Įstatymai
Košerinės dietos pagrindas yra žydų įstatymai, vadinami Kashrut. Jame nurodomi maisto produktai, kuriuos galima ir ko negalima įtraukti į racioną. Tai taip pat apima skirtingus reikalavimus košerinio maisto ruošimui ir patiekimui. Rabinai tikrina maistą, kad įsitikintumėte, ar jis tvarkomas ir perdirbamas.
Košerio dietos įstatymai galioja visus metus. Kai kurios religinės šventės turi skirtingus dietos reikalavimus, kad maistas būtų laikomas košeriniu. Per vieną iš šių švenčių Paschos metu košerinės dietos metu neleidžiama duonos ir raugo produktų. Pasibaigus atostogoms, duoną ir mieles galima dar kartą įtraukti į košerinę dietą.
Bendrosios taisyklės
Košerinės dietos informacijos yra daug, tačiau yra keletas konkrečių taisyklių, kurios galioja. Jei svarstote košerinę dietą, svarbu žinoti:
Mėsos, kurią galima valgyti, rūšims yra apribojimai; kiaulių ir kupranugarių visada vengiama. Specialios mėsos gaminimo taisyklės galioja visai mėsai ir vištoms. Švieži produktai turi būti patikrinti. Kai kurie maisto produktai negali būti derinami su maistu. Indų, virtuvės indų ir patiekiamų daiktų naudojimui taikomos specialios taisyklės.
Mėsinė
Į košerinę dietą įeina mėsa ir vištos, kurios skergiamos laikantis konkrečių įstatymų. Ritualinis mėsos gaminimas yra vadinamas shechita, o mėsininkas vadinamas shochet. Gyvūnų ar paukščių skerdimo metodas turi būti greitas ir neskausmingas. Plačiai pripažįstama, kad Košerio mėsos praktika yra pati humaniškiausia.
Gaminkite
Visi vaisiai ir daržovės laikomi košeriniais. Bet vabzdžius, kurie gali būti ant jų, reikia pašalinti. Prieš naudojimą visi produktai turi būti patikrinti. Kai kurie konkretūs vaisiai ir daržovės turi didesnę tikimybę apsikrėsti vabzdžiais ir sulaukti ypatingo dėmesio. Košerio sertifikavimo organizacijos „Star-K“ duomenimis, artišokų lapai negali būti įtraukti į košerio racioną, nes jie negali būti tinkamai ištirti. Tačiau artišokų dugną galima valgyti po to, kai jis yra nuplaunamas ir išvirtas.
Maisto deriniai
Košerinės dietos metu mėsa, vištos ir pieno produktai neturi būti patiekiami ar valgomi to paties patiekalo metu. Šis įstatymas netaikomas žuvims ir pieno produktams, kuriuos galima valgyti tuo pačiu metu. Tą pačią dieną reikia valgyti mėsą ir pieną. Košerio taisyklėse reikalaujama, kad mėsos ir pieno produktų vartojimas vyktų nuo trijų iki šešių valandų.
Indai
Indai, naudojami maistui ruošti, taip pat turi būti košeriniai. Atsižvelgiant į paruošto maisto rūšį, pats indas tampa košerinis pagal gaminamo maisto tipą. Jei pašildytumėte pieną, keptuvė taptų košerinė ir tinkama tik kitiems pieno produktams ruošti.
Mėsa ir vištos turi būti paruoštos, išvirtos ir patiekiamos naudojant tik tam skirtus košerinius indus. Tas pats pasakytina apie pieno produktus. Dauguma asmenų, kurie laikosi košerinės dietos, savo namuose laiko du indų ir stalo įrankių rinkinius.
