Renkantis angliavandenius, kuriuos reikia valgyti, reikia atsižvelgti į du veiksnius: maisto glikemijos indeksą ir glikemijos kiekį. Šie rodikliai įvertina, kaip greitai ir kaip stipriai padidėja cukraus kiekis kraujyje suvalgius tam tikro maisto. Išvirtos pupelės, paruoštos iš virtų ir sutrintų pinto ar juodųjų pupelių, į jūsų racioną įneša daug baltymų ir skaidulų. Be to, mažas glikemijos indeksas ir perdirbtų pupelių glikeminis krūvis padidina jų maistinę vertę.
Glikeminis indeksas ir apkrova
Maisto produkto glikemijos indeksas lygina jo poveikį cukraus kiekiui kraujyje su grynos gliukozės kiekiu. Glikeminis krūvis susijęs su glikemijos indeksu, tačiau atsižvelgiama į tai, kiek virškinamų angliavandenių yra maiste. Maistas gali turėti aukštą glikemijos indeksą, tačiau, jei tipiško porcijos cukraus yra labai mažai, jo glikemijos kiekis gali būti mažas. Glikemijos indeksas 70 ar didesnis, palyginti su gliukozės lygiu 100, reiškia maistą, kurio glikemijos indeksas yra aukštas. 55 ar mažesnis indeksas žymi maistą, kurio glikemijos indeksas yra žemas. Glikemijos apkrova yra 20 ar daugiau balų, o 10 ar mažiau - maža. Tiek glikemijos indeksas, tiek perdirbtų pupelių glikeminis krūvis yra žemas.
Iškeptos pupelės
Pusė puodelio konservuotų pupelių porcijos suteikia 6 g baltymų ir tik 108 kalorijas. Šis pakeistų pupelių kiekis taip pat suteikia 20 procentų ar daugiau jūsų dienos ląstelienos, geležies ir mangano. Anot Sidnėjaus universiteto glikeminio indekso fondo, 150 g porcijoje parduodamų perdirbtų pupelių glikeminis indeksas yra 38, o glikeminis - 10, todėl jos gali būti sveika jūsų mitybos plano dalis.
Sveikatos svarba
Valgydami maistą, dėl kurio greitai ir ženkliai padidėja cukraus kiekis kraujyje, galite reguliariai juos vartoti kenksmingai. Didelio glikemijos indekso maisto vartojimas yra susijęs su padidėjusia nutukimo, širdies ir kraujagyslių sistemos problemų bei 2 tipo diabeto rizika. Maisto produktų, turinčių mažą glikemijos indeksą ir apkrovą, sudėjimas gali padėti išvengti šių neigiamų sveikatos reiškinių. Teigiamas pakeistų pupelių glikemijos profilis, nesvarbu, ar įtraukiate jas į savo valgymo planą kaip kubelį, ar kaip retkarčiais pateikiamą meniu, gali padėti išlaikyti optimalią sveikatą.
Kitos aplinkybės
Didelis skaidulų kiekis perdirbtose pupelėse padeda modifikuoti, kaip greitai jūsų vartojamas cukrus patenka į jūsų kraują. Fizinė jūsų maisto forma taip pat turi įtakos tai, kaip greitai jūsų kūnas virškina angliavandenius. Pvz., Kuo kruopščiau sutrinamos jūsų pupelės, tuo greičiau jas virškinsite. Palikdami kai kurias pupeles iš dalies koše, sulėtėja cukraus kiekis kraujyje, kai virškinate maistą.
