Kviečių sėlenos yra gerai žinomos dėl to, kad teikia nemažą maistinių skaidulų šaltinį, tačiau yra ir puikus mineralų bei kai kurių vitaminų šaltinis. Harvardo universiteto „Mitybos šaltinis“ rodo, kad didelis grūdų pluošto ir neskaldytų grūdų, pavyzdžiui, kviečių sėlenų, suvartojimas yra susijęs su sumažinta širdies ligų ir metabolinio sindromo rizika.
Apibrėžimas
Sėlenos yra kietas kviečių augalo išorinis apvalkalas. Kai netirpios kviečių sėlenos praeina per jūsų sistemą, jos palengvina virškinimą, padidina išmatų tūrį ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo. Norėdami gauti naudos iš kviečių sėlenų mitybos ir skaidulų, maisto produktai turėtų būti gaminami iš 100 procentų viso grūdo miltų, nes procesas, iš kurio gaminami balti miltai, pašalina sėlenas. Mičigano universiteto integruotosios medicinos duomenimis, perdirbant kviečių sėlenos netenka vitaminų ir ląstelienos. Kviečių sėlenas galima įsigyti nefasuotų, tačiau jas reikia laikyti vėsiai, nes jos gali greitai sugesti.
Pagrindinė mityba
Pateikti mitybos duomenys yra 1 uncija kvietinių sėlenų porcijos, tai yra pusė puodelio. Šiame porcijoje yra 60 kalorijų, 1 gramas riebalų, 18 gramų angliavandenių ir 4 gramai baltymų. Tą pačią porciją sudaro 12 g maistinių skaidulų, tai sudaro 48 procentus visos rekomenduojamos dienos vertės. Kadangi ši maistinių medžiagų analizė yra grynų kviečių sėlenų, naudinga palyginti jas su puse puodelio kruopų sėlenų, kurioje yra kitų ingredientų ir šiek tiek mažiau kviečių sėlenų. Lygiavertėje sėlenų javų porcijoje yra apie 8 gramai maistinių skaidulų, arba 33 procentai dienos vertės.
Vitaminai
Kviečių sėlenos yra geras B grupės vitaminų šaltinis, įskaitant niaciną, kuris sudaro 19 procentų DV; vitamino B6, esant 18 procentų DV; riboflavinas ir tiaminas, abu su 10 procentų DV. Taip pat gausite 6 procentus folio rūgšties - B9 ir pantoteno rūgšties - B5 dienos normos. Galiausiai kviečių sėlenos suteikia nedidelį kiekį riebaluose tirpių vitaminų E ir K.
Mineralai
Kviečių sėlenos yra turtingas aštuonių svarbių mineralų šaltinis. Tai ypač didelis mangano kiekis, suteikiantis 161 procentą jo rekomenduojamos dienos vertės. Tai taip pat teikia ypač daug magnio - 43 procentai DV seleno - 31 procentas DV - ir fosforas - 28 procentai DV. Nedidelis, bet vis dar laikomas geru šaltiniu kviečių sėlenos suteikia 16 procentų geležies, 14 procentų cinko ir vario ir 9 procentų kalio paros vertės. Galutinis mineralas, randamas kviečių sėlenose, yra kalcis, turintis 2 procentus DV.
Riebalų rūgštys
Nors kviečių sėlenose yra nedaug sočiųjų riebalų - 0, 2 gramo arba 1 procentas DV - jos taip pat suteikia sveikų omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių. Pusė puodelio kviečių sėlenų suteikia 46, 8 miligramus omega-3 riebalų rūgščių ir 571 miligramus omega-6 riebalų rūgščių.
