Nepaisant savo vardo, medžio anglies kepsniai neturi nieko bendra su medžio anglimi. Šiuo klausimu nereikia ruošti anglies kepsnių ant anglies grotelių, dujinių grotelių ar ant ugnies; orkaitė ar broileris veikia puikiai. Medžio anglies kepsniai yra flatironiniai kepsniai, kurių kremzlės vidurinė siūlė yra nepažeista. Kaip ir flatironai, jie pasižymi dideliu marmuru ir natūraliu švelnumu, dėl kurio varžovai ribeyes ir filė. Jei kepsite medžio anglies kepsnius, pirmiausia ieškokite jų, kad gautumėte aukso rudos spalvos plutą. Kai naudosite broilerį, jis pats pasirūpins paieškomis.
Skrudinkite kepsnius
1 žingsnis
Pagardinkite medžio anglies kepsnius košerine druska ir pipirais ir leiskite jiems sėdėti kambario temperatūroje apie 30 minučių. Orkaitę įkaitinkite iki 425 laipsnių Farenheito.
2 žingsnis
Pagaminkite kombinuotą sviestą, kol orkaitė įkaista, jei norite. Kambario temperatūros sviestą sumaišykite su jums patinkančiomis šviežiomis žolelėmis ir atšaldykite šaldytuve.
3 žingsnis
Ant vidutinės ugnies ant viryklės įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus keptuvėje, kurioje galima naudoti orkaitę. Patvirtinkite medžio anglies kepsnius sausu popieriniu rankšluosčiu.
4 žingsnis
Anglies kepsnius iš abiejų pusių ieškokite iki tamsiai auksinės rudos spalvos, maždaug po tris minutes iš abiejų pusių, ir keptuvę perkelkite į orkaitę.
5 žingsnis
Kepkite medžio anglies kepsnius aštuonias – devynias minutes, jei vidutiniškai reta arba vidinė temperatūra yra nuo 125 iki 130 F; kepkite devynias – 10 minučių vidutine arba 130–135 F temperatūra; skrudinkite iki 145 F, gerai ar gerai atlikdami, arba maždaug 12–13 minučių.
6 žingsnis
Išimkite keptuvę iš orkaitės ir perkelkite kepsnius į lėkštę. Palapinė iš aliuminio folijos, kad jie liktų apgaubti garais, kol jie pailsėtų maždaug penkias minutes.
7 žingsnis
Šaukštą šaukšto šalto junginio sviesto uždėkite ant kepsnių ir patiekite.
Išvirkite kepsnius
1 žingsnis
Pagardinkite medžio anglies kepsnius košerine druska ir pipirais ir leiskite jiems sėdėti kambario temperatūroje apie 30 minučių.
2 žingsnis
Jei norite, kepsnius kepame iki kambario temperatūros. Kambario temperatūros sviestą sumaišykite su šviežiai pjaustytomis žolelėmis ir atšaldykite šaldytuve.
3 žingsnis
Krosnies stovą padėkite nuo 4 iki 6 colių žemiau broilerio. Pradėkite broilerį ir medžio drožlių kepsnius nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
4 žingsnis
Padažykite kepsnius plonu aliejaus sluoksniu ir padėkite juos ant broilerių keptuvės. Įdėkite keptuvę į orkaitę.
5 žingsnis
Kepame kepsnius keturias minutes iš abiejų pusių, kad jie būtų vidutiniškai reti arba tol, kol jie pasieks 125–130 F; Vidutiniškai apkepkite penkias – šešias minutes iš abiejų pusių arba tol, kol jos pasieks 130–135 F. Puikiai apkepkite medžio anglies kepsnius septynias – aštuonias minutes iš abiejų pusių.
6 žingsnis
Išimkite kepsnius iš orkaitės ir leiskite jiems pailsėti ant lėkštės, apdengtos folija, maždaug penkias minutes. Patiekite kepsnius su kiekvieno šaukšto sudėtinio sviesto rankenėle.
Reikalingi dalykai
-
Druskos ir pipirų
Sviestas, neprivalomas
Prieskoninės žolelės
Krosnyje saugus keptuvė
Alyva
Momentinis nuskaitymo termometras
Plokštė
Aliuminio folija
Broilerių keptuvė
Įspėjimas
JAV žemės ūkio departamentas rekomenduoja kepti kepsnius iki 145 F.
