Kiekvieną dieną gauti pakankamai baltymų yra būtina jūsų kaulų, kremzlių, raumenų ir odos sveikatai. Suplanuodami ir kūrybingai, galite rasti būdų, kaip į kiekvieną patiekalą įsitraukti sveiką baltymų dozę. Vienas iš būdų pradėti laisvą dieną yra pasikliauti baltymais, esančiais kiaušinių baltymuose ir trynyje.
Patarimas
Pagrindinis kiaušiniuose randamas baltymas yra ovalbuminas. Tai sudaro 54 procentus visų baltymų.
Kiek baltymų yra kiaušiniuose?
Kiaušiniai yra turtingas būtinų baltymų šaltinis. O kai vartojama saikingai, o tai, pasak Klivlando klinikos, yra nuo keturių iki šešių kiaušinių per savaitę, kiaušinių baltymuose ir trynyje esantys baltymai prisideda prie jūsų dienos baltymų kiekio.
Remiantis amerikiečių dietos gairėmis, vyrams nuo 31 iki 50 metų reikia apie 56 gramus baltymų, darant prielaidą, kad jie suvalgo 2400 kalorijų per dieną. Moteriai nuo 31 iki 50 metų, kuri suvalgo 1800 kalorijų per dieną, reikia maždaug 46 gramų baltymų.
Kalbant apie baltymus kiaušinio trynyje palyginti su kiaušinio baltymu, baltymai yra aiškūs nugalėtojai. Remiantis USDA, kiaušinio baltyme iš vidutinio dydžio kiaušinio yra 15, 1 kalorijos, 3, 15 gramo baltymų, 0, 212 gramo angliavandenių ir 0, 049 gramo riebalų. Tuo tarpu vidutinio dydžio kiaušinio trynyje yra 48, 3 kalorijų, 2, 38 grūdo baltymų, 0, 538 gramo angliavandenių ir 3, 98 gramo riebalų.
Valgydami visą kiaušinį, gausite 62, 9 kalorijų, 5, 53 gramo baltymų, 0, 317 gramo angliavandenių ir 4, 18 gramo riebalų. Norėdami geriau suprasti, kodėl kiaušiniai yra geras baltymų šaltinis, galite palyginti juos su baltymais kituose populiariuose pusryčių gaminiuose. Pavyzdžiui, lašinių baltymų, kurių yra 2, 04 gramo, yra žymiai mažiau nei kiaušinyje.
Baltymai kiaušinių baltymuose
Baltymai kiaušinių baltymuose yra viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl daugelis žmonių įtraukia šią kiaušinio dalį į savo racioną. Remiantis 2013 m. Peržiūra, publikuota leidinyje „ Poultry Science“ , baltymai, esantys kiaušinių baltymuose, be kitų, yra ovalbuminas, ovotransferrinas, ovomukoidas, ovomucinas ir lizocimas.
Ovalbuminas yra pagrindinis baltymas, randamas kiaušinių baltymuose. Tai sudaro 54 procentus ir sudaro daugiau kaip pusę visų baltymų. Ovotransferrinas, kuris yra antras pagal dydį baltymų šaltinis, labai atsilieka ir sudaro tik 12 procentų viso kiekio. Trečioje vietoje yra 11 proc. Ovomukoido, o ovomucino ir lizocimo - po 3, 5 proc.
Apvalinant likusius baltymų šaltinius kiaušinių baltymuose, tačiau nedaug, yra 0, 05 proc. Avidino, 0, 05 proc. - cistatino, 0, 5 proc. - ovomakroglobulino, 0, 8 proc. - ovoflavoproteino, 1 proc. - ovoglikoproteino ir 1 proc.
: 9 dalykai, kurių galbūt nežinote apie kiaušinius
Be baltymų, kiaušinių baltymuose yra ir kitų maistinių medžiagų. Viename kiaušinio baltyme yra 2, 03 miligramų kalcio, 3, 19 miligramų magnio, 4, 35 miligramų fosforo, 47, 3 miligramų kalio.
Bet ne tik baltieji turi visus privalumus. Be baltymų, kiaušinio trynyje taip pat gausu būtinų maistinių medžiagų. Su 19, 4 miligramų kalcio, 58, 5 miligramų fosforo, 16, 4 miligramų kalio, 8, 2 μg seleno, 21, 9 μg folio, 57, 2 μg vitamino A, 55, 6 μg retinolio, 13, 2 μg beta karotino, be kita ko, kiaušinio trynio maistingumas taip pat verta paminėti.
Nors suaugusiesiems tai nėra taip įprasta, kaip vaikams, svarbu paminėti alergiją kiaušiniams. Alergija kiaušiniams yra tam tikro tipo imuninė reakcija, kurią sukelia baltymų įsisavinimas kiaušinių baltymuose arba tryniuose.
Ir nors jūs galite turėti alerginę reakciją tiek į baltymus, tiek į baltymus, tačiau dažniausiai alergija kiaušinių baltymams. Jei turite alergiją kiaušinių baltymams ar tryniams, turite vengti bet kokio maisto produkto, kuriame yra kiaušinių.
