Žalios morkos sudaro patogų ir sveiką užkandį, tačiau per daug net gero dalyko gali sukelti problemų. Žaliavų morkų, kurių viename puodelyje yra 4 g skaidulų, perviršis gali sukelti žarnyno problemų ir sutrikdyti maistinių medžiagų įsisavinimą. Per daug morkų netgi gali pakeisti jūsų odos spalvą, tai kelia nerimą, bet nekenkia.
Įspėjimas apie geltoną atspalvį
Morkos turi karotino - geltonojo pigmento, kuris yra vitamino A pirmtakas. Šios maistinės medžiagos vartojimas yra vienas iš pagrindinių morkų pranašumų sveikatai. Nacionalinio sveikatos instituto duomenimis, suaugusiesiems kasdien reikia nuo 700 iki 900 mikrogramų vitamino A. Vienas puodelis susmulkintų morkų suteikia 1069 mikrogramus šio vitamino, o tai yra daugiau nei dienos rekomendacija.
Tačiau, Arkanzaso medicinos mokslų universiteto duomenimis, valgant didelius kiekius daržovių, turinčių daug karotino, pavyzdžiui, morkas, jūsų oda gali pasidaryti geltona arba oranžinė. Spalvos pokytis labiausiai pastebimas tose vietose, kuriose gausu prakaito liaukų, tokiose kaip delnai ir plaštakos, plaštakos ir kojos. Spalva taip pat gali pastebimai atsirasti nosolabialinėse raukšlėse aplink nosį. Vitamino A toksiškumas nėra susijęs su šiuo nekenksmingu reiškiniu, kuris išnyks, kai sumažinsite morkų suvartojimą. Tačiau tai gali trukti kelis mėnesius. Morkų virimas ir trinimas gali padidinti karotino įsisavinimą.
Per daug pluošto
Morkos turi skaidulų, būtiną kiekvieno raciono dalį. Pluoštas padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje ir gerina virškinimą. Pasak JAV maisto ir vaistų administracijos, dauguma amerikiečių negauna pakankamai ląstelienos, todėl tai tampa „visuomenės sveikatos rūpesčio maistingąja medžiaga“. Rekomenduojamas ląstelienos suvartojimas skiriasi priklausomai nuo lyties ir svorio, tačiau dienos ląstelienos vertė yra 25 gramai, remiantis 2 000 kalorijų dieta.
Padidėjęs skaidulų vartojimas turi pranašumų, tačiau padidinimas per greitai gali sukelti diskomfortą skrandyje, įskaitant dujas ir pilvo pūtimą. Didelis skaidulų kiekis taip pat gali sukelti vidurių užkietėjimą, jei tuo pačiu metu negeriate pakankamai vandens. Didelis skaidulų suvartojimas, ypač jei jis neįnešamas lėtai, gali pakenkti jūsų kūnui maisto perdirbimui; žarnyno užsikimšimas gali išsivystyti net sunkiais atvejais. Nes staiga padidėjęs suvartojimas gali sukelti simptomus; palaipsniui didinkite skaidulą, kad išvengtumėte GI sutrikimo, ir padidinkite skysčių suvartojimą iki 64 uncijų per dieną, teigia Linus Pauling institutas. Geriant pakankamą kiekį skysčių, taip pat bus išvengta vidurių užkietėjimo.
Vitaminų ir mineralų absorbcija
Valgydami didelius kiekius morkų ar kito maisto, kuriame yra skaidulų, gali sutrikti kalcio, geležies, magnio ir cinko pasisavinimas. Remiantis 2015 m. „Critical Reviews in Food Science and Nutrition“ paskelbtu tyrimu, tyrimai parodė tiek neigiamą, tiek teigiamą pluošto poveikį mineralų absorbcijai. Buvo atlikta daugybė tyrimų su žiurkėmis, todėl informaciją sunku tiesiogiai pritaikyti žmonėms. Dėl vitaminų ir mineralų įsisavinimo gali atsirasti trūkumų, ypač mažiems vaikams. Tačiau dauguma žmonių, valgančių daug skaidulų turinčią dietą, vartoja pakankamai vitaminų ir mineralų, kad išvengtų šių problemų.
