveik 5 g riebalų, įskaitant 1, 6 g sočiųjų riebalų. Daugiausia tų riebalų ir cholesterolio yra kiaušinių tryniuose. Viename kiaušinio baltyme yra tik 0, 06 g riebalų, o sočiųjų riebalų ar cholesterolio nėra. Be cholesterolio ir sočiųjų riebalų, kiaušinių tryniai taip pat teikia širdžiai sveikas omega-3 riebalų rūgštis, kurių trynyje yra nuo 100 iki 200 mg. Kiaušinių baltymuose nėra omega-3 riebalų rūgščių.
Širdies ligų rizika
Nepaisant jų cholesterolio kiekio, tyrimai rodo, kad valgant iki vieno kiaušinio per dieną, sveikų žmonių širdies ligų rizika nepadidėja, teigia Harvardo visuomenės sveikatos mokykla. Tačiau slaugytojų sveikatos ir sveikatos specialistų tolesnio tyrimo duomenys parodė, kad diabetu sergantiems vyrams ir moterims, kurie per dieną suvalgydavo po vieną ar kelis kiaušinius, padidėjo širdies ligų rizika, pažymi Harvardo visuomenės sveikatos mokykla. Diabetikams ir širdies ligomis sergantiems žmonėms kiaušinių trynių vartojimas turėtų būti ribojamas iki trijų per savaitę.
Maistinių medžiagų
Viename kiaušinyje yra apie 71 kaloriją ir jame yra 6, 3 g baltymų, 3, 6 g kiaušinio baltyme ir 2, 7 g kiaušinio trynyje. Kiaušinių tryniai yra puikus kelių pagrindinių maistinių medžiagų šaltinis, įskaitant folį, vitaminą B-12, vitaminą A, vitaminą D, vitaminą E, vitaminą K, choliną, kalcį, geležį ir karotenoidus liuteiną bei zeaksantiną. Kiaušinių baltymai taip pat teikia nedidelį kiekį folio rūgšties, vitamino B-12, cholino, kalcio ir geležies.
Ligos dėl maisto
Kiaušiniuose gali būti tam tikros rūšies bakterijos, vadinamos salmonelėmis, kurios sukelia žmonių ligas. Salmoneliozės infekcijos simptomai yra karščiavimas, viduriavimas ir pilvo spazmai. Daugeliu atvejų nereikia gydyti antibiotikais. Norėdami sumažinti salmoneliozės infekcijos riziką, laikykite kiaušinius šaldytuve, kad salmoneliozės bakterijos neauga. Kiaušinius gerai išvirkite, kad baltymai ir tryniai būtų tvirti, ir nedelsdami juos suvartokite.
