Tuo metu, kai jūs stovite prieš sugadintą vakarienę ir netvarką jūsų krosnyje, gali būti ne laikas paklausti, kodėl jums reikia pradurti bulves prieš jas kepant. Nuo to laiko, kai buvote vaikas, jūs tikriausiai matėte, kaip jūsų tėvai šakute ar peiliu pradurta bulves prieš kepdami jas vakarienei, bet nežinojote, kodėl. Priežastys yra paprastos ir mokslinės.
Apsauginė oda
Bulvę sudaro dvi dalys - minkštimas ir oda. Nors standartinė kepimo bulvė turi baltą minkštimą ir rudą odą, oda taip pat lengvai gali būti geltona, balta, raudona, violetinė ar mėlyna, o minkštimas taip pat gali būti įvairių spalvų. Įtempta oda visada apsaugo subtilesnį minkštimą, kol bulvė auga žemėje ir keliaujant, kol ji pasiekia jūsų namus.
Mokslinė Pierce priežastis
Patekusi į šilumos šaltinį, ta pati oda, kuri apsaugojo minkštimą, dabar gaudo bulvių vidų garais. Kai įdėjote bulvę į mikrobangų krosnelę, maža orkaitė ją kepa, paskirstydama energiją bulvės vandens molekulėms. Tradicinė krosnelė daro tą patį, bet išskiria šilumą. Kai maistas ilgai kepa, nes kieta bulvė turi tapti minkšta, vanduo viduje gali pasiekti virimo tašką. Viršutijos universiteto duomenimis, kai maistas turi kietą išorinį apvalkalą, kuriame nėra kur išbėgti verdančio vandens garų, jis sprogo.
Kaip Pierce
Kruopščiai nušveisdami bulvę, paimkite šakę ar aštrų peilį ir padarykite bent du gilius pjūvius kiekvienoje bulvės pusėje. Tai sukurs skylutes garui išbristi ir padės sukurti skanias keptas bulves, taip pat apsaugos jūsų krosnį nuo netvarkos.
